--- title: Kapya Biberi (Capsicum Annuum) slug: kapya-biberi-capsicum-annuum-e9e90 url: /detay/kapya-biberi-capsicum-annuum-e9e90 type: article language: Türkçe entity: primary: Kapya Biberi (Capsicum Annuum) type: article disambiguation: Kapya biberi (Capsicum annuum): Lezzetli, kırmızı biber. Salça, közleme ve taze tüketim için ideal. Zengin vitamin ve antioksidan kaynağı. categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi - name: Genel Kültür slug: genel-kultur url: /kategori/genel-kultur tags: - Kapya Biberi - Capsicum annuum - biber - Tarım author: Sıla Ayas created_at: 2025-06-07T09:39:18.489653+03:00 updated_at: 2026-03-28T13:30:34.981751+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/06/08/Kdvg92aLLBMmpB3n5ixEe4q9SyicLXtk.jpg --- # Kapya Biberi (Capsicum Annuum) ## KURE Information Cards ### KURE Information Card: Kapya Biberi (Capsicum Annuum) ![Canlı Kırmızı Dolmalık Biber.png](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/06/07/bhJP4BwMQPMhgJC3Vg17Y54iRmjQYz3F.png) | Field | Value | |-------|-------| | Familya(lar) | Solanaceae (Patlıcangiller) | | Bilimsel Ad(lar) | Capsicum annuum | | Anavatanı | Güney Amerika (Peru, Bolivya, Meksika) | ## Article Content **Kapya biberi**, bilimsel adıyla *Capsicum annuum* L. cv. Kapya, patlıcangiller (Solanaceae) familyasına ait bir kültür biberidir. Uzun, kalın etli, konik yapılı ve olgunlaştığında parlak kırmızı renge dönen meyvesi ile tanınır. “**Salçalık**” ya da “**yağlık biber**” olarak da adlandırılır. Genetik olarak *Capsicum annuum* türünün “conoides” varyetesi içinde sınıflandırılır. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/06/07/UjhN537b8S9NhxXdgedZRcAoCaW9zsGr.jpg) *Kapya Biberi (Pixabay)* ### **Köken ve Yayılım** Biberin anavatanı Güney Amerika’dır. [Kapya biberi](/tr/detay/biber-5f5fa/llms.txt); Peru, Bolivya, Meksika, Kosta Rika ve Güney Avrupa ülkelerinde yoğun biçimde yetiştirilmektedir. Türkiye’ye 16. yüzyılın ortalarında Avrupalılarla yapılan ticaret aracılığıyla girmiştir. Günümüzde Anadolu’nun birçok yerinde yaygın olarak yetiştirilen bu çeşit, özellikle Marmara, Ege, Akdeniz ve Güneydoğu Anadolu bölgelerinde öne çıkar. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/06/07/04KaIPMe582bqM67jcrZHEW89DtfURyW.png) *Bursa Kapya Biberi (Anadolu Ajansı)* ### **Tarım ve Yetiştirme Özellikleri** Kapya biberi sıcak iklim bitkisidir. Tropik bölgelerde çok yıllık, ılıman bölgelerde ise tek yıllık olarak yetiştirilir. En uygun gelişme sıcaklığı 20–30 °C arasındadır. Drenajı iyi, killi-tınlı yapıda, hafif asidik ya da nötr toprakları tercih eder. Bitki, ışık seven ve düşük sıcaklıklardan olumsuz etkilenen bir yapıya sahiptir. ### **Sulama ve Verim** Damla sulama sistemi, su verimliliği ve ürün kalitesi açısından en uygun yöntemdir. [Tekirdağ](/tr/detay/tekirdag-sogani-5fa99/llms.txt) koşullarında yapılan deneylerde, 3 günde bir %125 buharlaşma karşılığı su verilen uygulamada en yüksek verim (38.42 t/ha) elde edilmiştir. Kapya biberin verimi sulama miktarıyla doğru orantılı olarak artış göstermektedir. ### **Zararlılar ve Bitki Koruma** Kapya biber tarlalarında, özellikle çiçeklenme döneminde **thrips (Thysanoptera)** türleri önemli zararlılar olarak öne çıkar. [Kahramanmaraş](/tr/detay/maras-biberi-4ad2b/llms.txt)’ta yapılan bir çalışmada aşağıdaki türler tespit edilmiştir: - *Frankliniella occidentalis* - *Frankliniella intonsa* - *Haplothrips aculeatus* (zararlı) - *Aeolothrips intermedius* (avcı) Thrips’ler çiçek ve yaprak dokularında beslenerek gümüşi lekeler, şekil bozuklukları ve ürün kayıplarına neden olur. Mücadelede biyolojik kontrol ve düzenli popülasyon takibi önemlidir. ### **Hasat ve Depolama Özellikleri** Kapya biber hasadı, meyveler tam olgun kırmızı renge ulaştığında yapılır. Hasattan sonra bozulmayı geciktirmek ve raf ömrünü uzatmak amacıyla çeşitli postharvest (hasat sonrası) uygulamalar denenmiştir. ### **Depolama Koşulları ve Uygulamalar** - **İdeal depolama:** 7.5 ± 0.5 °C sıcaklık, %90 bağıl nem #### **Uygulamalar** - **Çörekotu yağı (600 ppm):** En düşük çürüme oranı - **CaCl₂ (%1–2):** Sertlik koruma ve raf ömrü uzatma - **Semperfresh™ (%0.5–1):** Yüzey kaplaması ile su kaybını azaltma 30 güne kadar depolama mümkün olmakla birlikte, 15 günlük süreç kalite açısından daha başarılı sonuçlar vermektedir. ### **Besin Değeri ve Sağlık Faydaları** Kapya biberi yüksek C vitamini (340 mg/100g'a kadar), karoten (provitamin A), E vitamini, mineraller ve polifenoller içerir. Lif oranı yüksektir. Antioksidan özellikleri sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir, kalp damar sağlığını destekler ve kanser riskini azaltmaya yardımcı olur. ### **Kullanım Alanları** Kapya biber; - **Taze tüketim** - **Salça, közleme, sos ve turşu üretimi** - **Pul/toz biber üretimi** - **Hazır gıda ve konserve sanayisi** gibi çok çeşitli alanlarda değerlendirilir. Ayrıca [lahmacun](/tr/detay/lahmacun-751887/llms.txt) ve çiğ köfte gibi geleneksel yemeklerde yaygın olarak kullanılır. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/06/07/x7dASt4qK4PJcUledP2dv9KMlovEBU9n.jpg) *Toz Biber (Pixabay)* ### **Ekonomik ve İhracat Potansiyeli** Kapya biber, hem iç pazarda hem de ihracatta önemli bir üründür. Özellikle Çanakkale’nin Yenice ilçesinde yetiştirilen “**Yenice Biberi**”, yıllık 12–15 bin ton taze ürün ve 15–20 bin ton dondurulmuş veya konserve ürün olarak Avrupa ülkeleri ve Amerika Birleşik Devletleri’ne ihraç edilmektedir. ## Academic Sources and References 1. Anadolu Ajansı. “Bursa’da Kapya Biberi Bu Sene Üreticisinin Yüzünü Güldürdü.” Anadolu Ajansı. Erişim 7 Haziran 2025.https://www.aa.com.tr/tr/ekonomi/bursada-kapya-biberi-bu-sene-ureticisinin-yuzunu-guldurdu/2358780.Erişim 7 Haziran 2025.Azder, Gökmen, Erhan Göçmen ve Ahmet İstanbulluoğlu. “Tekirdağ Koşullarında Farklı Sulama Seviyelerinin Kapya Biberin (Capsicum annuum Cv. Kapija) Verim ve Verim Bileşenleri Üzerine Etkileri.” Tekirdağ Ziraat Fakültesi Dergisi 17, no. 3 (2020): 422–431.https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/1005680.Erişim 7 Haziran 2025.Kozanoğlu, Alper, M. Murat Aslan, Ekrem Atakan ve Kevser Sabancı. “Kahramanmaraş ili biber (Capsicum annuum L. cv. Kapya) alanlarındaki Thysanoptera (thrips) türleri ve popülasyon yoğunluklarının belirlenmesi.” Mustafa Kemal Üniversitesi Tarım Bilimleri Dergisi 29, no. 2 (2024): 319–333. Erişim 7 Haziran 2025.https://dergipark.org.tr/tr/download/article-file/3548650.Pexels. “Gıda, yemek, yiyecek, sağlıklı.” Fotoğraf. Yayınlayan: mali maeder. Erişim 7 Haziran 2025.https://www.pexels.com/tr-tr/fotograf/gida-yemek-yiyecek-saglikli-4033324/.Erişim 7 Haziran 2025.Pixabay. “Peppers - Red Peppers - Vegetables.” Fotoğraf. Erişim 7 Haziran 2025.https://pixabay.com/photos/peppers-red-peppers-vegetables-7117197/.Pixabay. “Red Pepper - Powder - Scoop - Spices.” Fotoğraf. Erişim 7 Haziran 2025.https://pixabay.com/photos/red-pepper-powder-scoop-spices-7247194/. ## Related Articles - [Maraş Biberi ](//detay/maras-biberi-4ad2b/llms.txt) - [Yenişehir Biberi](//detay/yenisehir-biberi-0d6fc/llms.txt) - [Cemele Biberi](//detay/cemele-biberi-efbef/llms.txt)