--- title: Kandil Simidi slug: kandil-simidi-751242 url: /detay/kandil-simidi-751242 type: article language: Türkçe entity: primary: Kandil Simidi type: article disambiguation: Kandil Simidi: Geleneksel Türk lezzeti. Susamlı, tuzlu, enfes bir simit. Kandil gecelerinin vazgeçilmezi! categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi - name: İslam slug: islam url: /kategori/islam tags: - kandilgecesi - kandilsimidi - Kandil author: Nazlı Kemerkaya created_at: 2025-03-26T10:26:58.973550+03:00 updated_at: 2025-04-17T10:30:46.993334+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/03/26/SeZfy4a2DB9mMggVnawreN1d5SSKytWb.png --- # Kandil Simidi ## Article Content Kandil simidi, [Türk](/tr/detay/turk/llms.txt) [mutfak](/tr/detay/mutfak-2/llms.txt) kültürünün geleneksel unsurlarından biridir. Genellikle kandil gecelerinde hazırlanarak ikram edilen bu unlu mamulün, susamlı ve tuzlu bir yapısı vardır. [Küçük](/tr/detay/kucuk-750344/llms.txt) simit formundaki bu yiyecek, kandil gecelerinde tüketilir. Kandil simidi, Türk toplumunun dini ve sosyal dayanışma pratikleriyle iç içe [geçmiş](/tr/detay/gecmis-750335/llms.txt) bir kültürel üründür. Kökeni, Osmanlı [saray](/tr/detay/saray-2/llms.txt) mutfağında simidin kullanımına dayandırılır. 14. yüzyılda sarayda tüketilen simitler, zamanla kandil geceleri için özel olarak üretilen bir forma evrilmiştir. [II. Selim](/tr/detay/selim-ii/llms.txt)** **döneminde (1566–1574), camilerin kandillerle aydınlatılması geleneği başlamış, bu da kandil gecelerinin hem dini hem de toplumsal birer etkinliğe dönüşmesine neden olmuştur. Bu dönemde İstanbul halkı, kandil gecelerini topluca ibadetle ve hayır işleriyle geçirmeyi alışkanlık haline getirmiştir. Bu çerçevede kandil gecelerinde yapılan simit ve çöreklerin ihtiyaç sahiplerine dağıtılması, zamanla yerleşik bir [gelenek](/tr/detay/gelenek-2/llms.txt) hâline gelmiştir. Kandil simidinin bugünkü şekli 19. yüzyıldan itibaren belirginleşmiştir. 1800’lü yıllarda İstanbul’daki tatlıcılar ve fırınlar, kandil gecelerine özgü olarak bu simitleri üretmeye başlamış, böylece kandil simidi, [şehir](/tr/detay/sehir-3/llms.txt) kültürünün bir parçası olmuştur. Bu gelenek yalnızca İstanbul ile sınırlı kalmamış, [Anadolu](/tr/detay/anadolu-4/llms.txt)’nun farklı bölgelerine de yayılmıştır. [Bugün](/tr/detay/bugun-2/llms.txt) hâlâ kandil gecelerinde evlerde pişirilip komşulara, aile büyüklerine ya da ihtiyaç sahiplerine dağıtılan kandil simidi, dayanışma ve paylaşımın simgesi sayılır. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/03/26/BqMp6omkE5W3EY7bOoTSp4YvxogUtbZ7.png) *Yapay Zeka ile oluşturulmuştur.* ### **Kandil Simidi Tarifi** Kandil simidi, kendine özgü aroması ve şekli vardır. Ağızda dağılması, mahlepli yapısı ve üzerindeki susamlarıyla tanınan bu simit, evde hazırlanması kolay [fakat](/tr/detay/fakat/llms.txt) dikkat gerektiren bir [hamur](/tr/detay/hamur-749764/llms.txt) işidir. #### **Malzemeler** - 250 gram tereyağı veya margarin (yarısı eritilmiş, yarısı katı) - 1 çay bardağı sıvı yağ - 1 çay bardağı yoğurt - 1 yumurta (sarısı hamura, akı üstü için) - 1 tatlı kaşığı toz şeker - 1 tatlı kaşığı tuz - 1 çay kaşığı mahlep - 1 çay kaşığı kabartma tozu - 1 tatlı kaşığı sirke - 4–4,5 su bardağı un - Üzeri için susam #### **Hazırlanışı** Geniş bir kapta [oda](/tr/detay/oda-2/llms.txt) sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ, yoğurt ve yumurta sarısı karıştırılır. Ardından [toz](/tr/detay/toz-691209/llms.txt) [şeker](/tr/detay/seker-751562/llms.txt), [tuz](/tr/detay/tuz-749993/llms.txt), mahlep, sirke ve [kabartma](/tr/detay/kabartma-4/llms.txt) tozu eklenerek [karışım](/tr/detay/karisim-748183/llms.txt) homojen [hâle](/tr/detay/hale-3/llms.txt) getirilir. [Üzerine](/tr/detay/uzerine/llms.txt) azar azar un eklenerek ele yapışmayan, yumuşak kıvamlı bir hamur elde edilir. Hamur 15–20 [dakika](/tr/detay/dakika-3/llms.txt) dinlendirildikten sonra [ceviz](/tr/detay/ceviz-3a0b0/llms.txt) büyüklüğünde parçalar koparılır. Bu parçalar avuç içinde yuvarlanarak ince silindir hâline getirilir ve [halka](/tr/detay/halka-5/llms.txt) şekli verilir. Simitler önce yumurta akına, ardından susama batırılarak [fırın](/tr/detay/firin-2/llms.txt) tepsisine dizilir. Önceden ısıtılmış 175 [derece](/tr/detay/derece-3/llms.txt) fırında üstleri pembeleşene kadar pişirilir. Hazırlandıktan sonra [kısa](/tr/detay/kisa/llms.txt) sürede tüketilmesi önerilir. ## Academic Sources and References 1. En Son Haber. “Kandil simidinin tarihçesi: Kandil simidi nasıl ortaya çıktı?” En Son Haber Web Sitesi. Son erişim: 26 Mart 2025. Erişim adresi.Gıda teknolojisi. “Kandil simidinin hikayesi ve kültürü nedir?” Gıda teknolojisi Web Sitesi. Son erişim: 26 Mart 2025. Erişim adresi.HT Gastro. “Kandil simidinin hikayesi ve kültürü nedir?” Haber Türk Web Sitesi. Son erişim: 26 Mart 2025. Erişim adresi.T.C. Sivas Belediyesi. “KANDİL SİMİDİ GELENEĞİ SÜRÜYOR.” Sivas Belediyesi Web Sitesi. Son erişim: 26 Mart 2025. Erişim adresi.