---
title: İncir Uyutması
slug: incir-uyutmasi-2
url: /detay/incir-uyutmasi-2
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: İncir Uyutması
  type: article
  disambiguation: İncir Uyutması: Anadolu'nun geleneksel süt tatlısı.  Süt ve kuru incirle yapılan, besleyici ve lezzetli.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Probiyotik
    - Süt
    - incir
    - tatlı
author: Mehmet Salih Çoban
created_at: 2025-02-12T09:15:25.210753+03:00
updated_at: 2025-04-17T12:09:01.820855+03:00
---

# İncir Uyutması

<!-- CONTEXT: Article Content for "İncir Uyutması" -->

## Article Content

İncir uyutması, [Anadolu](/tr/detay/anadolu-4/llms.txt)'nun çeşitli bölgelerinde yapılan geleneksel bir süt tatlısıdır. Bu [tatlı](/tr/detay/tatli-2/llms.txt), temel olarak süt ve kuru incir kullanılarak hazırlanır. Yoğurt veya maya kullanılmadan, incirin doğal olarak içerdiği enzimler sayesinde sütün kıvam alması sağlanır. İncir uyutması, özellikle Orta Anadolu ve Ege Bölgesi'nde [yaygın](/tr/detay/yaygin-748456/llms.txt) olarak tüketilen bir tatlı olup, besleyici değeriyle dikkat çeker.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/02/12/CuOoTZLr1L4fugaPfXDwu5hVPUTkHS8f.jpeg)
*İncir Uyutması*

### **Malzemeler ve Hazırlık Süreci**

İncir uyutması hazırlanırken kullanılan temel malzemeler şunlardır:

- 1 litre süt
- 10 adet kuru incir
- İsteğe bağlı olarak ceviz veya tarçın

Hazırlık süreci şu adımlardan oluşur:

1. Kuru incirler yıkanarak birkaç dakika ılık suda bekletilir ve yumuşamaları sağlanır.
2. Sap kısımları kesildikten sonra küçük parçalar halinde doğranır.
3. Süt, yoğurt mayalama sıcaklığına (yaklaşık 40-45°C) kadar ısıtılır.
4. Isınmış süte doğranmış incirler eklenir ve blender veya el doğrayıcısı yardımıyla tamamen püre haline getirilir.
5. Karışım kuplara veya kaselere paylaştırılır.
6. Kaplar, üzerleri örtülerek yaklaşık üç saat oda sıcaklığında bekletilir. Bu süre sonunda kıvam alan tatlı, buzdolabında soğutularak servis edilir.

### **Besin Değeri ve Özellikleri**

İncir uyutması, süt ve kuru incirden oluştuğu için [protein](/tr/detay/protein-748195/llms.txt), kalsiyum ve doğal şekerler açısından zengindir. Sütün içerdiği laktoz ve incirin doğal enzimleri birleşerek fermente bir [yapı](/tr/detay/yapi-2/llms.txt) oluşturur. Yapılan araştırmalarda, probiyotik bakterilerle desteklenmiş İncir Uyutması tatlılarının mikrobiyolojik ve reolojik özelliklerinde olumlu değişimler gözlemlenmiştir. Ayrıca, incirin lif içeriği sindirim sistemine katkıda bulunur.

### **Geleneksel ve Modern Yorumlar**

Geleneksel incir uyutması, herhangi bir ek katkı maddesi içermeden, [sadece](/tr/detay/sadece-e8b50/llms.txt) süt ve incir kullanılarak hazırlanır. Ancak, [modern](/tr/detay/modern-2/llms.txt) [mutfak](/tr/detay/mutfak-2/llms.txt) uygulamalarında tatlıya probiyotik kültürler, inülin [gibi](/tr/detay/gibi-749510/llms.txt) prebiyotik bileşenler eklenerek fonksiyonel gıda özellikleri kazandırılmaktadır. Araştırmalar, probiyotik bakterilerin tatlının pH dengesini etkileyerek daha [stabil](/tr/detay/stabil/llms.txt) bir yapı sağladığını ortaya koymuştur.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "İncir Uyutması" -->

## Academic Sources and References

1. Hut, M., ve Ayar, A. "Fonksiyonel Özelliklere Sahip Probiyotik İncir Uyutması Tatlısı Üretimi." Sakarya University Journal of Science 17, no. 1 (2013): 147-153.Korkmaz, S., ve Tekman, T. K. "Yozgat Yöresi Yemek ve Tatlı Kültürünün Sürdürülebilirliği." Folklor/Edebiyat 27, no. 105 (2021): 299-319.Yemek.com. "İncir Uyutması Tarifi." Erişim 11 Şubat 2025. https://yemek.com/tarif/incir-uyutmasi/.