--- title: Iğdır Omaç Aşı Çorbası slug: igdir-omac-asi-corbasi-2b9db url: /detay/igdir-omac-asi-corbasi-2b9db type: article language: Türkçe entity: primary: Iğdır Omaç Aşı Çorbası type: article disambiguation: Iğdır'a özgü, coğrafi işaretli Omaç Aşı Çorbası tarifi. Evelik otu, alça eriği ve özel omaç hamuruyla hazırlanan eşsiz lezzet. categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi tags: - Alça Eriği - Iğdır Omaç Aşı Çorbası - Evelik Otu - Gastronomi turizmi - coğrafi işaret author: Rüya Dumlu created_at: 2025-07-30T13:15:10.516176+03:00 updated_at: 2025-07-31T12:59:54.133388+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/30/wTxjsS9eRue9n1ouPErlEXJZbMkMNcvR.jpg --- # Iğdır Omaç Aşı Çorbası ## KURE Information Cards ![1000027793.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/30/3cNZbrJVrN4VrSJpOt06N8E7h1WkKywY.jpg) *Iğdır Omaç Aşı Çorbası* | Field | Value | |-------|-------| | Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve çorbalar | | Ülke(ler) | Türkiye | | İl(ler) | Iğdır | | Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti | | Tescil Numarası(Metin) | 876 | | Başvuru Tarihi(Metin) | 19.10.2020 | | Tescil Tarihi(Metin) | 26.08.2021 | ## Article Content [Iğdır Omaç Aşı Çorbası](/tr/detay/igdir-omac-soup-25082/llms.txt), [Iğdır](/tr/detay/igdir-il/llms.txt) iline özgü, evelik otu (Rumex patientia), alça eriği (yeşil kuru erik), karnıkara türü börülce ve “omaç” adı verilen küçük hamur parçalarıyla hazırlanan yöresel bir çorba çeşididir. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 26 Ağustos 2021 tarihinde Mahreç İşareti (Tescil No: 876) olarak tescillenmiş olup, tüm üretim sürecinin Iğdır il sınırları içinde gerçekleşmesi zorunludur. ### **Teknik Tanım ve Ayırt Edici Özellikler** Iğdır Evelik Çorbası, başlıca şu bileşenlerden oluşur: evelik otu, alça eriği, karnıkara türü börülce ve omaç. Omaç, un, su ve tuz karışımından elde edilen küçük hamur parçalarıdır. Bu hamur parçaları, Orta Asya kökenli geleneksel bir yöntemle hazırlanır; un, su ve tuz karıştırıldıktan sonra elle ovularak küçük yuvarlaklar hâline getirilir ve yaklaşık bir saat kurutularak kullanıma hazır hâle getirilir. Çorbaya karakteristik ekşi tadını veren temel bileşenler evelik otu ve alça eriğidir. Bu yoğun ekşilik, ürünün Iğdır coğrafyasına özgü bir özellik olarak tescil belgesinde özellikle vurgulanmıştır. ### **Üretim Yöntemi** Malzeme hazırlığı kapsamında, karnıkara türü börülce ve evelik otu ayrı kaplarda bir gece önceden suya ıslatılarak bekletilir. Alça eriği ise temizlenerek hazırlanır ve kullanıma kadar bekletilir. Omaç hazırlanırken, 250 gram un, 0.1 litre su ve 2 gram tuz ile hamur yoğrulur. Elde edilen hamurdan küçük parçalar oluşturulur ve yaklaşık bir saat kurutulur. Pişirme aşamasında kullanılacak omaç miktarı 300 gramdır. ### **Pişirme Aşamaları** - Soğan kısık ateşte yaklaşık 3dk kavrulur - Salçalar ve isteğe bağlı domates suyu eklenir (2 dk kavrulur) - Börülce, su, biberler ve tuz eklenir. - Önce evelik otu, sonra omaç ilave edilerek yaklaşık 20 dk pişirilir - Sıcak servis edilir. ### **Bölgesel Kimlik ve Gastronomi Turizmi** Iğdır Omaç Aşı Çorbası, Iğdır’ın coğrafi işaretli altı yerel ürününden biridir; bu yönüyle ilin gastronomi kimliğinde önemli rol oynar. Çorbanın gastronomi turizmi açısından bölgeye özgü kültürel değer taşıdığı ve yerli-yabancı turistlere sunulan otantik lezzetlerden biri olduğu görülmektedir. ### **Coğrafi İşaret Süreci ve Kullanım Koşulları** Iğdır Evelik Çorbası, 19 Ekim 2020 tarihinde C2020/340 başvuru numarasıyla coğrafi işaret tescili için başvurulmuş ve 26 Ağustos 2021 tarihinde 876 numarayla mahreç işareti türünde tescillenmiştir. Tescil işlemi, Iğdır Ticaret ve Sanayi Odası tarafından gerçekleştirilmiştir. Bu ürünün coğrafi sınırı Iğdır ili ile sınırlıdır. Üretimde kullanılacak evelik otu ve alça eriği, yalnızca bu il sınırları içinde yetiştirilmelidir. Ayrıca, çorbanın toplama, hazırlık ve pişirme dâhil tüm üretim aşamaları da bu coğrafi sınırlar içinde gerçekleştirilmelidir. Kullanım kurallarına göre, ürünün adı ve mahreç işareti çorba üzerinde, ambalajında veya işletmede görünür şekilde yer almalıdır. Ambalajlı satışın olmadığı durumlarda, bu bilgiler işletme alanında açık şekilde sergilenmelidir. Ürün, Iğdır Ticaret ve Sanayi Odası koordinasyonunda; Iğdır İl Tarım Müdürlüğü ile Iğdır Üniversitesi Gıda Mühendisliği uzmanlarının yer aldığı en az üç kişilik bir komisyon tarafından yılda en az bir kez denetlenmektedir. ## Academic Sources and References 1. Türk Patent ve Marka Kurumu. No. 876 – Mahreç İşareti Iğdır Omaç Aşı Çorbası. Iğdır Ticaret ve Sanayi Odası. Başvuru: 19 Ekim 2020; Tescil: 26 Ağustos 2021. Coğrafi İşaret Sicil Belgesi. Erişim Tarihi: 30 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/27350788-274a-49c8-ae1c-120d647b239a.pdfTürk Patent ve Marka Kurumu. Iğdır Omaç Aşı Çorbası – Coğrafi İşaretler Portalı Detay Sayfası. Erişim Tarihi: 30 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2843