---
title: Hiyama Haishen
slug: hiyama-haishen-cdba7
url: /detay/hiyama-haishen-cdba7
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Hiyama Haishen
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Hiyama Haishen
author: Nursena Şahin
created_at: 2025-10-24T12:30:55.336262+03:00
updated_at: 2025-10-24T13:16:22.071122+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/24/juk1LfYCu6uVtuYtYqd2Iao06WELkRvw.jpg
---

# Hiyama Haishen 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Hiyama Haishen " -->

## KURE Information Cards

![Gemini_Generated_Image_ua40z1ua40z1ua40.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/24/fpItG8XQPWmnkLm6pjKfgwcjpBQWMCOC.jpg)
*Hiyama Haishen (Yapay Zeka ile Oluşturulmuştur.)*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Başvuran | Hiyama Balıkçılık Kooperatifi |
| Üretim Alanı | Hokkaido |
| Sınıf | İşlenmiş Gıda Maddeleri |
| Coğrafi İşaret Adı | Hiyama Haishen |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Hiyama Haishen " -->

## Article Content

[Hiyama Haishen](/tr/detay/hiyama-haishen-16435/llms.txt), Japonya'nın Hokkaido bölgesindeki Hiyama'da üretilen tescilli bir coğrafi işaret (GI) ürünüdür ve kurutulmuş deniz hıyarının bir çeşididir. Üretim alanının açıklarındaki denizlerden, balık ağı kullanılmadan yakalanan canlı deniz hıyarlarının, tuz kürlemesi yapılmadan işlenmesiyle elde edilir.

### **Üretim Alanı ve Geçmişi**

Hiyama Haishen'in üretim alanı, Hokkaido'nun Hiyama bölgesi içindeki Setana kasabası, Yakumo kasabası (Kudo ilçesi), Otobe kasabası (Futami ilçesi), Esashi kasabası, Kaminokuni ve Okushiri kasabası (Okushiri ilçesi) gibi bölgeleri kapsamaktadır. Bu bölgenin açıklarındaki denizler, deniz hıyarı için çok sayıda resif ve kum içeren uygun bir yaşam alanıdır.

Edo döneminde (1603-1867), Çin'e (Qing) ihraç edilen ve *tawaramono* (saman balyası ürünler) adı verilen ticaret malları arasında yer alan kurutulmuş deniz hıyarı üreticisi olarak kaydı mevcuttur. Deniz hıyarı balıkçıları ve aileleri, taze deniz hıyarını tuz kürlemesi yapmadan kurutma prosedürünü geleneksel olarak sürdürmüşlerdir. 2014 yılında gönüllü balıkçılar ortak işlemeyi yeniden başlatmış ve 2017 yılında Hiyama Haishen'in tam ölçekli üretimine ve satışına geri dönülmüştür.

[YouTube Video](https://www.youtube.com/watch?v=HsBh5Oq4LEA)
*Hiyama Haishen Hakkında (地理的表示産品情報発信サイト)*

### **Üretim Süreci**

Hiyama Haishen'in hammaddesi, yalnızca ön işleme tabi tutulmadan hemen önce canlı tutulan deniz hıyarıdır. Bu deniz hıyarları, Hokkaido'daki Hiyama bölgesi açıklarında tarak gibi balık ağı kullanılmadan yakalanır. Ön işleme sırasında, karın yüzeyi kesilerek bağırsakları ve kum/çamuru temizlenir ve tatlı su veya deniz suyu ile yıkanır. Daha sonra tatlı suda kaynatılır, soğuması için süzgece alınır ve kalan iç organlar çıkarıldıktan sonra tekrar tatlı suda kaynatılır. Kaynama suyunun sıcaklığı ve süresi deniz hıyarının büyüklüğüne göre ayarlanır ve kaynattıktan sonra tuzla kürleme yapılmaz. Son olarak, soğutulan deniz hıyarları güneşte kurutma, fanlı makine veya vakumlu dondurma gibi yöntemlerden biriyle kurutma masalarında kurutulur.

### **Kalite Standartları**

Ürünün Hiyama Haishen olarak sevk edilebilmesi için belirli nakliye standartlarına uyması gerekir. Yetersiz kurutma nedeniyle parmakla itildiğinde bükülen, küflenmiş veya bozulmuş gibi kokan, dikenlerle kaplı görünmeyen, aşırı filetolanmış, kusurlu veya genel görünümü kötü olan deniz hıyarları Hiyama Haishen olarak gönderilmez.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Hiyama Haishen " -->

## Academic Sources and References

1. 地理的表示産品情報発信サイト." 92 Hiyama Haishen." Youtube. Erişim 24 Ekim 2025. https://www.youtube.com/watch?v=HsBh5Oq4LEA
2. Information Website on Japan Geographical Indication Products. ‘Hiyama Haishen’. Information Website on Japan Geographical Indication Products. Son erişim tarihi: 24 Ekim 2025. https://pd.jgic.jp/en/register/entry/92.html
3. Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF). ‘Hiyama Haishen’. Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (MAFF). Son erişim tarihi: 24 Ekim 2025. https://www.maff.go.jp/e/policies/intel/gi\_act/register/s92.html

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Hiyama Haishen " -->

## Related Articles

- [Kunisaki Shichitoi Omote](//detay/kunisaki-shichitoi-omote-37c2e/llms.txt)