---
title: Hınıs Köftesi
slug: hinis-koftesi-2e363
url: /detay/hinis-koftesi-2e363
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Hınıs Köftesi
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Hınıs Köftesi
    - Erzurum
author: Elif Laçin
created_at: 2025-10-24T23:36:42.622847+03:00
updated_at: 2025-10-25T21:46:39.412808+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/24/00w6NZgQGDRTKqdwz7hTlrfmhnzrD8R4.jpeg
---

# Hınıs Köftesi 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Hınıs Köftesi " -->

## KURE Information Cards

![d6d0d79e-30de-48bf-9355-316e0c36bed5.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/24/ZfQuilSc5r2DUCOzvNNncqCGqfkT5123.jpeg)
*Hınıs Köftesi*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve Çorbalar |
| İl(ler) | Erzurum |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Erzurum Ticaret Borsası |
| Tescil Tarihi(Metin) | 04.11.2024 |
| Tescil Numarası(Metin) | 1655 |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Hınıs Köftesi " -->

## Article Content

[Hınıs köftesi](/tr/detay/hinis-koftesi-c5c2b/llms.txt); Erzurum’un Hınıs ilçesinde uzun geçmişe sahip, kıyma, bulgur ve yumurta ile hazırlanan, yuvarlak ve yassı biçimli geleneksel bir köfte çeşididir. Yörede **“Hınıs içli köftesi”&#32;**veya **“iri köfte”** adlarıyla da bilinir. Ayırt edici özelliği, iki kez çekilmiş kıyma kullanımı ve üç farklı iç harç alternatifiyle hazırlanabilmesidir: aşmalı, pirinçli veya kıymalı.

[Hınıs köftesi](/tr/detay/hinis-kofte-c3c5d/llms.txt), 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Tescil başvurusu 31 Aralık 2021 tarihinde yapılmış, 04 Kasım 2024 tarihinde Erzurum Ticaret Borsası adına tescil edilmiştir. Tescil numarası 1655’tir. Coğrafi sınır olarak Erzurum ili Hınıs ilçesi belirlenmiş, ürünün ün bağı ve üretim süreci bu sınırla ilişkilendirilmiştir.

### **Üretim Özellikleri**

#### **Dış Harç Bileşenleri (5–6 kişilik)**

- 750–800 g iki kez çekilmiş kıyma
- 250–300 g bulgur
- 50–100 ml su
- 1 adet yumurta
- 10–15 g karabiber
- 25–35 g tuz

Dış harç, kıyma ve bulgurun el ile yoğurulmasıyla hazırlanır. Karabiber, pul biber ve tuz eklenerek orta ılılıkta su ilavesiyle sakız kıvamı elde edilir. Son aşamada yumurta eklenerek harç şekil almaya uygun hale getirilir.

#### **İç Harç Seçenekleri**

**Aşmalı Harç:**

- 200–250 g aşma
- 60–80 ml sıvı yağ 

Aşma, sıvı yağda 10–15 dakika pişirilip soğutulur.

**Pirinçli Harç:**

- 200–250 g pirinç
- 200–250 ml su
- 15–20 g tuz
- 10–15 g pul biber 

Pirinçler haşlanır, sonlara doğru tuz ve pul biber eklenir. Hafif diri kalması tercih edilir.

**Kıymalı Harç:**

- 200–250 g kıyma
- 30–40 ml sıvı yağ
- 25–30 g tereyağı
- 100–120 g soğan
- 15–20 g maydanoz
- 15–20 g tuz
- 10–15 g karabiber
- 5–10 g pul biber 

Kıyma sıvı yağda pişirilir, ardından soğan eklenir. Baharatlar ve maydanozla birlikte pişirme tamamlanır ve harç soğutulur.

### **Şekillendirme ve Pişirme**

Hazırlanan dış harçtan yuvarlak parçalar alınır, ortasına soğutulmuş iç harç yerleştirilir. El ıslatılarak harç ele yapışmadan kapatılır ve avuç içiyle hafifçe bastırılarak yassılaştırılır. Köfteler, tuzlu kaynar suda 10–12 dakika haşlanır. Ardından yumurtaya batırılarak kızgın yağda 10–15 dakika kızartılır ve sıcak servis edilir.

### **Kültürel Bağlam**

Hınıs köftesi, Hınıs ilçesinin mutfak kültüründe özel bir yere sahiptir. Bayramlar ve özel günlerde ikramlık olarak hazırlanması, ürünün coğrafi sınırla ün bağı taşıdığını gösterir. Üretimin tüm aşamaları yalnızca Hınıs ilçesi sınırları içinde gerçekleştirilir.

### **Denetim**

Ürünün mahreç işareti kapsamında korunması, Erzurum Ticaret Borsası koordinasyonunda yürütülür. Denetim mercii; Atatürk Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, Erzurum Ticaret Borsası ve Erzurum İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nden uzmanlardan oluşur. Denetimler yılda en az bir kez yapılır; gerek görüldüğünde veya şikâyet halinde her zaman gerçekleştirilebilir. Denetim kriterleri arasında bileşen uygunluğu, üretim metoduna sadakat ve işaretleme kurallarına uyum yer alır.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Hınıs Köftesi " -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Hınıs Köftesi." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi 24 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/5890.Türk Patent ve Marka Kurumu. Hınıs Köftesi Coğrafi İşaret Sicil Belgesi (No: 1655 - Mahreç İşareti). Erişim tarihi 24 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/7e84d5d5-bb3e-4bab-8472-61884f7542ee.pdf.