---
title: Hatay Nar Ekşisi
slug: hatay-nar-eksisi-0ad51
url: /detay/hatay-nar-eksisi-0ad51
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Hatay Nar Ekşisi
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Hatay
    - Nar ekşisi
    - Mutfak
author: Nida Üstün
created_at: 2025-10-22T15:24:00.775108+03:00
updated_at: 2025-11-03T13:04:18.980320+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/22/erkmnHpimlrrOFSxNWnw566E7TJowOUI.jpeg
---

# Hatay Nar Ekşisi

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Hatay Nar Ekşisi" -->

## KURE Information Cards

![260fafbc-19dd-4bd2-8bd9-b07c0573413f.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/22/1odXzucUqKzrKM7xgJiENDjEya6S2MfB.jpeg)
*Hatay Nar Ekşisi*

| Field | Value |
|-------|-------|
| İl(ler) | Hatay |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 1361 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 24.05.2023 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Antakya Ticaret ve Sanayi Odası |
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yiyecekler için çeşni / lezzet vericiler,Soslar ve tuz |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Hatay Nar Ekşisi" -->

## Article Content

**Hatay nar ekşisi**, Hatay ilinin [Antakya](/tr/detay/antakya-quarter-32c00/llms.txt) ilçesine özgü, [nar](/tr/detay/kahta-nari-e1061/llms.txt) (Punica granatum L.) meyvesinden üretilen bir sostur. Koyu kahverengi renkte, akışkan kıvamlı ve mayhoş bir tada sahiptir. 18 Aralık 2020 tarihinde Antakya Ticaret ve Sanayi Odası tarafından başvurusu yapılan ürün, 24 Mayıs 2023 tarihinde 1361 Tescil Numarası ile mahreç işareti olarak tescillenmiştir.

### **Ürünün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri**

[Hatay nar ekşisi](/tr/detay/hatay-pomegranate-vinegar-5d72b/llms.txt), [nar](/tr/detay/suruc-nari-punica-granatum-l-a1b0a/llms.txt) meyvesinden elde edilen bir ürün olup önceden belirlenmiş fiziksel ve kimyasal özelliklere sahiptir:

- **pH değeri:&#32;**2,5-3,5 aralığındadır.
- **Brix değeri (Suda çözünür kuru madde)**: %65-%75 aralığındadır.
- **Hidroksimetil furfural (HMF) miktarı**: En çok 100 mg/kg olmalıdır.

Ürüne, üretim sürecinde herhangi bir şeker veya katkı maddesi eklenmez.

### **Üretim Metodu**

[Hatay nar ekşisi](/tr/detay/oguzeli-nar-eksisi-7a481/llms.txt) üretim süreci aşağıdaki adımlardan oluşur:

**1. Nar Çeşidi Seçimi:** Genellikle nar veya "Deli Nar" olarak bilinen ekşi nar çeşitleri kullanılır.

**2. Yıkama ve Hazırlık:** Narlar yıkanır, kesilir ve taneleri kabuk ile zarlarından ayıklanır.

**3. Sıkım (Ezme):** Geleneksel üretimde bu nar taneleri çuvallara konularak ezilir.

**4. Presleme:** Elde edilen nar suyu (şıra) presleme yoluyla alınır.

**5. Süzme/Durultma:** Preslenen nar suyu, süzme veya durultma işlemine tabi tutulur.

**6. Kaynatma:** Süzülen nar suyu, üstü açık kazanlarda kaynatılır.

**7. Kıvam Kontrolü:** Kaynatma işlemi, şıra %65-%75 Brix değerine ulaşana kadar devam eder. Bu kıvama ulaşmak için yaklaşık 7-10 kg nardan 1 kg nar ekşisi elde edilir.

**8. Soğutma ve Ambalajlama:** Kıvam alan nar ekşisi soğutulur ve ambalajlanır.

### **Coğrafi Sınır ve Denetim**

Hatay nar ekşisinin coğrafi sınırı Hatay ili olarak belirlenmiştir. Hatay nar ekşisinin coğrafi işaret denetimleri, Antakya Ticaret ve Sanayi Odası koordinatörlüğünde gerçekleştirilir. Denetim mercii; Antakya Ticaret ve Sanayi Odası, Hatay Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü, Hatay Büyükşehir Belediyesi ve Mustafa Kemal Üniversitesi Gıda Mühendisliği Bölümü temsilcilerinden oluşur. Denetimlerde ürünün pH, Brix ve HMF değerleri, duyusal özellikleri (renk, kıvam, tat), üretim metoduna uygunluğu ve "Hatay Nar Ekşisi" logosunun kullanımı kontrol edilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Hatay Nar Ekşisi" -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Hatay Nar Ekşisi." Türk Patent ve Marka Kurumu Coğrafi İşaret Platformu. Erişim tarihi: 22 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/3070.Türk Patent ve Marka Kurumu. "Hatay Nar Ekşisi Coğrafi İşaret Sicil Belgesi." Türk Patent ve Marka Kurumu. Erişim tarihi: 22 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/c6a66d5d-d209-4b3a-adf9-e92dd9bf1dc4.pdf.

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Hatay Nar Ekşisi" -->

## Related Articles

- [Hatay Zeytin Salatası](//detay/hatay-zeytin-salatasi-0fa9a/llms.txt)