---
title: Haside Tatlısı
slug: haside-tatlisi-849ec
url: /detay/haside-tatlisi-849ec
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Haside Tatlısı
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - haside tatlısı
    - Haside
    - tatlı
author: Esra Korkmaz
created_at: 2026-03-14T01:17:42.128621+03:00
updated_at: 2026-04-07T09:25:05.668421+03:00
---

# Haside Tatlısı

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Haside Tatlısı" -->

## KURE Information Cards

![Haside 1.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2026/03/13/bv45EybTU3IYkZYm5UzSdEhxoPYiWyMi.jpg)
*Haside Tatlısı*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Temel Malzeme(ler) | Un,tereyağı ve şeker |
| Bölgesel Aidiyet | Orta Andolu’nun yerel mutfak gelenekleriyle bağlantılıdır |
| Isı Kontrolü | Orta ateş |
| Servis Garnitürü | Dövülmüş ceviz içi , pudra şekeri |
| Öne Çıkan Yöreler | Ankara, Kırıkkale |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Haside Tatlısı" -->

## Article Content

**Haside tatlısı**, Türkiye’nin Orta Anadolu bölgesinde özellikle Ankara ve Kırıkkale yörelerinde bilinen geleneksel bir tatlı türüdür. Temel malzemeleri un, şeker ve tereyağı olan bu tatlı, pişirme ve servis yöntemleriyle yöresel mutfak kültüründe yer edinmiştir. Haside, hem günlük tüketimde hem de özel günlerde hazırlanan tatlılar arasında bulunmaktadır.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2026/03/13/eap2MnXuS0Ys237Oe8AtnUT1Cf1iFb5l.jpg)
*Haside Tatlısı (Kültür Portalı)*

### **Kökeni ve Tarihçesi**

[Haside tatlısının](/tr/detay/konya-haside-tatlisi-konya-kara-helvasi-efcda/llms.txt) tarihçesi, Orta Anadolu’nun yerel mutfak gelenekleriyle bağlantılıdır. Ankara ve Kırıkkale yörelerinde, özellikle ailelerin özel günlerinde ve bayramlarda hazırlanmış olduğu belgelenmiştir. Tatlının yapımında kullanılan yöntemler, kuşaktan kuşağa aktarılmıştır ve yöresel damak zevkine uygun biçimde geliştirilmiştir.

### **Malzemeleri ve Hazırlanışı**

Haside tatlısının başlıca malzemeleri un, şeker ve tereyağıdır. Hazırlık süreci, malzemelerin belirli oranlarda karıştırılması, hamurun yoğrulması ve şekil verilerek pişirilmesini kapsar. Tatlı genellikle küçük porsiyonlar halinde servis edilir ve üzerine bazen pudra şekeri veya ceviz serpilir.

### **Pişirme Yöntemi**

Tatlı, orta ateşte pişirilen hamurun sürekli karıştırılmasıyla hazırlanır. Bu yöntem tatlının homojen bir kıvama ulaşmasını sağlar. Pişirme süresi ve ısının kontrolü, hasidenin lezzet ve dokusunu belirleyen önemli faktörlerdir.

### **Yöresel Önemi ve Tüketim Alanları**

Ankara ve Kırıkkale’de kutlamalarda yer alır. Yöresel yemekler arasında kültürel bir simge olarak kabul edilir ve gastronomi çalışmaları kapsamında incelenmiştir. Ayrıca yerel halk tarafından tatlının geleneksel tarifine bağlı kalınarak hazırlanması, kültürel mirasın korunmasına katkı sağlar.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Haside Tatlısı" -->

## Academic Sources and References

1. Ateş, Alper, Şerife Özgün Çıtak, ve Halil Sunar. “Evaluation of Geographical Indication Foods in the Context of Gastronomy Tourism: Analyzing the Menus of Local Restaurants in Konya.” Söke İşletme Fakültesi Dergisi 1, no. 1 (2024): 1–15. Erişim tarihi: 10 Mart 2026. https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/3947709
2. Esen, Mustafa Kadir. "Yöresel Lezzetlerin Gastronomi Turizmi Açısından Önemi: Türkiye’deki Helvalar." İstanbul Aydın Üniversitesi Gastronomi Dergisi (2022).  https://aydingastronomy.aydin.edu.tr/wp-content/uploads/2022/07/2022-02-14.pdf
3. Kaplan, Haktan. “Âşıklık Geleneğinde Yemek Destanları: Tematik ve İşlevsel Bir Yaklaşım.” Folklor Akademi Dergisi 7, no. 2 (2024). Erişim tarihi: 10 Mart 2026.https://dergipark.org.tr/en/download/article-file/3993831
4. Kültür Portalı. "Haside - Kırıkkale." Erişim Tarihi: 10 Mart 2026. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/kirikkale/neyenir/haside257505
5. Kültür Portalı. "Haside Tatlısı - Ankara." Erişim Tarihi: 10 Mart 2026. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/ankara/neyenir/haside-tatlisi