---
title: Göynük Kabaklı Yufka Tatlısı
slug: goynuk-kabakli-yufka-tatlisi-618f4
url: /detay/goynuk-kabakli-yufka-tatlisi-618f4
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Göynük Kabaklı Yufka Tatlısı
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Yöreselürünler
    - Tatlılar
    - Göynük
author: Enes Fırat Toksöz
created_at: 2025-10-03T21:05:00.584419+03:00
updated_at: 2025-10-04T16:20:47.472098+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/03/leYg3sOUbQV4IRMHf3WajLB9kiF6ma7Z.jpeg
---

# Göynük Kabaklı Yufka Tatlısı 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Göynük Kabaklı Yufka Tatlısı " -->

## KURE Information Cards

![IMG_0536.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/03/ChnaRAwHxGOfUcYAYL4mSf7MjhxfN1sE.jpeg)
*Göynük Kabaklı Yufka Tatlısı*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Durum(lar) | Tescilli |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 619 |
| Başvuru Tarihi(Metin) | 25.06.2020 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 07.12.2020 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Göynük Belediyesi |
| Adres(ler) | Şehit Mehmet Diri İş Hanı Kat:3,Göynük / BOLU |
| Menşei(ler) | Bolu İli,Göynük İlçesi |
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Fırıncılık ve Pastacılık Mamulleri,Tatlılar,Hamur İşleri |
| Başvuru Numarası | C2020/142 |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Göynük Kabaklı Yufka Tatlısı " -->

## Article Content

[Göynük kabaklı yufka tatlısı](/tr/detay/goynuk-kabakli-yufka-tatlisi-fd1c1/llms.txt), [Bolu](/tr/detay/sakarya-il-3/llms.txt) ilinin [Göynük](/tr/detay/goynuk-tokali-ortme-1ec7b/llms.txt) ilçesine özgü, coğrafi işaret tescilli geleneksel bir tatlıdır. Balkabağı, soğan ve naneli iç harcın yufka ile katmanlanarak toprak sacda pişirilmesi, sütlü şerbetle ıslatıldıktan sonra rulo şeklinde sarılarak bakır kaplarda servis edilmesiyle karakterize olan bir hamur işidir.

### **Tanım ve Ayırt Edici Özellikler**

Tatlı, toprak sac üzerinde pişirilmesi ve bakır kaplarda servis edilmesiyle tanınır. İç harcında soğan ve nane bulunması, tatlı-tuzlu lezzet bileşimi oluşturur. Sütten hazırlanan şerbet ile tatlandırılır ve şerbet emdirildikten sonra rulo formunda sarılarak sunumu gerçekleştirilir. Bu pişirme, servis ve sunum özellikleri, ürünü benzerlerinden ayıran temel niteliklerdir.

### **Coğrafi İşaret ve Denetim**

Ürün, 07.12.2020 tarihinde 619 tescil numarası ile "Mahreç İşareti" statüsünde tescillenmiştir. Coğrafi sınır olarak Bolu'nun Göynük ilçesi belirlenmiş olup, tatlı üretiminin tüm aşamalarının bu sınırlar içinde gerçekleştirilmesi zorunludur. Denetimler, Göynük Belediyesi koordinatörlüğünde, ilgili kamu kurumları, üniversite ve kooperatif temsilcilerinden oluşan bir komisyon tarafından yılda en az bir kez ve ihtiyaç duyulduğunda yapılmaktadır. Denetimde üretim metodu, kullanılan malzemeler ve coğrafi işaret ambleminin doğru kullanımı kontrol edilir.

### **Malzemeler**

#### **Hamur** 

 · 250 gram buğday unu

 · 1 adet yumurta

 · 1 çay kaşığı tuz

 · 1 su bardağı su

#### **İç Harç** 

 · 3-4 kg balkabağı

 · 1 adet orta boy kuru soğan

 · 1 çay bardağı sıvı yağ (yaklaşık 100 ml)

 · 1 kase toz şeker (yaklaşık 300 gram)

 · 4 yemek kaşığı kuru nane

 · 1 tatlı kaşığı tuz

#### **Şerbet** 

 · 2 su bardağı süt (yaklaşık 400 ml)

 · 1 su bardağı toz şeker (150-170 gram)

 · Yarım yemek kaşığı tereyağı (yaklaşık 50 gram)

### **Yapılışı**

İç harç hazırlanır; ince kıyılan soğan sıvı yağda kavrulur, rendelenmiş balkabağı, şeker ve tuz eklenerek pişirilir, son olarak nane ilave edilir. Ayrı bir kapta hamur malzemeleri yoğrulur, dinlendirilir ve ince yufka halinde açılır. İki farklı yöntem uygulanabilir: ya iç harcı konmuş iki yufka sacda birlikte pişirilir, ya da önceden pişirilmiş yufkaların arasına harç sürülerek katlanır. Pişirilen ve soğuyan kabaklı yufka, dilimlendikten sonra ılık sütlü şerbetle ıslatılır. Şerbeti çeken yufka dilimleri rulo şeklinde sarılarak bakır kaplarda servis edilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Göynük Kabaklı Yufka Tatlısı " -->

## Academic Sources and References

1. Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı. “Göynük Kabaklı Yufka Tatlısı.” BAKAB. Erişim 3 Ekim 2025. https://www.bakab.gov.tr/goynuk-kabakli-yufka-tatlisi/Türk Patent ve Marka Kurumu. Göynük Kabaklı Yufka Tatlısı Coğrafi İşaret Tescil Belgesi. 2019. PDF dosyası. Erişim 3 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/3f310555-ee58-4529-83bf-0db3a55e6df5.pdfTürk Patent ve Marka Kurumu. “Göynük Kabaklı Yufka Tatlısı.” Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim 3 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2186

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Göynük Kabaklı Yufka Tatlısı " -->

## Related Articles

- [Tikal Ulusal Parkı](//detay/tikal-ulusal-parki-3facb/llms.txt)
- [Çocuk, Köstebek, Tilki ve At (Kitap)](//detay/cocuk-kostebek-tilki-ve-at-kitap-e8246/llms.txt)
- [Abdülmecit Efendi Köşkü](//detay/abdulmecit-efendi-kosku-2ab9c/llms.txt)