---
title: Gölhisar Kavurması
slug: golhisar-kavurmasi-fe95b
url: /detay/golhisar-kavurmasi-fe95b
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Gölhisar Kavurması
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Kavurma
    - Gölhisar
    - Dana eti
    - Burdur
author: Kasım Emre Anıl
created_at: 2025-10-25T14:52:28.883040+03:00
updated_at: 2025-10-28T10:32:02.285733+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/25/oduOkx9YanoZPA0GcFhGDTdbwr5rBDlg.jpeg
---

# Gölhisar Kavurması 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Gölhisar Kavurması " -->

## KURE Information Cards

![13.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/25/th5gKFhzKkQPbwLnNxxcW0ZJuTE9d2Z2.jpeg)
*Gölhisar Kavurması*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve Çorbalar |
| İl(ler) | Burdur |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 1309 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 09.01.2023 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Gölhisar Belediyesi |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Gölhisar Kavurması " -->

## Article Content

**Gölhisar kavurması**, **Burdur** ilinin **Gölhisar** ilçesi ile ün bağı bulunan ve bu coğrafi sınırda üretilen geleneksel bir et yemeğidir. **Mahreç işareti** olarak **09.01.2023** tarihinde tescillenmiştir. Temel olarak dana eti, iç yağı ve tuz kullanılarak, özel bir pişirme tekniği ile hazırlanan bu ürün, yöresel mutfak kültürünün önemli bir parçasıdır. Üretiminde başka herhangi bir katkı maddesi kullanılmaz.

### **Ürün Özellikleri**

Gölhisar kavurması, dana etinin **but bölgesinin yumurta kısmından** elde edilen et kullanılarak hazırlanır. Kullanılan et terbiye edilmez ve bekletilmeden işlenir. Kavurma; dana eti, iç yağı ve tuzdan oluşur. Pişirme işleminde genellikle **meşe ve ardıç odunu** ile yakılan ateş ve sac kullanılır. Bu yöntem, ürünün kendine has lezzetini ve dokusunu sağlar.

### **Üretim Metodu**

Ürünün üretiminde, tercihen coğrafi sınırda yetiştirilen danaların etleri kullanılır.

- Dana etinin but bölgesinin yumurta kısmından alınan etler sinir ve yağlarından arındırılır.
- Temizlenen et, liflerine paralel olacak şekilde çok ince dilimlenir.
- Ateş, ardıç odunuyla tutuşturulur ve meşe odunu eklenerek devamlılığı sağlanır (tüplü ocak da kullanılabilir).
- Ateşin üzerine konulan sacda, ince doğranmış küçükbaş hayvanın iç yağı kızartılır.
- Kızgın yağa dilimlenmiş et eklenir ve kevgir yardımıyla karıştırılır.
- Tuz eklenir ve karışımın ardından 7 saniye sonra ocaktan alınarak pişirme işlemi tamamlanır.
- Servis, gıda ile temasa uygun metal tabaklarda; yanında domates, soğan, yeşilbiber ve somun ekmek ile yapılır.

### **Coğrafi Sınır**

Ürünün coğrafi sınırı **Burdur ili Gölhisar ilçesidir**. [Gölhisar kavurmasının](/tr/detay/golhisar-kavurmasi-b538e/llms.txt) geçmişten gelen bir üne sahip olması ve bölgenin mutfak kültüründe önemli bir yer tutması nedeniyle, ürünün **tüm üretim aşamaları** belirlenen bu coğrafi sınır içerisinde gerçekleştirilmelidir.

### **Denetim**

Gölhisar kavurmasının tescil koşullarına uygunluğunu denetlemek üzere bir denetim mercii oluşturulmuştur. Denetim mercii; **Gölhisar Belediyesi**'nin koordinasyonunda, **Gölhisar Belediyesi, Gölhisar İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü** ile **Gölhisar Halk Eğitim Müdürlüğü**'nden konusunda uzman birer kişinin katılımıyla toplam üç kişiden oluşur. Denetimler, düzenli olarak **yılda bir kez** yapılır; ayrıca ihtiyaç duyulduğunda veya şikâyet halinde de gerçekleştirilebilir. Denetim mercii, üretimde kullanılan bileşenlerin, üretim metodunun ve mahreç işareti amblemi kullanımının uygunluğunu kontrol eder.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Gölhisar Kavurması " -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Gölhisar Kavurması." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 25 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/4203Türk Patent ve Marka Kurumu. "Gölhisar Kavurması Sicil Belgesi." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 25 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/fa03d033-2023-4640-a4e6-ea5f4c120aa1.pdf