--- title: Gemerek Gilaburusu slug: gemerek-gilaburusu-87167 url: /detay/gemerek-gilaburusu-87167 type: article language: Türkçe entity: primary: Gemerek Gilaburusu type: article disambiguation: Gemerek Gilaburusu: Sivas'ın Gemerek ilçesinden, coğrafi işaretli, lezzetli kırmızı meyve. categories: - name: Ekoloji, Botanik Ve Zooloji slug: ekoloji-botanik-ve-zooloji url: /kategori/ekoloji-botanik-ve-zooloji - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi - name: Genel Kültür slug: genel-kultur url: /kategori/genel-kultur tags: - Gemerek Gilaburusu - Antioksidan - coğrafi işaret - Meyve suyu - iç anadolu author: Melahat Pamuk created_at: 2025-07-04T15:40:36.647626+03:00 updated_at: 2026-03-30T14:37:25.903036+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/04/O9dXT4L6dWTPYitlhyVa8rW6HHcmDMKa.jpg --- # Gemerek Gilaburusu ## KURE Information Cards ![2021_Ekim_vtamin.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/04/uklcbsyUepw4Bg7Hcah9MoB7aR6ncwMs.jpg) *Gemerek Gilaburusu* | Field | Value | |-------|-------| | Tescil Numarası(Metin) | 241 | | Menşei(ler) | Sivas/Gemerek | | Coğrafi İşaret Türü(leri) | Menşe Adı | | Bilimsel Ad(lar) | Viburnum Opulus | | Yetişme Koşulları | Kış Soğuklaması (<0°C) ve Yüksek Günlük Sıcaklık Farkı,Alkali Toprak (pH: 7.87),1200 Metre Rakım- Mikro Klima | | Vitamin/Mineral | Omega-3-6-9 Yağ Asitleri,Antioksidan,C Vitamini | | Tescil Tarihi(Metin) | 23.11.2017 | ## Article Content **Gemerek gilaburusu** *(Viburnum opulus)*, kırmızı renkli, nohut büyüklüğünde meyveler veren çalı formunda bodur bir ağaç türüdür. Genellikle İç Anadolu Bölgesi'nde, özellikle [Sivas](/tr/detay/sivas-il-2/llms.txt)'ın [Gemerek ilçesinde](/tr/detay/gemerek-ilce-0ebe6/llms.txt) yetiştirilir. Irmak kenarları ve su kaynakları zengin alanlarda doğal olarak gelişir; bahçelerde kültüre alınabildiği gibi dere kenarlarında yabani formları da bulunur. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/07/04/Obe8IDEuGIJgFtmVh6lgGPiDHakycGuL.jpg) *Gilaburu (Sivas Valiliği)* ### **Fiziksel Özellikler** - Boyu 4 metreye ulaşabilir. - Meyveler salkım şeklinde, küresel demetler halinde olur (her demet 30-40 meyve). - Taneler etli, sulu, ince kabuklu ve iri yapılıdır. - 100 tane ağırlığı: 69,90–83,21 g; 100 çekirdek ağırlığı: 3,2–4,3 g. - Meyve suyu verimliliği: %43. ### **Yetişme Koşulları** - Derin sürgünlere sahip olduğundan 300 yıla kadar yaşayabilir. - Dikimden 3 yıl sonra meyve vermeye başlar. - Ağaç başına verim: 8,4–10 kg. ### **Coğrafi İşaret ve Menşe Özellikleri** [Gemerek Gilaburusu](/tr/detay/gemerek-gilaburusu-72e77/llms.txt), T.C. Gemerek Kaymakamlığı tarafından** 23.11.2017** tarihinde "Menşe Adı" olarak tescil edilmiştir **(Tescil No: 241)**. Coğrafi sınır, yalnızca Sivas İli Gemerek ilçesidir. Ayırt edici özellikleri, bölgeye özgü toprak yapısı ve iklim faktörleriyle ilişkilidir. #### **Toprak Yapısı** Hafif alkali (pH: 7,87), organik madde ve azot bakımından zengin, killi-tınlı ve kumlu-tınlı karakterdedir. #### **İklim** - Deniz seviyesinden 1200 m yükseklikte dağlarla çevrili mikro klima. - Kış soğuklama ihtiyacı (Aralık-Ocak-Şubat'ta sıcaklık <0°C). - Meyve olgunlaşma döneminde (Ağustos-Eylül) sıcaklığın 30°C'ye ulaşması ve yüksek gece-gündüz sıcaklık farkı, aromatik bileşiklerin sentezini artırır. - Kızılırmak'ın yan kollarının oluşturduğu vadiler, karasal iklimi yumuşatır. ### **Kimyasal Bileşenler ve Besin Değeri** **Aktif Maddeler:** Reçine, viburnum, valerianik asit, organik asitler, tanen, salikosidler, saponinler. **Yağ Asitleri:** Linoleik asit (omega-6), oleik asit (omega-9), linolenik asit (omega-3). **Vitamin ve Antioksidanlar: **Yüksek C vitamini ve antioksidan madde içerir. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/07/04/vN6BoIc8gocofdWPYpxgcvoCCvIDYtZH.jpg) *Gilaburu Süzme İşlemi (Sivas Valiliği)* ### **Üretim ve İşleme Metodu** #### **Dikim ve Yetiştiricilik** - Klon anaçlar kullanılır (verim ve hastalık direnci için). - Dikim aralığı: 3 m (sıra üzeri) x 4 m (sıra arası). - Toprak hazırlığında 50-60 cm derinlikte işleme ve 3-4 ton/da yanmış ahır gübresi uygulanır. - Kimyasal gübre: 15-18 kg/da Azot (N) ve 10 kg/da Fosfor (P₂O₅). #### **Bakım İşlemleri** - Sulama: Temmuz-Eylül arasında salma sulama yöntemiyle. - Budama: Mart-Nisan aylarında. - İlaçlama: Sürgünler 30-35 cm'ye ulaşınca bordo bulamacı uygulanır. #### **Hasat ve Sonrası İşlemler** - Hasat zamanı: Kabuk rengi koyu kırmızıya döndüğünde (Ekim-Aralık). - Meyveler elle, demetler halinde toplanır. - İlk hali acı olan meyveler, 1 ay boyunca salamura (su içinde, 5-15°C) ile acılığını kaybeder. - Salamura koşullarında 1 yıl tazeliğini korur. ### **Tüketim Şekli** Salamura suyundan alınan meyveler sıkılır, su ile seyreltilir ve isteğe bağlı şeker eklenir. Sıkılan meyve suyu aynı gün tüketilmeli. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/07/04/RXix5jmHeG2Wo21U4tVgCBpVrDGBvPWs.jpg) *Gilaburu Sıkım Aşaması (Sivas Valiliği)* ### **Denetim Mekanizması** Üretim, Gemerek Kaymakamlığı koordinasyonunda; Gemerek Pancar Bölge Müdürlüğü, İlçe Tarım Müdürlüğü ve Ziraat Odası uzmanlarından oluşan 3 kişilik komisyonca yılda 3 kez (üretim ve hasat dönemlerinde) denetlenir. ## Academic Sources and References 1. Anadolu Ajansı. “Sivas’ta 9 Ürün İçin Coğrafi İşaret Belgesi Başvurusu Yapıldı.” Yayınlanma 29 Kasım 2021. Erişim 4 Temmuz 2025. https://www.aa.com.tr/tr/ekonomi/sivasta-9-urun-icin-cografi-isaret-belgesi-basvurusu-yapildi/2385705. 2. Gemerek Kaymakamlığı. Şifa Kaynağı Gemerek Gilaburusu. Erişim 4 Temmuz 2025. http://www.gemerek.gov.tr/sifa-kaymagi-gemerek-gilaburusu. 3. Kültür ve Turizm Bakanlığı. Gemerek Gilaburusu. Erişim 4 Temmuz 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/portal/gemerek-gilaburusu. 4. Sivas Valiliği. Gemerek’te Yetişen Coğrafi İşaretli Gilaburu Şifa Dağıtıyor. Erişim 4 Temmuz 2025. http://www.sivas.gov.tr/gemerekte-yetisen-cografi-isaretli-gilaburu-sifa-dagitiyor. 5. Türk Patent ve Marka Kurumu. Coğrafi İşaret Belgesi – Gemerek Gilaburusu. Erişim 4 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/241.pdf. 6. Türk Patent ve Marka Kurumu. Coğrafi İşaret Detayı – 38105. Erişim 4 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38105. ## Related Articles - [Sivas (İl)](//detay/sivas-il-2/llms.txt) - [Sivas Köftesi](//detay/sivas-koftesi-9743d/llms.txt) - [Sivas Ulu Camii](//detay/sivas-ulu-camii-d018b/llms.txt) - [Bakla(Vicia Faba)](//detay/baklavicia-faba-32412/llms.txt)