--- title: Gaziantep Peynirli İrmik Helvası / Antep Peynirli İrmik Helvası slug: gaziantep-peynirli-irmik-helvasi-antep-peynirli-ir url: /detay/gaziantep-peynirli-irmik-helvasi-antep-peynirli-ir type: article language: Türkçe entity: primary: Gaziantep Peynirli İrmik Helvası / Antep Peynirli İrmik Helvası type: article categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi tags: - Peynirli İrmik Helvası - İrmik Helvası - Gaziantep author: Elif Laçin created_at: 2025-10-21T21:29:38.645232+03:00 updated_at: 2025-10-23T15:00:31.709418+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/21/8jiqxZxqaxDFlxzgeRyzvYXKeLOTDESr.jpeg --- # Gaziantep Peynirli İrmik Helvası / Antep Peynirli İrmik Helvası ## KURE Information Cards ![Gaziantep Peynirli İrmik Helvası.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/21/0ORhPizbnyDyKNz1Mp5NzUFzRGS5jqPj.jpeg) *Gaziantep Peynirli İrmik Helvası / Antep Peynirli İrmik Helvası* | Field | Value | |-------|-------| | İl(ler) | Gaziantep | | Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti | | Tescil Numarası(Metin) | 1029 | | Tescil Tarihi(Metin) | 10.02.2022 | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Gaziantep Büyükşehir Belediyesi | | Ürün / Ürün Grubu(ları) | Fırıncılık ve pastacılık mamulleri,tatlılar,hamur işleri | ## Article Content **Gaziantep peynirli irmik helvası**, [Gaziantep](/tr/detay/gaziantep-cheese-antep-cheese-antep-pressed-cheese/llms.txt) mutfak kültürünün özgün bir tatlısı olup, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında mahreç işaretiyle korunmaktadır. Ürün, 29 Haziran 2020 tarihinde yapılan başvurunun ardından 10 Şubat 2022 tarihinde tescillenmiş ve coğrafi işaret numarası 1029 olarak kaydedilmiştir. Tescil ettiren kurum [Gaziantep](/tr/detay/gaziantep-yemek-kulturu-9db9e/llms.txt) Büyükşehir Belediyesi’dir. ### **Tanım ve Ayırt Edici Özellikler** Bu helva çeşidi; irmik, beyaz şeker, sadeyağ, su ve yalnızca Gaziantep yöresine özgü, tuzsuz yapısıyla tanınan **Gaziantep peyniri** ile hazırlanır. [Peynirin](/tr/detay/gaziantep-peyniri-antep-peyniri-antep-sikma-peynir/llms.txt) sıcakla temas ettiğinde eriyerek sünme özelliği kazanması, helvaya karakteristik bir yapı kazandırır. Bu nedenle ürün sıcak servis edilir; peynirin soğuyup sertleşmesi, tatlıyı özgün formundan uzaklaştırır. [Antep peynirli irmik helvasının](/tr/detay/hatay-peynirli-irmik-helvasi-50d35/llms.txt) geçmişi Gaziantep’in geleneksel mutfak belleğine dayanır. Ürünün ün bağı, hem kullanılan peynirin coğrafi kökeni hem de helvanın bölgesel mutfak kültüründeki yeriyle doğrudan ilişkilidir. ### **Üretim Metodu** Ürünün üretiminde aşağıdaki bileşenler kullanılır: - 150–160 g irmik - 240–300 g beyaz şeker - 400–420 g su - 30–60 g sadeyağ - 150–250 g taze Gaziantep peyniri Üretim süreci şu şekilde ilerler: 1. Peynir dilimlenerek suda bekletilir. 2. İrmik, sadeyağ ile pembeleşinceye kadar kavrulur. 3. Üzerine şeker ve su eklenerek irmik suyu çekinceye kadar hafif ateşte pişirilir. 4. Suda bekletilen peynirin suyu süzülür, elle sıkılarak kalan nemi giderilir. 5. Peynir, pişmiş irmiğe sürekli karıştırılarak eklenir; sünme başlayana kadar karıştırma sürdürülür. 6. Helva sıcak olarak servis edilir; isteğe göre Antep fıstığı veya tarçınla süslenebilir. ### **Coğrafi Sınır ve Üretim Koşulları** Ürünün tüm üretim aşamaları Gaziantep ili sınırları içinde gerçekleştirilmelidir. Bu zorunluluk, hem kullanılan peynirin yöresel karakteri hem de helvanın bölgesel mutfak kültüründeki yeriyle ilgilidir. Coğrafi sınır ile ün bağı bu bağlamda korunur. ### **Denetim Mekanizması** Ürünün üretimi ve işaret kullanımı, Gaziantep Büyükşehir Belediyesi koordinasyonunda oluşturulan dört kişilik bir denetim mercii tarafından izlenir. Bu kurulda Gaziantep İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Gaziantep Esnaf ve Sanatkârları Odaları Birliği, Gaziantep Büyükşehir Belediyesi Zabıta Dairesi ve Tarımsal Hizmetler ve Gıda Dairesi’nden uzmanlar yer alır. Denetimler yılda en az bir kez düzenli olarak yapılır; ayrıca şikâyet veya ihtiyaç halinde her zaman gerçekleştirilebilir. Denetimlerde özellikle peynirin uygunluğu, üretim metoduna sadakat ve mahreç işareti ile ürün ibaresinin doğru kullanımı kontrol edilir. Tescil ettiren kurum, hakların korunmasına yönelik hukuki süreçleri yürütme yetkisine sahiptir. ## Academic Sources and References 1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Antep Peynirli İrmik Helvası / Gaziantep Peynirli İrmik Helvası." Mahreç İşareti Tescil Belgesi. Türk Patent ve Marka Kurumu. Erişim tarihi 21 Ekim 2025, https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/04e8cb39-25ef-4277-83f4-61853bbbbc9c.pdf.Türk Patent ve Marka Kurumu."Antep Peynirli İrmik Helvası / Gaziantep Peynirli İrmik Helvası." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi 21 Ekim 2025, https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2345. ## Related Articles - [Konya Badem Helvası](//detay/konya-badem-helvasi-4220b/llms.txt) - [Paşa Helvası](//detay/pasa-helvasi-400b1/llms.txt) - [Kırşehir Ahi Helvası](//detay/kirsehir-ahi-helvasi-c80e5/llms.txt) - [Yağlılar Basma Helvası](//detay/yaglilar-basma-helvasi-bca2b/llms.txt)