---
title: Gaziantep İçli Köftesi
slug: gaziantep-icli-koftesi-4697a
url: /detay/gaziantep-icli-koftesi-4697a
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Gaziantep İçli Köftesi
  type: article
  disambiguation: Gaziantep İçli Köftesi: Lezzetli, ince bulgurlu dış ve kıymalı iç harcıyla ünlü, tescilli Gaziantep yemeği.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Coğrafya
      slug: cografya-2
      url: /kategori/cografya-2
  tags:
    - Gaziantep İçli Köftesi
    - Geleneksel
    - Baharat
    - Kıyma
    - Bulgur
author: Ali Hakyol
created_at: 2025-05-26T19:42:50.759240+03:00
updated_at: 2025-06-04T12:39:54.003146+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/26/R1Dn40J5w224k1GuqCDPBJaiHYvI5rs1.jpeg
---

# Gaziantep İçli Köftesi

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Gaziantep İçli Köftesi" -->

## KURE Information Cards

### KURE Information Card: Gaziantep İçli Köftesi

![59-GAZİANTEP İÇLİ KÖFTESİ2025021411425672.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/26/yAV8lCPeBG8LW2ascmldZiwllu4zrczF.jpg)

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve çorbalar |
| Dosya Numarası(Metin) | C2020/326 |
| Tescil Numarası(Metin) | 799 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Gaziantep Büyükşehir Belediyesi |
| Tescil Tarihi(Metin) | 12.07.2021 |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Gaziantep İçli Köftesi" -->

## Article Content

[Gaziantep İçli Köftesi](/tr/detay/gaziantep-icli-koftesi-78c22/llms.txt), ince bulgurla hazırlanan dış hamurun, kıyma, soğan ve baharat karışımıyla yapılan iç harçla doldurulması ve şekillendirilerek haşlanması veya kızartılmasıyla hazırlanan yöresel bir et yemeğidir. Bu ürün, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 27 Mayıs 2021 tarihinde "Mahreç İşareti" olarak tescillenmiştir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/26/siCed6huYkQoWTpmGg5CVV4h1vemB9SD.jpg)
*Gaziantep İçli Köftesi (AA)*

### **Ürün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri**

Gaziantep İçli Köftesi, bölgenin geleneksel mutfak kültürünün önemli bir parçası olup özellikle bayram, düğün ve özel gün sofralarında tercih edilen bir yemektir.

• **Görünüm:** Uzunlamasına oval şekilli, dış yüzeyi düzgün ve ince yapılıdır. Haşlanmış veya kızartılmış olarak servis edilir.

• **Tat ve Aroma:** Dışı bulgurun kendine has yumuşaklığına sahipken, iç harçta kullanılan kıyma, soğan ve baharatlar birleşerek zengin bir aroma oluşturur. Kimi tariflerde iç harca ceviz de eklenir.

• **Yapı:** Dış hamur ince bulgur, irmik, un, biber salçası ve çeşitli baharatlarla hazırlanır. İç harç ise kavrulmuş kıyma, kuru soğan ve isteğe bağlı cevizle yapılır.

• **Ayırt Edici Özellikler:** En belirgin özelliği, dış hamurunun oldukça ince açılması ve pişirme sonrası dağılmadan formunu korumasıdır. Gaziantep’e özgü olarak iç harca kırmızı biber salçası ve karabiber gibi baharatlar dengeli şekilde eklenir.

### **Üretim Metodu**

Gaziantep İçli Köftesi geleneksel yöntemlerle aşağıdaki aşamalardan geçerek hazırlanır:

• **Hamur Hazırlığı:** İnce bulgur sıcak suyla ıslatılarak yumuşatılır. Üzerine irmik, un, yumurta, salça ve baharatlar eklenerek yoğrulur. Hamur, kıvam alana kadar uzun süre yoğrularak elastik bir yapı kazanır.

• **İç Harç Hazırlığı:** Kıyma kavrularak içine ince doğranmış kuru soğan eklenir. Karışım kavrulmaya devam ederken tuz, karabiber, kırmızı biber gibi baharatlarla lezzetlendirilir. İsteğe göre ceviz de ilave edilir. Hazırlanan iç harç oda sıcaklığına gelene kadar dinlendirilir.

• **Şekillendirme:** Hazırlanan bulgurlu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak elde oyulur ve iç harç konulup kapatılır. Dış yüzeyi düzgün ve simetrik olacak şekilde şekillendirilir.

• **Pişirme:** [İçli köfteler](/tr/detay/icli-kofte-5c59e/llms.txt) haşlanarak veya kızartılarak pişirilir. Haşlama işlemi için kaynar suya atılıp köfteler yüzeye çıkana kadar bekletilir. Kızartma yönteminde ise bol yağda altın rengini alana kadar pişirilir.

• **Servis:** Sıcak olarak, sade veya limon eşliğinde servis edilir. Yanında ayran veya yoğurt da tercih edilebilir.

### **Coğrafi Sınır ve Denetim**

Gaziantep İçli Köftesi'nin üretimi yalnızca Gaziantep ili sınırları içerisinde yapılmalıdır. Üretim süreci, geleneksel tarif ve tekniklere uygunluk açısından ilgili denetim birimleri tarafından kontrol altında tutulmaktadır.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Gaziantep İçli Köftesi" -->

## Academic Sources and References

1. Anadolu Ajansı. “Antep İçli Köftesi ve Antep Börek Çorbası Coğrafi İşaret Belgesiyle Tescillendi.” Erişim 26 Mayıs 2025. https://www.aa.com.tr/tr/kultur-sanat/antep-icli-koftesi-ve-antep-borek-corbasi-cografi-isaret-belgesiyle-tescillendi/2316410
2. Anadolu Ajansı. “Gaziantep’in Bayram Lezzetleri: İçli Köfte ve Yuvalama.” Erişim 26 Mayıs 2025. https://www.aa.com.tr/tr/kultur-sanat/gaziantepin-bayram-lezzetleri-icli-kofte-ve-yuvalama/1552486
3. Gaziantep Büyükşehir Belediyesi. “Gaziantep İçli Köftesi / Antep İçli Köftesi.” Erişim 26 Mayıs 2025. https://ci.gaziantep.bel.tr/Urunler/gaziantep-icli-koftesi-antep-icli-koftesi-1099
4. Türk Patent ve Marka Kurumu. “Gaziantep İçli Köftesi.” Erişim 26 Mayıs 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2726