---
title: Gaziantep Dolangel Tatlısı
slug: gaziantep-dolangel-tatlisi-cc379
url: /detay/gaziantep-dolangel-tatlisi-cc379
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Gaziantep Dolangel Tatlısı
  type: article
  disambiguation: Gaziantep Dolangel Tatlısı: Geleneksel Gaziantep tatlısı, çıtır ve lezzetli.  Patentli tarif!
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Coğrafya
      slug: cografya-2
      url: /kategori/cografya-2
  tags:
    - Dolangel Tatlısı
    - Sadeyağ
    - Şerbet
    - Geleneksel
    - Gaziantep
author: Ali Hakyol
created_at: 2025-05-26T19:18:58.626625+03:00
updated_at: 2025-06-04T12:19:35.102560+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/26/XtbI2PmEpPPUyiTVHTed57ub3qEfOEAb.jpeg
---

# Gaziantep Dolangel Tatlısı

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Gaziantep Dolangel Tatlısı" -->

## KURE Information Cards

### KURE Information Card: Gaziantep Dolangel Tatlısı

![47ee1322-23d4-4368-87c3-b96cb5214cc3.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/26/DMiPFjme3WuON1wf2DPvVtc3S1Gtph8D.jpeg)

| Field | Value |
|-------|-------|
| Dosya Numarası(Metin) | C2020/339 |
| Tescil Numarası(Metin) | 947 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 15.11.2021 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Gaziantep Büyükşehir Belediyesi |
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Fırıncılık ve pastacılık mamulleri,tatlılar,hamur işleri |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Gaziantep Dolangel Tatlısı" -->

## Article Content

Gaziantep mutfağının geleneksel tatlıları arasında yer alan [Gaziantep Dolangel Tatlısı](/tr/detay/gaziantep-dolangel-sweet-8909e/llms.txt), açılmış hamurun kareler halinde kesilip rulo yapılarak, yağda kızartıldıktan sonra şerbetlenmesiyle elde edilen bir üründür. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 27 Kasım 2020 tarihinde “Mahreç İşareti” olarak tescillenmiştir.

### **Ürün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri**

Gaziantep Dolangel Tatlısı, özellikle bayramlar ve özel günlerde tercih edilen, çıtır yapısı ve yoğun aromasıyla dikkat çeken geleneksel bir tatlıdır.

• **Görünüm:** Tatlı, hamurun kare kesilip sarılmasıyla oluşan silindirik, içi boş rulolar şeklindedir. Kızartma sonrası altın sarısı rengini alır ve şerbetle birlikte parlaklık kazanır.

• **Tat ve Doku:** Hamurun ince açılmasıyla elde edilen gevrek dış yüzey, kızartma sonrası çıtırlığını korur. Şekerli şerbetle buluştuğunda dışı gevrek, içi hafif yumuşak bir yapı oluşur.

• **Koku ve Aroma:** Tatlıda kızartma sırasında kullanılan sadeyağdan gelen belirgin bir aroma bulunur. Şerbetin yoğunluğu ile geleneksel [Gaziantep tatlılarına](/tr/detay/gaziantep-yemek-kulturu-9db9e/llms.txt) özgü bir lezzet profili sunar.

• **Ayırt Edici Özellikler:** Hamurun geleneksel yöntemle incecik açılması, kare şeklinde kesilerek sarılması ve sadeyağda kızartılması, ürünün ayırt edici yönlerindendir. Bu teknik, tatlının çıtırlığını ve karakteristik görüntüsünü belirler. Kullanılan malzeme oranları ve kızartma sıcaklığı, ürün kalitesinde doğrudan etkili olur.

### **Üretim Metodu**

Gaziantep Dolangel Tatlısı aşağıdaki üretim basamaklarıyla hazırlanır:

• **Hamur Hazırlığı:** Un, su, yumurta ve az miktarda tuz karıştırılarak sert bir hamur elde edilir. Hamur yoğrulduktan sonra dinlendirilir.

• **Açma ve Kesme:** Dinlenen hamur, geleneksel yöntemlerle incecik açılır. Açılan yufkalar, kareler halinde kesilir.

• **Şekil Verme:** Her bir kare yufka, oklavaya sarılarak rulo şekli verilir. Bu rulolar, oklavadan dikkatli şekilde çıkarılarak içi boş tüpler haline getirilir.

• **Kızartma:** Şekil verilen hamurlar, sadeyağda altın sarısı renk alıncaya kadar kızartılır. Kızaran hamurlar, fazla yağın süzülmesi için bekletilir.

• **Şerbetleme:** Önceden hazırlanan ve belirli yoğunlukta kaynatılan şekerli şerbete kızaran tatlılar daldırılır. Şerbetleme işlemi kısa sürede yapılır; tatlı fazla şerbet çekmeden süzülür.

• **Sunum:** Tatlı, soğuk veya ılık şekilde servis edilir. Genellikle sade sunulur ancak isteğe göre üzerine toz [Antep fıstığı](/tr/detay/antep-fistik-ezmesi-antepfistigi-ezmesi-gaziantep-/llms.txt) da serpilebilir.

[YouTube Video](https://www.youtube.com/watch?v=8ZFZOfM18JM)
*Gaziantep Dolangel Tatlısı (Youtube)*

### **Coğrafi Sınır ve Denetim**

Gaziantep Dolangel Tatlısı’nın üretimi yalnızca Gaziantep ili sınırları içerisinde gerçekleştirilmelidir. Üretim süreçleri, Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ve ilgili denetim kurumları tarafından kontrol edilmektedir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Gaziantep Dolangel Tatlısı" -->

## Academic Sources and References

1. Gaziantep Büyükşehir Belediyesi. “Gaziantep Dolangel Tatlısı.” Erişim 26 Mayıs 2025. https://ci.gaziantep.bel.tr/Urunler/gaziantep-dolangel-tatlisi-1061
2. Türk Patent ve Marka Kurumu. “Gaziantep Dolangel Tatlısı.” Erişim 26 Mayıs 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2842
3. YouTube. “Gaziantep Dolangel Tatlısı Yapımı.” Erişim 26 Mayıs 2025. https://www.youtube.com/watch?v=8ZFZOfM18JM