---
title: Gaziantep Damat Dolması
slug: gaziantep-damat-dolmasi-40280
url: /detay/gaziantep-damat-dolmasi-40280
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Gaziantep Damat Dolması
  type: article
  disambiguation: Gaziantep Damat Dolması: Geleneksel kuzu etli kabak dolması, Türk Patentli.  Lezzetli ve özel bir tarif.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Coğrafya
      slug: cografya-2
      url: /kategori/cografya-2
  tags:
    - Damat Dolması
    - Kabak
    - coğrafi işaret
    - Gaziantep
    - Kuzu eti
author: Ali Hakyol
created_at: 2025-05-26T19:05:04.586568+03:00
updated_at: 2025-06-04T12:15:46.664671+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/26/ns6ggRhYwTxn0WTzx1S6pbsQ8JhVKHao.jpeg
---

# Gaziantep Damat Dolması

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Gaziantep Damat Dolması" -->

## KURE Information Cards

### KURE Information Card: Gaziantep Damat Dolması

![83b7b235-b3a2-405b-90cc-e09779b1210e.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/26/vixwC2lpRWek11WJt4JmzGcDGlOa6mjF.jpeg)

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve çorbalar |
| Dosya Numarası(Metin) | C2020/255 |
| Tescil Numarası(Metin) | 1031 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 14.02.2022 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Gaziantep Büyükşehir Belediyesi |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Gaziantep Damat Dolması" -->

## Article Content

Gaziantep mutfak kültürünün köklü yemeklerinden biri olan [Gaziantep Damat Dolması](/tr/detay/gaziantep-damat-dolma-a40ca/llms.txt), kabak oyularının kuzu etiyle hazırlanan özel bir harçla doldurulup haşlanması suretiyle üretilen geleneksel bir yemektir. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 18 Kasım 2020 tarihinde “Mahreç İşareti” olarak tescillenmiştir. Gaziantep yöresinde düğün yemekleri arasında yer alması nedeniyle “damat dolması” olarak da adlandırılır.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/26/AjPDOZ7fK82EmgOXmoem4HIFtu8azD9c.jpeg)
*Gaziantep Damat Dolması (Türk Patent)*

### **Ürün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri**

Gaziantep Damat Dolması, genellikle beyaz veya açık yeşil kabakların içinin oyulup, ince doğranmış kuzu eti, pirinç ve baharat karışımı ile doldurularak hazırlanır.

• **Görünüm:** Kabaklar yaklaşık 5-8 cm uzunluğunda kesilir ve içleri düzgün şekilde oyularak hazırlanır. Pişirme sonrasında kabaklar yumuşak, iç harç ise tane tane ve dağılmayacak kıvamda olur.

• **Tat ve Aroma:** İç harçta kullanılan kuzu eti, pirinç, domates salçası, karabiber ve isteğe bağlı baharatlarla birlikte dolgun ve dengeli bir lezzet profili sunar. Kabakların hafif tatlımsı aromasıyla uyumlu bir yapı oluşur.

• **Kullanım Şekli:** Sıcak ana yemek olarak servis edilir. Yanında yoğurt veya salata gibi tamamlayıcılarla birlikte tüketilebilir.

• **Ayırt Edici Özellikler:** Ürünün ayırt edici yönleri arasında, kuzu etinin kıyma haline getirilmeden küçük küçük doğranarak kullanılması ve kabakların dolmalık olarak özel seçilmesi yer alır. Ayrıca yemek haşlama yöntemiyle pişirilir ve bu teknik, iç harcın kıvamı ve lezzet bütünlüğü açısından belirleyicidir.

### **Üretim Metodu**

Gaziantep Damat Dolması’nın üretimi aşağıdaki aşamalardan oluşur:

• **Malzeme Hazırlığı:** Kabaklar, içleri oyulmaya uygun şekilde seçilir. Ortalama 5-8 cm uzunlukta kesilir ve içleri düzgün şekilde oyulur.

• **İç Harç Hazırlığı:** Kuzu eti küçük küçük doğranır. Pirinç, domates salçası, karabiber ve isteğe bağlı baharatlarla karıştırılarak iç harç hazırlanır.

• **Dolum:** Oyulmuş kabakların içi, hazırlanan harçla çok sıkı olmayacak şekilde doldurulur.

• **Pişirme:** Dolmalar tencereye dizilir. Üzerine yeterli miktarda sıcak su eklenerek haşlanır. Pişirme süresince dolmaların dağılmaması ve iç harcın tane yapısını koruması sağlanır.

• **Sunum:** Pişirilen dolmalar sıcak olarak servis edilir. Ürün, özellikle Gaziantep yöresindeki düğün ve özel gün sofralarında yer alır.

[YouTube Video](https://www.youtube.com/watch?v=s7kWnIPvFg0)
*Gaziantep Damat Dolması (Youtube)*

### **Coğrafi Sınır ve Denetim**

Gaziantep Damat Dolması’nın üretimi yalnızca Gaziantep ili sınırları içinde gerçekleştirilebilir. Üretim süreci, Gaziantep Büyükşehir Belediyesi ve ilgili kurumlarca denetlenmektedir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Gaziantep Damat Dolması" -->

## Academic Sources and References

1. Gaziantep Büyükşehir Belediyesi. “Gaziantep Damat Dolması / Gaziantep Kuzu İçli Kabak Dolması.” Erişim 26 Mayıs 2025. https://ci.gaziantep.bel.tr/Urunler/gaziantep-damat-dolmasi-gaziantep-kuzu-icli-kabak-dolma-1067
2. Türk Patent ve Marka Kurumu. “Gaziantep Damat Dolması.” Erişim 26 Mayıs 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2546
3. YouTube. “Gaziantep Damat Dolması Nasıl Yapılır?” Erişim 26 Mayıs 2025. https://www.youtube.com/watch?v=s7kWnIPvFg0