---
title: Etli Yaprak Sarması
slug: etli-yaprak-sarmasi-15f5b
url: /detay/etli-yaprak-sarmasi-15f5b
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Etli Yaprak Sarması
  type: article
  disambiguation: Lezzetli Etli Yaprak Sarması tarifi.  Üzüm yaprağı, kıyma, pirinç ve baharatlarla hazırlanan geleneksel yemek.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Üzüm yaprağı
    - Etli yaprak sarması
author: Emir Cengiz Çulha
created_at: 2025-06-20T20:40:11.268539+03:00
updated_at: 2025-06-24T09:48:37.146843+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/06/20/Vxro5wQXT6sZg2OwWqnscvs1B3v8hFGn.png
---

# Etli Yaprak Sarması

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Etli Yaprak Sarması" -->

## KURE Information Cards

![sarma.png](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/06/20/2HxR5a4KFL2s2PofbTWHD2h0VOBpr037.png)
*Etli Yaprak Sarması*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Etli dolma (asma yaprağı ile) |
| Besin Değeri | A -  E ve B grubu vitaminler,1.5 g lif,11.3 g yağ,8.9 g protein,21.1 g karbonhidrat,1 porsiyon: |
| Coğrafi Yayılım | Akdeniz,İç Anadolu,Karadeniz |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Etli Yaprak Sarması" -->

## Article Content

[Etli yaprak sarması](/tr/detay/konya-etli-yaprak-sarmasi-f577e/llms.txt), üzüm bağlarının bulunduğu bölgelerde yaprakların temin edilebilmesiyle hazırlanan geleneksel bir yemektir. Toplu etkinliklerde, aile üyeleri ve yakın çevrenin bir araya gelerek hazırladığı bu yemek, bir kültür öğesi olarak öne çıkar. Yapımında kullanılan malzeme farklılığı ve pişirme tekniğiyle, [zeytinyağlı yaprak sarmasından](/tr/detay/stuffed-grape-leaves-with-meat-65340/llms.txt) ayrılır.

### **Hazırlanışı**

Yemeğin temel malzemeleri arasında üzüm yaprağı, kıyma, pirinç, bulgur, kuru soğan, domates ve biber salçası, kırmızı biber, karabiber, yenibahar, tereyağı, sıvı yağ ve tuz yer alır. Bazı tariflerde isteğe bağlı olarak maydanoz, nane ve dereotu da iç harca eklenmektedir. [Asma yaprakları](/tr/detay/tekirdag-yapincak-salamura-asma-yapragi-251ab/llms.txt), kullanıma uygun hâle getirilmek amacıyla sıcak suda yaklaşık 15 dakika haşlanır.

İç harç, soğanların ince doğranarak yağ ile sotelenmesiyle hazırlanır. Ardından kıyma, salçalar, baharatlar ve pirinç eklenerek kısık ateşte pişirilir. Harç hazırlandıktan sonra yaprakların içine uygun miktarda yerleştirilerek parmak kalınlığında sarmalar hâlinde sarılır. Tencerenin tabanına bir sıra boş yaprak serilir ve sarılan yapraklar bu zemin üzerine dizilir. Üzerlerine birkaç parça tereyağı konur, lezzet katkısı amacıyla halka soğanlarla üzeri kapatılır ve tekrar boş yapraklarla örtülür. Sarmaların üzerini geçecek kadar su ilave edilir, üzerlerine bir tabak kapatılır ve kısık ateşte pirinçler yumuşayana dek pişirilir.

### **Sunum**

Yemek, genellikle sıcak olarak ve tercihen yoğurt eşliğinde servis edilir. Bazı bölgelerde geleneksel olarak yufka ekmeğiyle birlikte sunumu tercih edilmektedir. Sunum şekli ve kullanılan malzemeler yerel alışkanlıklara bağlı olarak değişiklik gösterebilir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/06/20/Xp6OOODFYOER8CEiCW7kbxsYp5WHOv08.png)
*Tabakta Yoğurt ile Sunulan Etli Yaprak Sarması (Yapay Zeka ile Üretilmiştir.)*

### **Besin Değeri**

Etli yaprak sarması, kıyma ve pirinç gibi temel besin ögelerinden dolayı dengeli bir beslenme profiline sahiptir. Ortalama bir porsiyonu yaklaşık 219,1 kilokalori enerji sağlamaktadır. Bu porsiyon, 21,1 gram karbonhidrat, 8,9 gram protein ve 11,3 gram yağ içerir. Aynı zamanda A vitamini, E vitamini, çinko, demir ve B grubu vitaminleri bakımından da zengindir. Lif içeriği 1,5 gram olup sindirim sağlığı açısından katkı sunar.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Etli Yaprak Sarması" -->

## Academic Sources and References

1. T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı. “Zeytinyağlı Yaprak Sarması ve Etli Yaprak Sarması.” Antalya İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü Resmî Web Sitesi. Son erişim 20 Haziran 2025. https://antalya.ktb.gov.tr/TR-307282/zeytinyagli-yaprak-sarmasi-ve-etli-yaprak-sarmasi.htmlT.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı. “Etli Yaprak Dolması - Karabük.” Türkiye Kültür Portalı. Son erişim 20 Haziran 2025. https://kulturportali.gov.tr/turkiye/karabuk/neyenir/etli-yaprak-dolmasiSabri Ülker Gıda Araştırmaları Enstitüsü Vakfı. “Etli Yaprak Sarması.” Yemekte Denge Mutfağı. Son erişim 20 Haziran 2025. https://www.sabriulkerfoundation.org/tr/projelerimiz/yemekte-denge-mutfagi/etli-yaprak-sarmasiAnadolu Ajansı. “Tokat'ın coğrafi işaretli yaprağından yapılan sarmalar Avrupa'ya ihraç ediliyor.” Anadolu Ajansı. Son erişim 20 Haziran 2025. https://www.aa.com.tr/tr/ekonomi/tokatin-cografi-isaretli-yapragindan-yapilan-sarmalar-avrupaya-ihrac-ediliyor/3519217