---
title: Erzurum Yumurta Pilavı
slug: erzurum-yumurta-pilavi-e4175
url: /detay/erzurum-yumurta-pilavi-e4175
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Erzurum Yumurta Pilavı
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Patent
    - Erzurum
author: Nida Üstün
created_at: 2025-10-24T23:00:13.090580+03:00
updated_at: 2025-10-27T18:55:49.870600+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/24/6FMqg2fMISzWW652xgTXmfBftG9JTIu6.jpeg
---

# Erzurum Yumurta Pilavı

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Erzurum Yumurta Pilavı" -->

## KURE Information Cards

![407a418d-96a4-4691-979b-797897f86b6e.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/24/AyYV298i2sedS1y4kWANE4x7fc8C4a3U.jpeg)
*Erzurum Yumurta Pilavı*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve çorbalar |
| İl(ler) | Erzurum |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 1037 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 23.02.2022 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Erzurum Ticaret Borsası |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Erzurum Yumurta Pilavı" -->

## Article Content

Erzurum yumurta pilavı, Erzurum mutfağına özgü, coğrafi işaretle tescillenmiş geleneksel bir yemektir. Temel ayırt edici özelliği, hamurunun su katılmadan sadece yumurta, buğday unu ve tuz ile hazırlanmasıdır. Bu özel hamurdan kesilen şeritlerin tuzlu suda haşlanması ve üzerine eritilmiş tereyağı dökülmesi suretiyle üretilir.

### **Coğrafi İşaret Tescili**

Erzurum yumurta pilavı, [Erzurum Ticaret Borsası](/tr/detay/erzurum-tereyagi-950ef/llms.txt)'nın 06.04.2021 tarihli başvurusu sonucunda, 23.02.2022 tarihinde 1037 tescil numarası ile Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından **mahreç işareti** olarak tescillenmiştir. Ürün grubu "Yemekler ve çorbalar" olarak sınıflandırılmıştır.

Erzurum mutfak kültüründe köklü bir geçmişe sahip olması ve üretim metodunun yöreyle özdeşleşmesi, coğrafi sınır ile ün bağını oluşturur. Bu tescil kapsamında, ürünün tüm üretim aşamalarının Erzurum il sınırları içerisinde gerçekleştirilmesi zorunludur.

### **Üretim Metodu**

[Erzurum yumurta pilavının](/tr/detay/erzurum-egg-pilaf-69c9b/llms.txt) tescilli üretim metodu ve bileşenleri şu şekildedir:

#### **Bileşenler (1 kg un için)**

- 1 kg buğday unu
- 6 adet yumurta
- 11 g tuz
- 40 g tereyağı (pişirme sonrası için)
- Haşlamak için yaklaşık 2 litre su ve 24 g tuz

#### **Hazırlanışı**

1. **Hamur:** Yumurta ve tuz derin bir kapta çırpılır. Üzerine yavaş yavaş un eklenerek yoğrulur. Su eklenmeden hazırlanan bu hamur, katı bir kıvama geldiğinde üzeri nemli bir bezle örtülerek 20 dakika dinlendirilir.
2. **Kesme:** Dinlenen hamurdan alınan parçalar, oklava yardımıyla yaklaşık 2 mm kalınlığında ve 65 cm çapında yufkalar halinde açılır.
3. **Şeritler:** Açılan yufkalar, yaklaşık 25 cm uzunluğunda şeritler halinde kesilir ve birbirine yapışmaması için unlanmış bir tepsiye yerleştirilir.
4. **Pişirme:** Kaynayan tuzlu suya (2 litre suya 24 g tuz) atılan hamur şeritleri haşlanır.

### **Servis ve Muhafaza**

Haşlanıp süzülen hamur şeritlerinin üzerine eritilmiş tereyağı dökülür ve sıcak olarak servis yapılır. İsteğe bağlı olarak üzerine dövülmüş ceviz içi serpilerek de sunulabilir.

Eğer hamur şeritleri hemen tüketilmeyecekse, oda sıcaklığında bir gün bekletilerek kurutulabilir. Kurutulmuş şeritler, serin ve kuru bir ortamda (karton kutu, cam kavanoz) veya derin dondurucuda saklanarak daha sonra kullanılabilir.

### **Denetleme**

Ürünün coğrafi işaret standartlarına uygunluğu, Erzurum Ticaret Borsası'nın koordinatörlüğünde; Atatürk Üniversitesi Turizm Fakültesi ve Erzurum İl Tarım ve Orman Müdürlüğü'nden uzmanların katıldığı bir denetim mercii tarafından sağlanır. Bu denetimler yılda en az bir kez ve şikâyet halinde her zaman gerçekleştirilir. Denetimlerde, bileşenlerin uygunluğu, üretim metoduna bağlılık ve coğrafi işaret ambleminin kullanımı kontrol edilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Erzurum Yumurta Pilavı" -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Erzurum Yumurta Pilavı." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim Tarihi:24 Ekim 2025 https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/3926.Türk Patent ve Marka Kurumu. "Erzurum Yumurta Pilavı Sicil Belgesi." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim Tarihi:24 Ekim 2025 https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/2cedd2ca-59d8-4c54-aacc-7a78040fd996.pdf.

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Erzurum Yumurta Pilavı" -->

## Related Articles

- [Hatay Kömbesi ](//detay/hatay-kombesi-4b544/llms.txt)
- [Hatay Sarısı İpeği](//detay/hatay-sarisi-ipegi-a95a5/llms.txt)
- [Hatay Tandır Kahkesi](//detay/hatay-tandir-kahkesi-d38ad/llms.txt)