---
title: Erzurum Tuzlu Lokumu
slug: erzurum-tuzlu-lokumu-d25f7
url: /detay/erzurum-tuzlu-lokumu-d25f7
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Erzurum Tuzlu Lokumu
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Patent
    - Mutfak
    - Erzurum
author: Nida Üstün
created_at: 2025-10-24T22:36:48.341087+03:00
updated_at: 2025-10-29T12:21:03.430160+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/24/6phn5exkAlNabbhKT6dSciRR32CMO5t6.jpeg
---

# Erzurum Tuzlu Lokumu

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Erzurum Tuzlu Lokumu" -->

## KURE Information Cards

![5a4843ee-e5b8-480b-a727-401f2865be1f.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/24/eCMN91JN9zsrTpisFX6l2cjxLrczvZDo.jpeg)
*Erzurum Tuzlu Lokumu*

| Field | Value |
|-------|-------|
| İl(ler) | Erzurum |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 1368 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Erzurum Ticaret Borsası |
| Tescil Tarihi(Metin) | 26.05.2023 |
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Fırıncılık ve Pastacılık Mamulleri,Tatlılar,Hamur İşleri |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Erzurum Tuzlu Lokumu" -->

## Article Content

**Erzurum tuzlu lokumu**, **Erzurum** ilinde üretilen, [tereyağı](/tr/detay/erzurum-tereyagi-950ef/llms.txt), sıvı yağ, yumurta, yoğurt, kabartma tozu, buğday unu ve tuz kullanılarak hazırlanan bir hamur işidir. **Erzurum Ticaret Borsası**'nın başvurusu üzerine, **09.04.2021** tarihli başvuruyla **26.05.2023** tarihinde **1368** tescil numarası ile **mahreç işareti** olarak tescil edilmiştir. Ürün; fırıncılık ve pastacılık mamulleri, hamur işleri, tatlılar ürün grubunda sınıflandırılmıştır.

### **Ürün Özellikleri**

**Erzurum tuzlu lokumu**, yaklaşık 8x3 cm ölçülerinde baklava dilimi şeklinde kesilir. Üzerine yumurta sarısı sürülür ve isteğe bağlı olarak susam serpilebilir. İçeriğindeki tereyağı ve yoğurt nedeniyle ağızda dağılan yumuşak bir yapıya sahiptir ve bu özelliğinden dolayı coğrafi sınırda "tuzlu lokum" olarak adlandırılır. Geçmişte üretiminde tereyağı tortusu da kullanılırken, günümüzde sadece tereyağı kullanılmaktadır. Ürün, oda sıcaklığında 3 gün, gıda ile temasa uygun kapalı kaplarda ise 1 hafta süreyle muhafaza edilebilir. **Erzurum** mutfak kültüründe eskiye dayanan bir geçmişe sahip olan ürünün, coğrafi sınır ile ün bağı bulunmaktadır.

### **Üretim Metodu**

**Erzurum tuzlu lokumu**nun (yaklaşık 30 adet için) üretim aşamaları aşağıda belirtilmiştir:

- **Bileşenler:** 125 g tereyağı, 80 ml sıvı yağ, 245 g yoğurt, 2 adet yumurta (birinin sarısı ayrılacak), 10 g kabartma tozu, 550 g buğday unu ve 8 g tuz.
- **Hazırlanışı:** 
    - Oda sıcaklığındaki tereyağı, sıvı yağ, yoğurt, yumurta, kabartma tozu ve tuz bir kapta karıştırılır.
    - Üzerine azar azar un eklenerek yapışkan olmayan bir hamur elde edilene kadar yoğurulur.
    - Hamurdan yaklaşık 20 cm çapında silindir parçalar hazırlanır ve bu parçalar yaklaşık 8x3 cm ölçülerinde baklava dilimi şeklinde kesilir.
    - Tepsiye dizilen hamurların üzerine, ayrılan yumurta sarısı sürülür ve isteğe bağlı olarak susam dökülür.
    - Önceden 180° C sıcaklığa ayarlanmış fırında, üzerleri kızarana kadar yaklaşık 35 dakika pişirilir.
    - Fırından çıkarıldıktan sonra soğutulur ve gıda ile temasa uygun paketlerde satışa sunulur.

### **Coğrafi Sınır**

Coğrafi işaretin sınırı, **Erzurum** ilinin idari sınırları olarak belirlenmiştir. **Erzurum tuzlu lokumu**nun coğrafi sınır ile ün bağı bulunması ve yerel kültürdeki yeri nedeniyle, tüm üretim aşamalarının belirtilen coğrafi sınır içerisinde gerçekleştirilmesi gerekmektedir.

### **Denetim**

Denetimler, tescil ettiren **Erzurum Ticaret Borsası**'nın koordinatörlüğünde gerçekleştirilir. Denetim mercii; Atatürk Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, [Erzurum](/tr/detay/erzurum-salted-lokum-c8dc1/llms.txt) İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ve Erzurum Ticaret Borsası'ndan birer uzman olmak üzere toplam üç kişiden oluşur. Denetimler düzenli olarak yılda bir kez, ayrıca gerekli görülen durumlarda veya şikâyet halinde her zaman yapılır.

Denetimlerde aşağıdaki kriterler kontrol edilir:

- Üretimde kullanılan bileşenlerin uygunluğu,
- Üretim metoduna uygunluk,
- **"Erzurum Tuzlu Lokumu"** ibaresinin, logosunun ve mahreç işareti ambleminin kullanımının doğruluğu.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Erzurum Tuzlu Lokumu" -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Erzurum Tuzlu Lokumu" Türk Patent ve Marka Kurumu. Erişim tarihi: 24 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/4025Türk Patent ve Marka Kurumu. "Erzurum Tuzlu Lokumu Sicil Belgesi." Türk Patent ve Marka Kurumu. Erişim tarihi: 24 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/8939814a-0ed1-41ae-9807-4b0193ed2627.pdf

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Erzurum Tuzlu Lokumu" -->

## Related Articles

- [Değirmendere Fındığı](//detay/degirmendere-findigi-46755/llms.txt)
- [Derbent Fasulyesi](//detay/derbent-fasulyesi-83f79/llms.txt)