---
title: Erzurum Su Böreği
slug: erzurum-su-boregi-3bfe2
url: /detay/erzurum-su-boregi-3bfe2
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Erzurum Su Böreği
  type: article
  disambiguation: Erzurum Su Böreği: Geleneksel, tescilli lezzet. Elde açılmış yufkalardan yapılan, enfes bir börek.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Coğrafya
      slug: cografya-2
      url: /kategori/cografya-2
  tags:
    - Yufka Haşlama
    - Geleneksel Börek
    - Erzurum Su Böreği
    - Coğrafi Tescil
    - Tereyağı
author: Ali Hakyol
created_at: 2025-05-29T11:12:26.079209+03:00
updated_at: 2025-06-03T17:40:17.783767+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/29/c4GnzMqYb5OSIJmbWhAU9MqSRdMRnBfE.jpeg
---

# Erzurum Su Böreği 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Erzurum Su Böreği " -->

## KURE Information Cards

### KURE Information Card: Erzurum Su Böreği

![20221130120143429_Su Boregi (2).jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/29/6yqjlOp6O6KuhZUcCM7ktamhLeHf83ZK.jpg)

| Field | Value |
|-------|-------|
| Dosya Numarası(Metin) | C2019/010 |
| Tescil Numarası(Metin) | 514 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 28.07.2020 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Erzurum Ticaret Borsası |
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | tatlılar,hamur işleri,Fırıncılık ve pastacılık mamulleri |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Erzurum Su Böreği " -->

## Article Content

[Erzurum Su Böreği](/tr/detay/erzurum-su-boregi-9a33a/llms.txt), elde açılan yufkaların haşlanarak aralarına iç harç konulması ve kat kat dizilerek pişirilmesiyle hazırlanan geleneksel bir börek çeşididir. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından “Mahreç İşareti” ile tescillenmiş olup, üretim yöntemi ve bileşenleri Erzurum ili ile ün bağı bulunan bir üründür.

### **Ürün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri**

Erzurum Su Böreği; ince açılan ve sıcak suda haşlanan yufkaların, yağlanarak üst üste yerleştirilmesi ve aralarına iç harç eklenmesiyle hazırlanmaktadır. İç harç olarak genellikle beyaz peynir veya kıyma kullanılmakta, pişirme işlemi çoğunlukla taş tabanlı fırınlarda yapılmaktadır.

**Görünüm:** Katmanlı yapıda, dış yüzeyi hafifçe kızarmış, dilimlenerek servis edilen bir hamur işidir.

**Tat ve Doku:** İçeriğinde kullanılan malzemelere göre değişiklik göstermekle birlikte, yufka katmanlarının haşlanmış olması sebebiyle yumuşak ve nemli bir dokuya sahiptir.

**Ayırt Edici Özellikler:** Börek, yufkaların sıcak suda haşlanması ve ardından soğuk sudan geçirilmesiyle hazırlanmaktadır. Her bir katın tereyağıyla yağlanarak dizilmesi ve odun ateşinde pişirilmesi ürünün üretim yöntemine özgü ayırt edici özellikleri arasında yer almaktadır.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/29/BP54BVagELV441mYtw3TceLR1ZmOafUz.jpg)
*Erzurum Su Böreği (Türkiye Kültür Portalı)*

### **Üretim Metodu**

#### **Hamur Malzemeleri:**

- Buğday unu
- Su
- Yumurta
- Tuz

#### **İç Harç:**

- Beyaz peynir ve maydanoz karışımı veya kavrulmuş kıyma
- Tereyağı

#### **Üretim Süreci:**

1. Un, su, yumurta ve tuz ile yoğrulan hamur bezelere ayrılır.
2. Her beze açılarak ince yufka hâline getirilir.
3. Yufkalar sıcak suda kısa süre haşlanır, ardından soğuk suya alınarak durulanır ve süzülür.
4. Tepsi tereyağı ile yağlanır. Haşlanan yufkalar kat kat dizilir, her kat arasına erimiş tereyağı sürülür.
5. İç harç orta katmana serilir. Üst katmanlar da aynı şekilde dizilir ve üzerine tekrar tereyağı sürülür.
6. Önceden ısıtılmış taş fırında veya ev fırınında pişirilir.
7. Pişen börek dilimlenerek servis edilir

### **Coğrafi Sınır ve Denetim**

Erzurum Su Böreği yalnızca Erzurum ili sınırları içerisinde üretilebilmektedir. Ürünün üretim yöntemi, kullanılan hamur tekniği, haşlama ve katlama usulü ile Erzurum iline özgü olarak tescillenmiştir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Erzurum Su Böreği " -->

## Academic Sources and References

1. T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı. “Su Böreği.” Erzurum Kültür Portalı. Erişim 27 Mayıs 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/erzurum/neyenir/su-boregi831021
2. Türk Patent ve Marka Kurumu. “Erzurum Su Böreği.” Coğrafi İşaret Sicil Belgesi No: 77. Erişim 27 Mayıs 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/105

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Erzurum Su Böreği " -->

## Related Articles

- [Kahramanmaraş Oyma Çeyiz Sandığı](//detay/kahramanmaras-oyma-ceyiz-sandigi-9b70f/llms.txt)