---
title: Erzurum Patatesli Lahana Dolması
slug: erzurum-patatesli-lahana-dolmasi-84051
url: /detay/erzurum-patatesli-lahana-dolmasi-84051
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Erzurum Patatesli Lahana Dolması
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - yemek
    - Gastronomi
    - Erzurum
author: Hayrunnisa Kızılırmak
created_at: 2026-01-05T19:15:24.847856+03:00
updated_at: 2026-01-27T16:46:12.192471+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2026/01/20/95PMjv5tVdAl4LM3geEiWfDaaHawYgPv.jpeg
---

# Erzurum Patatesli Lahana Dolması

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Erzurum Patatesli Lahana Dolması" -->

## KURE Information Cards

![IMG_3509.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2026/01/20/vZw4J8TLc6FKXytRRBy44iIjDdcCrAtp.jpeg)
*Erzurum Patatesli Lahana Dolması (Hayrunnisa Kızılırmak)*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Pişirme Süresi | 25-30 dakika (fırında veya tencerede) |
| Hazırlık Süresi | 30-40 dakika (yaprakları ve harcı hazırlama) |
| Malzemeler (İçindekiler) | Lahana yaprakları  Patates  İnce bulgur  Soğan  Tereyağı veya sıvı yağ  Baharatlar (tuz, kuru reyhan, pul biber) |
| Tür(ler) | Kışlık Dolma / ETSİZ Dolma |
| Yöresel Mutfak | Erzurum Mutfağı |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Erzurum Patatesli Lahana Dolması" -->

## Article Content

***Erzurum Patatesli Lahana Dolması***, Türkiye’nin Doğu Anadolu Bölgesi’nde, özellikle [Erzurum mutfağına](/tr/detay/erzurum-2/llms.txt) özgü bir dolma çeşididir. Yüksek rakımda yetişen ve kış boyunca depolanabilen lahana ve [patates](/tr/detay/patates-873ff/llms.txt), yemeğin başlıca malzemeleridir. Bölgedeki kırsal kesimlerde dolmalar genellikle etsiz hazırlanır; patates hem besleyici hem de dolmanın hacmini artıran bir dolgu malzemesi olarak kullanılır.

### **Kültürel Bağlam ve Tarihçe**

[Erzurum](/tr/detay/erzurum-il-2/llms.txt), tarih boyunca Selçuklu ve Osmanlı dönemlerinde birçok medeniyete ev sahipliği yapmış, İpek Yolu üzerinde stratejik bir konumda yer almıştır. Bu durum, bölgenin mutfak kültürünü şekillendirmiştir. Sert iklim koşulları ve uzun kışlar, yöre halkını dayanıklı ve kolay saklanabilen gıdalarla beslenmeye yöneltmiştir. Lahana ve patates, bu koşullarda uzun süre saklanabilen ve besleyici gıda seçenekleri olarak öne çıkmıştır. [Erzurum Patatesli Lahana Dolması](/tr/detay/erzurum-patates-boranisi-8e808/llms.txt), bu iklim ve tarihsel koşulların etkisiyle ortaya çıkan geleneksel bir yemektir.

### **Malzemeler**

- Lahana yaprakları
- Patates
- İnce bulgur
- Tereyağı veya sıvı yağ
- Soğan
- Baharatlar (tuz, kuru reyhan, pul biber)

### **Hazırlık ve Pişirme**

Lahana yaprakları haşlanır ve patatesler püre haline getirilir. Kavrulmuş soğan, patates püresi ve bulgur ile hazırlanan harç, lahana yapraklarına sarılır. Dolmalar fırında veya tencerede pişirilir ve genellikle sıcak olarak servis edilir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2026/01/20/PhEHszfHoc9OGhM6EZHu636zU9ziigrd.jpeg)
*Erzurum Patatesli Lahana Dolması (Hayrunnisa Kızılırmak)*

### **Özellikler ve Önemi**

Bu dolma, Doğu Anadolu’nun sert iklim koşullarına uyum sağlamış geleneksel bir yemektir. Kış boyunca besleyici ve doyurucu bir öğün sunması açısından Erzurum mutfağında önemli bir yere sahiptir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Erzurum Patatesli Lahana Dolması" -->

## Academic Sources and References

1. Akoğul, Emre. "Erzurum Ramazan Mutfak Kültürünün İncelenmesi." Tourism and Recreation 1, sy. 2 (Aralık 2019): 44-49. Erişim Tarihi: 5 Ocak 2026. https://dergipark.org.tr/tr/pub/tourismandrecreation/article/621675
2. Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı. 2013. Erzurum, Erzincan ve Bayburt (TRA1 Bölgesi) İllerinin Yöresel Yemek Envanterinin Çıkarılması ve Kitaplaştırılması. Erişim Tarihi: 5 Ocak 2026. https://www.kalkinmakutuphanesi.gov.tr/assets/upload/dosyalar/yoreselyemek.pdf