--- title: Erzurum Herle Aşı slug: erzurum-herle-asi-c2597 url: /detay/erzurum-herle-asi-c2597 type: article language: Türkçe entity: primary: Erzurum Herle Aşı type: article disambiguation: Erzurum Herle Aşı: Coğrafi işaretli, geleneksel ve lezzetli Erzurum çorbası. categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi tags: - Yöresel Çorba - Erzurum Herle Aşı - geleneksel yemek - coğrafi işaret author: Elif Laçin created_at: 2025-07-21T18:36:02.524968+03:00 updated_at: 2025-07-21T21:01:11.323771+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/21/nhmhl0fyWBB67aqv2EgO16IgIsMy1lXx.jpeg --- # Erzurum Herle Aşı ## KURE Information Cards ![0e5e070f-bf8f-4d6b-bf8c-673f6ac39bd8.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/21/s4K0gKN9Sh0o2OatOssxb91nzFxs9Q0T.jpeg) *Erzurum Herle Aşı* | Field | Value | |-------|-------| | Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve çorbalar | | İl(ler) | Erzurum | | Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti | | Tescil Numarası(Metin) | 1434 | | Başvuru Tarihi(Metin) | 29.12.2021 | | Tescil Tarihi(Metin) | 03.08.2023 | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Erzurum Ticaret Borsası | ## Article Content Erzurum herle aşı çorbası, Türkiye’nin Erzurum iline özgü, sade ama lezzetli bir çorba çeşididir. Buğday unu, tereyağı, su ve tuz gibi temel malzemelerle hazırlanan bu çorba, Erzurum’un mutfak kültüründe önemli bir yere sahiptir ve yörenin coğrafi özellikleriyle bağdaştırılmıştır. 29 Aralık 2021 tarihinde 6799 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında coğrafi işaret olarak tescil edilmiş olup, 3 Ağustos 2023 tarihinde Erzurum Ticaret Borsası tarafından resmi olarak koruma altına alınmıştır. ### **Tarihçe ve Kültürel Önemi** Erzurum herle aşı çorbası, uzun bir geçmişe sahip geleneksel bir yemektir. Erzurum’un soğuk iklimi ve tarımsal üretim yapısı, bu çorbanın sade ama besleyici malzemelerle hazırlanmasını şekillendirmiştir. Yörenin mutfak kültüründe önemli bir yer tutan bu çorba, hem günlük sofralarda hem de özel günlerde tüketilen bir lezzet olarak öne çıkar. Coğrafi işaret tescili, çorbanın Erzurum ile olan güçlü bağını ve özgünlüğünü vurgular. ### **Malzemeler** [Erzurum herle aşı çorbasının](/tr/detay/erzurum-herle-asi-ccade/llms.txt) hazırlanmasında kullanılan malzemeler, yörenin coğrafi koşullarına uygun olarak seçilmiştir. Dört porsiyon için gerekli malzemeler şunlardır: - 84 gram buğday unu - 30 gram tereyağı (Erzurum’a özgü, coğrafi işaretli Erzurum Tereyağı, Tescil No: 1244) - 10 gram tuz - 1 litre su Malzemelerin sadeliği, çorbanın hem ekonomik hem de kolay hazırlanabilir olmasını sağlar. Özellikle [Erzurum tereyağının](/tr/detay/erzurum-tereyagi-950ef/llms.txt) kullanımı, çorbaya özgün bir tat ve aroma katar. ### **Üretim Yöntemi** Erzurum herle aşı çorbasının hazırlanışı, basit ancak özen gerektiren bir süreçtir: 1. Bir tencerede buğday unu, Erzurum tereyağı ile un kokusu çıkana kadar orta ateşte kavrulur. Bu işlem, unun çiğ tadını kaybetmesini ve çorbaya kendine özgü aromasını kazandırır. 2. Kavrulan una su ve tuz eklenir, karışım kaynayana kadar sürekli karıştırılır. 3. Kaynadıktan sonra çorba, bir iki taşım daha pişirilerek kıvam alması sağlanır. 4. Çorba, sıcak olarak servis edilir. Üretim sürecinin tüm aşamaları, Erzurum il sınırları içinde gerçekleşir. Bu, çorbanın coğrafi işaret tesciliyle korunan özgünlüğünü ve yöresel karakterini sürdürmek için bir ön koşuldur. ### **Coğrafi İşaret ve Denetim** Erzurum herle aşı çorbası, Erzurum Ticaret Borsası tarafından tescil ettirilmiştir. Çorbanın coğrafi işaret logosu ve mahreç işareti, ürünün özgünlüğünü ve Erzurum’a aidiyetini belgelemek için kullanılır. Denetim süreci, Erzurum Ticaret Borsası koordinasyonunda yürütülür ve şu kurumların temsilcilerinden oluşan bir denetim mercii tarafından gerçekleştirilir: - Erzurum Gıda Kontrol Laboratuvarı Müdürlüğü - Yemekli Tüketiciye Tüketici Gözetimi Kurumu - Müdafa Sanayiler Bölümü Denetimler, yılda bir kez düzenli olarak yapılır ve gerektiğinde şikayet üzerine ek denetimler gerçekleştirilir. Denetimde şu kriterler esas alınır: - Kullanılan malzemelerin uygunluğu - Üretim yönteminin standartlara uygunluğu - Coğrafi işaret logosu ve mahreç işaretinin doğru kullanımı ### **Servis ve Tüketim** Erzurum herle aşı çorbası, sıcak olarak servis edilir ve genellikle sade bir şekilde tüketilir. Çorbanın sıcak servis edilmesi, hem lezzetini hem de yöresel karakterini ön plana çıkarır. ## Academic Sources and References 1. Türk Patent ve Marka Kurumu. Erzurum Herle Aşı Çorbası. Coğrafi İşaret Belgesi. Erişim tarihi 21 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/e9240d17-26a1-4853-99dd-43e977d98ce3.pdfTürk Patent ve Marka Kurumu. Erzurum Herle Aşı Çorbası. Coğrafi İşaret Detayı. “ Erişim tarihi 21 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/5807 ## Related Articles - [Erzurum Ayran Aşı çorbası](//detay/erzurum-ayran-asi-corbasi-439cd/llms.txt) - [Erzurum Kesme Aşı ](//detay/erzurum-kesme-asi-29b56/llms.txt)