---
title: Erzurum Eriştesi
slug: erzurum-eristesi-fa2f8
url: /detay/erzurum-eristesi-fa2f8
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Erzurum Eriştesi
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Erişte
    - Patent
    - Erzurum
author: Nida Üstün
created_at: 2025-10-24T14:17:13.689900+03:00
updated_at: 2025-10-28T19:04:35.455289+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/24/K2c2UDesQ1ubTl4YaB9Irm2iGDcinB07.jpeg
---

# Erzurum Eriştesi 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Erzurum Eriştesi " -->

## KURE Information Cards

![f7d430fa-b404-4e8e-bd7c-ca7a297ba71f.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/24/EII2FoBs5DJZEePf7ghCibhmDOLh5OEX.jpeg)
*Erzurum Eriştesi*

| Field | Value |
|-------|-------|
| İl(ler) | Erzurum |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 1258 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 18.11.2022 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Erzurum Ticaret Borsası |
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Fırıncılık ve Pastacılık Mamulleri,Tatlılar,Hamur İşleri |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Erzurum Eriştesi " -->

## Article Content

**Erzurum eriştesi**, **18.11.2022** tarihinde **Erzurum Ticaret Borsası** tarafından yapılan başvuru sonucunda tescillenmiş bir mahreç işaretidir. **Erzurum** ilinin mutfak kültürü ve gelenekleriyle ilişkilendirilen ürün, genellikle kış aylarında tüketilmek üzere yaz aylarında imece usulüyle hazırlanır.

### **Ürün Özellikleri**

**Erzurum eriştesi;** buğday unu, su ve tuz kullanılarak üretilen bir hamur işidir. Hazırlanan hamurun 40-45 cm uzunluğunda şeritler halinde kesilmesi, iplere asılarak kurutulması ve son olarak fırınlanması suretiyle elde edilir.

### **Üretim Metodu**

**Erzurum eriştesi** üretimi için (5 kg ürün bazında) 5 kg buğday unu, 1 litre su ve 48 gr tuz kullanılır.

- Bileşenler karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilene kadar yoğurulur ve 15-20 dakika dinlendirilir.
- Dinlenen hamur, oklava ile 0,5 cm kalınlığında ve 60 cm çapında açılır.
- Açılan hamur, bıçakla veya makineyle 55-60 cm uzunluğunda ve 0,3-0,4 cm eninde şeritler halinde kesilir.
- Şeritler hafifçe unlanır ve güneş almayan bir alanda iplere asılarak en az 2 saat kurutulur.
- İplerde 1 gün bekletildikten sonra yatay ızgaralara dizilir.
- Izgaralardaki erişteler, 70-80°C sıcaklıktaki fırınlarda yaklaşık 60 dakika kurutulur.
- Kurutma işlemi tamamlanan ürün, kırılmadan, şeffaf ve içi görülebilir ambalaj poşetlerinde oda sıcaklığında muhafaza edilir.

### **Coğrafi Sınır ve Denetim**

Ürün, [Erzurum](/tr/detay/erzurum-eristesi-36dd4/llms.txt) ili ile ün bağına sahiptir. Erzurum eriştesinin tüm üretim aşamaları Erzurum il sınırları içinde gerçekleştirilmelidir.

Denetim işlemleri **Erzurum Ticaret Borsası** koordinatörlüğünde yapılır. Denetim mercii; **Erzurum Ticaret Borsası**, **Erzurum İl Tarım ve Orman Müdürlüğü** ve **Atatürk Üniversitesi Turizm Fakültesi**'nden birer uzman üyenin katılımıyla en az üç kişiden oluşur. Denetimler düzenli olarak yılda bir kez, ayrıca ihtiyaç duyulduğunda veya şikâyet halinde her zaman yapılır. Denetimlerde üretimde kullanılan bileşenlerin, üretim metodunun ve ürün adıyla birlikte logonun kullanımının uygunluğu kontrol edilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Erzurum Eriştesi " -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Erzurum Eriştesi." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 24 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/5842Türk Patent ve Marka Kurumu. "Erzurum Eriştesi Sicil Belgesi."Türk Patent ve Marka Kurumu. Erişim tarihi: 24 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/4d21aa99-0152-44a1-8f2a-e99e80591cc9.pdf

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Erzurum Eriştesi " -->

## Related Articles

- [Değirmendere Fındığı](//detay/degirmendere-findigi-46755/llms.txt)
- [Derbent Fasulyesi](//detay/derbent-fasulyesi-83f79/llms.txt)