---
title: Erzurum Çiriş Yemeği
slug: erzurum-ciris-yemegi-dfd4d
url: /detay/erzurum-ciris-yemegi-dfd4d
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Erzurum Çiriş Yemeği
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Erzurum
author: Nida Üstün
created_at: 2025-10-25T00:00:29.325728+03:00
updated_at: 2025-10-30T16:21:28.060875+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/24/o8vJVi1JbGFDrqgNFc1JyUK01liqoiUh.jpeg
---

# Erzurum Çiriş Yemeği 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Erzurum Çiriş Yemeği " -->

## KURE Information Cards

![28e625d2-d270-44e8-b660-c2415e4c4793.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/24/kmp7o9CD2cDUJKbiIlGOt7WWUbVEgdJY.jpeg)
*Erzurum Çiriş Yemeği*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve çorbalar |
| İl(ler) | Erzurum |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 1194 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Erzurum Ticaret Borsası |
| Tescil Tarihi(Metin) | 18.08.2022 |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Erzurum Çiriş Yemeği " -->

## Article Content

**&#65279;&#65279;&#65279;Erzurum çiriş yemeği**, **18.08.2022** tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş mahreç işaretli bir üründür. **15.12.2021** tarihinde **Erzurum Ticaret Borsası**nın başvurusuyla koruma altına alınmıştır. Bu yemek, **Erzurum** ilinin mutfak kültürüyle köklü bir geçmişe sahiptir ve coğrafi sınırıyla ün bağı kazanmıştır.

### **Ürün Özellikleri**

**Erzurum çiriş yemeği**, ana bileşen olarak çiriş otu (Asphodelus aestivus L) ile birlikte bulgur, kuru soğan, pul biber ve tuz kullanılarak hazırlanan bir yemektir. Yemeğin üretiminde çiriş otunun toprağın üzerinde kalan kısımları kullanılır. İsteğe bağlı olarak et veya kavurma ilavesiyle de üretilebilmektedir.

### **Üretim Metodu**

Yemeğin üretiminde **Erzurum** il sınırları içinde yetişen çiriş otları kullanılır. Üretim, etli veya etsiz olarak iki farklı yöntemle gerçekleştirilebilir.

- **Etli Üretim:** (6 kişilik tarif esas alınmıştır) 100 g kavurma veya parça et, 15 g tereyağı ve 45 ml sıvıyağ ile kavrulur. 1 adet doğranmış soğan eklenerek pembeleşinceye kadar işleme devam edilir. 40 g domates salçası (veya mevsiminde 2 domates) ilave edilir. 500 g doğranmış çiriş otu eklenip 2-3 dakika sotelenir. 500 ml sıcak su, 15 g tuz ve 3 g pul biber katılır. Çirişler piştikten sonra 35 g bulgur eklenir ve bulgurlar yumuşayana dek pişirilir. Sıcak servis yapılır.
- **Etsiz Üretim:** (4 kişilik tarif esas alınmıştır) 30 ml zeytinyağı ısıtılır ve 1 adet yemeklik doğranmış soğan kavrulur. 10 g domates salçası eklenir. İri doğranmış 500 g çiriş otu, 25 g bulgur ve 10 g tuz ilave edilir. Üzerini kaplayacak kadar (yaklaşık 300 ml) sıcak su eklenir ve tencerenin kapağı kapatılır. Bulgurlar yumuşadıktan sonra 2 g karabiber eklenir, karıştırılır ve ocaktan alınır. Servis edilmeden önce 10-15 dakika dinlendirilir.

### **Coğrafi Sınır**

[Erzurum çiriş yemeğinin](/tr/detay/erzurum-ciris-yemegi-84432/llms.txt) coğrafi sınırı, **Erzurum** ilinin idari sınırları olarak belirlenmiştir. Ürünün yerel bilinirliği ve özellikleri nedeniyle, tüm üretim aşamalarının bu sınırlar içinde yapılması zorunludur.

### **Denetim**

Ürünün denetimi, tescil ettiren **Erzurum Ticaret Borsası**nın koordinasyonunda yürütülür. Denetim mercii; **Erzurum Ticaret Borsası**, Atatürk Üniversitesi Turizm Fakültesi ve **Erzurum** İl Tarım ve Orman Müdürlüğü'nden katılan birer uzman olmak üzere toplam üç kişiden oluşur.

Denetimler yılda en az bir kez düzenli olarak yapılır; ayrıca şikâyet veya ihtiyaç durumlarında da gerçekleştirilir. Bu denetimlerde, kullanılan bileşenlerin uygunluğu, üretim metoduna bağlılık ve ürün adının, logosunun ve mahreç işareti ambleminin doğru kullanımı kontrol edilir. Denetim mercii, süreç sırasında dışarıdan uzman veya kuruluşlardan hizmet alabilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Erzurum Çiriş Yemeği " -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Erzurum Çiriş Yemeği." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 24 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/5682.Türk Patent ve Marka Kurumu. "Erzurum Çiriş Yemeği Sicil Belgesi." Erişim tarihi: 24 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/fa043ca6-dadb-4c68-868f-58c1fbfc2081.pdf.