---
title: Erzurum Ayva Yahnisi
slug: erzurum-ayva-yahnisi-d4bba
url: /detay/erzurum-ayva-yahnisi-d4bba
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Erzurum Ayva Yahnisi
  type: article
  disambiguation: Erzurum'un meşhur tatlı-tuzlu Ayva Yahnisi tarifi, malzemeleri ve yapılışı.  Geleneksel lezzet!
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Coğrafya
      slug: cografya-2
      url: /kategori/cografya-2
  tags:
    - Yöresel Sofra
    - Tatlı ve Tuzlu Uyumu
    - Erzurum Ayva Yahnisi
    - Coğrafi Tescil
    - geleneksel yemek
author: Ali Hakyol
created_at: 2025-05-28T18:10:43.754529+03:00
updated_at: 2025-06-04T10:47:46.661573+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/28/eW39mE9lJZatKmCyyptXkPd9GOflkRkX.png
---

# Erzurum Ayva Yahnisi

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Erzurum Ayva Yahnisi" -->

## KURE Information Cards

### KURE Information Card: Erzurum Ayva Yahnisi

![erzurum-ayva-yahnisi.png](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/28/GVM2VpPACWR7UOOUXKYkkLzq1wPcMaYT.png)

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve çorbalar |
| Dosya Numarası(Metin) | C2021/000467 |
| Tescil Numarası(Metin) | 1339 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 16.02.2023 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Erzurum Ticaret Borsası |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Erzurum Ayva Yahnisi" -->

## Article Content

[Erzurum Ayva Yahnisi](/tr/detay/erzurum-asmali-yahni-4d697/llms.txt), kabuğu soyulmadan doğranan ayvaların kavrulmuş et, beyaz şeker ve kuru üzüm ile pişirilmesiyle hazırlanan, tatlı ve tuzlunun uyumunu yansıtan geleneksel bir ana yemektir. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından “Mahreç İşareti” ile tescillenen bu yemek, Erzurum mutfağına özgü geleneksel lezzetlerden biridir. Genellikle bayram, düğün ve özel davet sofralarında tercih edilen bu yemek, yöresel kültürde önemli bir yere sahiptir.

### **Ürün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri**

[Erzurum Ayva Yahnisi](/tr/detay/erzurum-asmali-yahni-3f86c/llms.txt) (veya Erzurum Ayva Kalyesi), dana kuşbaşı etin kavrularak ayva, çekirdeksiz beyaz kuru üzüm ve beyaz şeker ile pişirilmesiyle elde edilen, tatlı ve aromatik bir yemek türüdür. Ürünün en belirgin özelliği, ayvaların kabuğu soyulmadan kullanılması ve tatlandırıcı olarak yalnızca beyaz şeker değil, kuru üzümün de tercih edilmesidir.

**Görünüm:** Parlak sarımtırak renk tonlarına sahip, parçalanmamış ayva dilimleri ve bütün çekirdeksiz üzümlerle zenginleştirilmiş bir tabak görünümündedir.

**Tat ve Aroma:** Ayvanın ekşimsi tazeliği, kuru üzümün tatlılığı ve etin lezzetiyle birleşerek hafif karamelize bir aromatik yapı sunar.

**Ayırt Edici Özellikler:&#32;**Kabuğu soyulmadan kullanılan ayvalar, tatlı karakterli üzüm ve şeker birlikteliği ile kavrulmuş etin uyumu, Erzurum Ayva Yahnisini benzer yemeklerden ayıran temel unsurlardır. Özellikle Erzurum’un yöresel davet ve bayram sofralarında özel yer edinmiş olması, ürünü gastronomik olarak da öne çıkarır.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/28/0egiIdmEj6OKWjXU0pbSJyGnBtMUdWYL.png)
*Erzurum Ayva Yahnisi (KUDAKA)*

### **Üretim Metodu**

**4 kişilik Erzurum Ayva Yahnisi için malzemeler:**

- 3–4 adet ayva
- 150 g dana kuşbaşı et
- 35 g beyaz toz şeker
- 200 g çekirdeksiz beyaz kuru üzüm
- 25 g tereyağı
- 240 ml içme suyu

**Hazırlık Aşamaları:**

1. Ayvaların çekirdekleri temizlenir ve kabukları soyulmadan her biri dört eşit parçaya ayrılır.
2. Et, yağ kullanılmadan yaklaşık 45 dakika kısık ateşte kavrulur.
3. Etin üzerine ayvalar ve tereyağı ilave edilerek 45 dakika daha pişirilir.
4. Ardından şeker ve sıcak su eklenir; 10 dakika daha pişirilir.
5. Ayvalar yumuşadıktan sonra üzümler eklenerek 5 dakika daha kaynatılır.
6. Erzurum Ayva Yahnisi sıcak olarak servis edilir

### **Coğrafi Sınır ve Denetim**

Erzurum Ayva Yahnisi / Erzurum Ayva Kalyesi yalnızca Erzurum ili sınırları içinde üretilebilir. Yemeğin hazırlanışında kullanılan malzemeler ve pişirme yöntemi, Erzurum yöresinin geleneksel bilgi birikimiyle şekillenmiş olup, ürünün bölgeyle olan ün bağını güçlendirmektedir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Erzurum Ayva Yahnisi" -->

## Academic Sources and References

1. KUDAKA. “Erzurum Ayva Yahnisi.” Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı. Erişim 27 Mayıs 2025. https://kudaka.gov.tr/bolgemiz/erzurum/erzurum-yoresel-urunler/erzurum-ayva-yahnisi
2. Türk Patent ve Marka Kurumu. “Erzurum Ayva Yahnisi / Erzurum Ayva Kalyesi.” Coğrafi İşaret Sicil Belgesi No: 1339. Erişim 27 Mayıs 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/5483