---
title: Erzincan Kesme Kadayıfı
slug: erzincan-kesme-kadayifi-fd52e
url: /detay/erzincan-kesme-kadayifi-fd52e
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Erzincan Kesme Kadayıfı
  type: article
  disambiguation: Erzincan Kesme Kadayıfı: Coğrafi işaretli, geleneksel, lezzetli bir tatlı.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Yerel Ekonomi
    - Erzincan Kesme Kadayıfı
    - Geleneksel Tatlı
    - Kadın istihdamı
    - coğrafi işaret
author: Zeynep Şule Bingöl
created_at: 2025-06-27T16:20:52.182166+03:00
updated_at: 2025-07-01T11:37:41.452261+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/06/27/KATsT4aaaYhrZwc6PYql7HaHQnD3m7TK.jpg
---

# Erzincan Kesme Kadayıfı 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Erzincan Kesme Kadayıfı " -->

## KURE Information Cards

![cdfghjklkj.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/06/27/qAwlnfMcDocIOc7qvHXfu36k5ghoXs8I.jpg)
*Erzincan Kesme Kadayıfı*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Menşei(ler) | Erzincan |
| Tür(ler) | Tatlı |
| Üretim Dönemi | Ramazan ayı ve bayramlar başta olmak üzere yıl boyu |
| Coğrafi İşaret Tescili | 2022 – Türk Patent ve Marka Kurumu |
| Ayırt Edici Özellik(ler) | Toprak güveçte pişirilmesi,bölgeye özgü tereyağı ve ceviz kullanımı |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Erzincan Kesme Kadayıfı " -->

## Article Content

[Erzincan Kesme Kadayıfı](/tr/detay/erzincan-kesme-kadayifi-51f4f/llms.txt), Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaretle tescillenmiş, Erzincan iline özgü geleneksel bir tatlıdır. Üretim süreci, kullanılan malzeme özellikleri ve pişirme yöntemiyle diğer kadayıf çeşitlerinden ayrılır. Hem yöresel gastronomide hem de yerel ekonomide önemli bir yere sahiptir.

### **Tanım ve Üretim Özellikleri**

Erzincan Kesme Kadayıfı, tel kadayıfın belirli ölçülerde kesilerek hazırlanmasıyla yapılır. Kadayıf, Erzincan bölgesine özgü tereyağı ile harmanlandıktan sonra toprak güveç kaplarda pişirilir. Tatlının hazırlanmasında iç harç olarak ceviz kullanılır; şerbet ise pişirme işleminden sonra eklenir. Tatlının ayırt edici özelliklerinden biri, güveçte yavaş pişirilerek dış kısmının çıtır, iç kısmının ise yumuşak kıvamda olmasıdır.

### **Coğrafi İşaret ve Tescil Süreci**

Erzincan Kesme Kadayıfı, 2022 yılında Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından **coğrafi işaret tescil belgesi** alarak resmen tescillenmiştir. Tescil süreci Erzincan Valiliği koordinasyonunda yürütülmüş ve ürünün geleneksel üretim özellikleri, bölgesel özgünlüğü ile kayıt altına alınmıştır. Coğrafi işaret, tatlının hem iç pazarda tanıtımını kolaylaştırmış hem de koruma altına alınmasını sağlamıştır.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/06/27/obdZ0yo1bqK66adFlCHup52SHHJkHQS8.jpg)
*Coğrafi İşaret Tescil Belgesi (Erzincan Valiliği)*

### **Ekonomik Katkı ve Üretimde Kadın İstihdamı**

Tatlı, özellikle Ramazan ve bayram gibi özel dönemlerde yoğun olarak üretilmektedir. Erzincan’da kadın girişimciler ve üretici kooperatifleri, bu tatlının üretiminde aktif rol üstlenmekte; böylece ürün, yerel istihdama da katkı sağlamaktadır. Özellikle mevsimsel yoğunluklarda kadın üreticilerin çalışma süresi artmakta ve ürün pazarlama ağında ev ekonomisine doğrudan katkı oluşmaktadır.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/06/27/b0yitEWIWenslSbjFGZQYz1dD8wNXZyi.jpg)
*Kadınlar Kesme Kadayıf Yaparken (Anadolu Ajansı)*

### **Tüketim Kültürü ve Geleneksel Sunum**

Erzincan Kesme Kadayıfı, iftar sofralarında ve bayramlarda sıklıkla tercih edilen tatlılardan biridir. Güveçte pişirilerek sıcak şekilde sunulan tatlı, Erzincan yöresel mutfağında özgün bir tatlı çeşidi olarak kabul edilir. Geleneksel sunum biçimi, tatlının hem görsel hem de lezzet açısından karakteristik niteliğini ortaya koymaktadır.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Erzincan Kesme Kadayıfı " -->

## Academic Sources and References

1. “Erzincanlı Kadınlar Ramazanda Yoğun Talep Gören Kesme Kadayıf İçin Mesaide.” Anadolu Ajansı, erişim 27 Haziran 2025. https://www.aa.com.tr/tr/ramazan-2023/erzincanli-kadinlar-ramazanda-yogun-talep-goren-kesme-kadayif-icin-mesaide/2861069.“Toprak Güveçte Pişirilen Erzincan’ın Tescilli Kadayıf Tatlısı Bayram İçin Hazırlanıyor.” Anadolu Ajansı, erişim 27 Haziran 2025. https://www.aa.com.tr/tr/kultur/toprak-guvecte-pisirilen-erzincanin-tescilli-kadayif-tatlisi-bayram-icin-hazirlaniyor/3520290.“Erzincan Kesme Kadayıfı Coğrafi İşaret Tescil Belgesi Aldı.” Erzincan Valiliği, erişim 27 Haziran 2025.http://erzincan.gov.tr/erzincan-kesme-kadayifi-cografi-isaret-tescil-belgesi-aldi.“Kesme Kadayıf Tatlısı Ekonomiye Kazandırılacak.” Erzincan Valiliği, erişim 27 Haziran 2025.http://www.erzincan.gov.tr/kesme-kadayif-tatlisi-ekonomiye-kazandirilacak.“Erzincan Kesme Kadayıfı.” Kuzeydoğu Anadolu Kalkınma Ajansı (KUDAKA), erişim 27 Haziran 2025.https://kudaka.gov.tr/bolgemiz/erzincan/erzincan-yoresel-urunler/erzincan-kesme-kadayifi.“Coğrafi İşaretler Detay – Erzincan Kesme Kadayıfı.” Türk Patent ve Marka Kurumu, erişim 27 Haziran 2025.https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2543.

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Erzincan Kesme Kadayıfı " -->

## Related Articles

- [Milas Zeytini ve Zeytinyağı](//detay/milas-zeytini-ve-zeytinyagi-73f60/llms.txt)