--- title: Erkilet Kedi Bacağı slug: erkilet-kedi-bacagi-9e8ad url: /detay/erkilet-kedi-bacagi-9e8ad type: article language: Türkçe entity: primary: Erkilet Kedi Bacağı type: article disambiguation: Erkilet Kedi Bacağı: Kayseri'nin lezzetli, coğrafi işaretli tatlısı. Ceviz ve beyaz üzümden yapılan geleneksel bir lezzet. categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi - name: Genel Kültür slug: genel-kultur url: /kategori/genel-kultur tags: - Beyaz Üzüm - Erkilet Kedi Bacağı - coğrafi işaret - ceviz - Kayseri author: Melahat Pamuk created_at: 2025-08-16T18:53:41.718440+03:00 updated_at: 2025-08-18T13:06:46.395862+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/08/16/hcwSE0ahchk78BwlH0d2BpIQIPKkXgix.jpeg --- # Erkilet Kedi Bacağı ## KURE Information Cards ![8ccd5196-4efb-4502-93eb-45d0ab6fba2d.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/08/16/Qc0l4eB4ryJSCD1MmXFuc7G6biMxqtPd.jpeg) | Field | Value | |-------|-------| | Tescil Numarası(Metin) | 561 | | Köken(ler) | Kayseri | | Tescil Tarihi(Metin) | 8 Ekim 2020 | | Tescil Türü | Mahreç İşareti | | Ana Malzeme(ler) | Ceviz,Pekmez | | Ürün / Ürün Grubu(ları) | Çikolata,şekerleme ve türevi ürünler | ## Article Content **Erkilet kedi bacağı**, [Kayseri](/tr/detay/kayseri-pastirma-42aa5/llms.txt) ili Kocasinan ilçesi Erkilet Mahallesi’nde üretilen, ceviz ve beyaz üzümün işlenmesiyle elde edilen yöresel bir üründür. Coğrafi işaret olarak 8 Ekim 2020 tarihinde tescil edilmiştir. Halk arasında şeklinin kedi bacağına benzemesi nedeniyle bu adla anılmıştır. Ürün; [cevizli pekmez sucuğu](/tr/detay/beypazari-cevizli-tatli-sucuk-b5bcb/llms.txt), çikolata, şekerleme ve türevleri grubunda yer almakta olup “mahreç işareti” taşımaktadır. ### **Ayırt Edici Özellikler** [Erkilet kedi bacağının](/tr/detay/erkilet-kedi-bacagi-81e54/llms.txt) temel özelliği, üretimde ceviz ile beyaz üzümlerin kullanılmasıdır. Bu durum, ürüne dolgun bir yapı ve açık renkli görünüm kazandırır. Ayrıca, [Kayseri’nin](/tr/detay/kayseri-sucugu-20807/llms.txt) Erkilet bölgesinde uzun yıllardır süregelen bağcılık faaliyetleri ve üzümlerin değerlendirilme biçimi, bu ürünü yöreye özgün kılmaktadır. ### **Üretim Metodu** Erkilet kedi bacağının üretimi titiz ve geleneksel yöntemlere dayalıdır: 1. **Ceviz Hazırlığı:** İpe geçirilmek üzere iri cevizler bütün halinde tutulur veya dört parçaya ayrılır. Cevizler yaklaşık 90 cm uzunluğunda ipler boyunca dizilir ve kurumaya bırakılır. Daha sonra karton kutularda saklanır. 2. **Üzüm İşleme:** Bölgede yetiştirilen iri taneli ve beyaz üzüm türleri seçilir. Yaklaşık 150 kg üzüm şırasının sıkım işlemi ile elde edilen su büyük kazanlarda pişirilir. Şıra önce süzülür, ardından kısık ateşte kaynatılarak yoğunlaştırılır. Karışıma un ve belirli ölçüde ceviz kabukları eklenir. Kaynayan şıra sürekli karıştırılarak koyulaştırılır ve soğumaya bırakılır. 3. **Cevizlerin Hamura Batırılması: **Kaynamış ve koyulaşmış şıra, ceviz dizilerinin batırılıp kaplandığı bir hamur kıvamı alır. Hazırlanan ceviz dizileri üç kez bu hamura batırılır, her aşamada kurutma işlemi uygulanır. 4. **Kurutma ve Bekletme:** Hamurla kaplanan ceviz dizileri “döner çengellere” asılır ve 3-4 gün güneş altında kurutulur. Ardından temiz örtülere sarılarak 2-3 gün serin ortamda dinlendirilir. Bu işlemler sonucunda ürüne özgü yoğunluk, parlaklık ve dayanıklılık elde edilir. Ortaya çıkan ürün yaklaşık 20-25 cm uzunluğunda, kolay saklanabilen ve yöreye özgü nitelikleri taşıyan bir tatlıdır. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2026/02/11/erkilet-kedi-bacagi-9e8ad-content_5099_2022-10-21_0j7a1850.jpg) *Kedi Bacağı Üretim Aşaması (Kocasinan Belediyesi)* ### **Üretim Yeri ve Sınırları** Erkilet kedi bacağı üretimi yalnızca Kayseri ili Kocasinan ilçesi Erkilet Mahallesi sınırları içinde gerçekleştirilebilir. Ürünün şekil, yöntem ve kullanılan hammaddeler bakımından yöreye özgü olması, üretim coğrafyasını sınırlayıcı temel unsurdur. ### **Denetim ve Kontrol** Üretim ve denetim süreci Kocasinan Belediyesi koordinasyonunda yürütülür. Denetimler Kayseri Ticaret Odası, Erkilet Dayanışma ve Kültür Vakfı, Kocasinan İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ve Kocasinan Belediyesi temsilcilerinden oluşan bir kurul tarafından yapılır. Denetimlerde özellikle cevizlerin iri olması, beyaz üzümlerin kullanılması, üretim yöntemine uyulması ve ambalajlarda coğrafi işaretin doğru şekilde belirtilmesi kontrol edilir. ## Academic Sources and References 1. Kocasinan Belediyesi. ''Başkan Çolakbayrakdar’dan Erkilet Kedi Bacağı Tanıtım Gününe Davet.'' Kocasinan Belediyesi Web Sitesi. Erişim tarihi: 16 Ağustos 2025. https://kocasinan.bel.tr/content/news/5099/0/baskan-colakbayrakdardan-erkilet-kedi-bacagi-tanitim-gunune-davet.htmlTürk Patent ve Marka Kurumu. ''Erkilet Kedi Bacağı Coğrafi İşaret Tescil Belgesi.'' Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 16 Ağustos 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/0121e611-6de2-4da2-bcea-917344fbe120.pdf Türk Patent ve Marka Kurumu. ''Erkilet Kedi Bacağı.'' Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 16 Ağustos 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38387 ## Related Articles - [Kayseri (İl)](//detay/kayseri-il-3/llms.txt) - [Cami Kebir (Kayseri Ulu Cami)](//detay/cami-kebir-kayseri-ulu-cami-68953/llms.txt) - [Kayseri Mantısı](//detay/kayseri-mantisi-49c06/llms.txt) - [Kayseri Yağ Mantısı](//detay/kayseri-yag-mantisi-24dfa/llms.txt)