--- title: Ereğli Koyun Yoğurdu slug: eregli-koyun-yogurdu-523ba url: /detay/eregli-koyun-yogurdu-523ba type: article language: Türkçe entity: primary: Ereğli Koyun Yoğurdu type: article categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi - name: Genel Kültür slug: genel-kultur url: /kategori/genel-kultur tags: - Patent - Ereğli - Yoğurt author: Nida Üstün created_at: 2025-10-23T09:21:59.112746+03:00 updated_at: 2025-11-03T14:35:19.610244+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/pUl7QMMGKvloOrkdggotyxJ27N2vxeMv.jpeg --- # Ereğli Koyun Yoğurdu ## KURE Information Cards ![b4ba5458-ef1b-4f2a-9e67-6be3eb037874.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/XgRS5gZYa2kJOF5kvp4VXEjleu0Ii6mK.jpeg) *Ereğli Koyun Yoğurdu* | Field | Value | |-------|-------| | Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yoğurt / peynirler ve tereyağı dışında kalan süt ürünleri | | İl(ler) | Konya | | Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti | | Tescil Numarası(Metin) | 798 | | Tescil Tarihi(Metin) | 12.07.2021 | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Konya Ereğli Belediyesi | ## Article Content **Ereğli koyun yoğurdu*,*** yalnızca Ereğli'de beslenen koyunların sütünden üretilen bir yoğurt türüdür. En belirgin özelliği, yüksek sıcaklıkta pişirme yöntemiyle elde edilen karakteristik yanıksı aromasıdır. Ürünün özgünlüğü ve yöreyle olan güçlü ün bağı, 12 Temmuz 2021 tarihinde Mahreç İşareti olarak tescil edilmesiyle resmi güvence altına alınmıştır. ### **Ürünün fiziksel ve kimyasal özellikleri** Bu yoğurt, standart süt ürünlerine göre daha yüksek yağ içeriği ile dikkat çeker. Ürünün kalitesinin sürekliliğini sağlamak amacıyla belirlenen kimyasal ve fiziksel standartlar bulunmaktadır. Buna göre, Ereğli Koyun Yoğurdu'nun nem oranı %75 ila %85, asitlik seviyesi %1 ila %2 aralığında yer almalıdır. Ayrıca, yağ içeriği %6 ile %13, protein oranı ise %5 ile %10 sınırları arasında olması gerekmektedir. Bu parametreler, yoğurdun kendine has doku ve lezzetini korumasını sağlar. ### **Üretim metodu ve süreçleri** Coğrafi işaret tescilinin bir gereği olarak, [Ereğli koyun yoğurdunun](/tr/detay/eregli-sheep-yogurt-27a44/llms.txt) yapımında kullanılan koyun sütünün temini ve sütün yoğurda dönüştürülmesi dahil olmak üzere tüm aşamaların, yalnızca Ereğli ilçesinin coğrafi sınırları içinde gerçekleştirilmesi şarttır. Bu zorunluluk, ürünün yöreyle olan güçlü ün bağını sürdürmeyi amaçlar. #### **Temel aşamalar** Yoğurdun imzası niteliğindeki yanıksı tat, sütün yüksek sıcaklıkta ısıtılmasıyla oluşur. Süt, kazana doğrudan konularak, kontrollü bir yanık tabaka oluşturulur. Geleneksel üretim metotlarında evlerde pişirme işlemi **odun ateşinde** yapılırken, büyük ölçekli endüstriyel tesislerde doğalgaz, LPG veya elektrikle çalışan ısıtıcılar kullanılmaktadır. Süt, yaklaşık **90 °C**sıcaklıkta **20 ila 30 dakika** boyunca kaynatılmaya devam edilerek bu ayırt edici yanık tat sağlanır. Kaynatılan süt, başka bir kapta yaklaşık **2-3 saat** dinlendirilmeye bırakılır. Bu süre sonunda sütün sıcaklığı, ideal mayalama sıcaklığı olan **40-45 °C** aralığına düşmelidir. Mayalama, daha önce üretilmiş Ereğli Koyun Yoğurdu kullanılarak yapılır ve maya miktarı süt hacminin **%2'sini** oluşturur. Mayalanan karışım, üzeri bir bezle kapatılarak oda sıcaklığında yaklaşık **2-3 saat** fermente olmaya bırakılır. Son aşamada ürün farklı gramajlarda ambalajlanır ve tazeliğini korumak amacıyla **0 °C ile 6 °C ± 2 °C** sıcaklık aralığında muhafaza edilir. ### **Denetim mekanizması** Ereğli koyun yoğurdunun coğrafi işaret standartlarına uygunluğunu korumak ve güvence altına almak için düzenli bir denetim mekanizması oluşturulmuştur. Denetim süreci, **Konya Ereğli Belediyesi'nin koordinatörlüğünde** yürütülür. Denetim heyeti, Konya Ereğli Belediyesi, İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, Ticaret ve Sanayi Odası ve İlçe Toplum Sağlığı Müdürlüğü gibi ilgili kurumlardan en az dört uzmanın katılımıyla oluşturulmuştur. Ürünün üretim, satış ve pazarlama süreçleri üzerinde denetimler, **yılda en az bir kez** planlı olarak yapılır; ayrıca şikâyet veya gereklilik halinde her zaman denetim gerçekleştirilebilir. ### **Denetim kriterleri** Denetimler sırasında özellikle şu temel kriterlere dikkat edilir: Öncelikle, kullanılan sütün kaynağının kesinlikle **Ereğli ilçesi menşeli** olduğunun teyit edilmesi esastır. Ayrıca üretim aşamalarının tescil belgesindeki yöntemlere uygunluğu, ürünün kendine özgü **yanıksı tadı, kokusu ve aroması** gibi duyusal özelliklerinin standartları karşılaması gerekir. Son olarak, "Ereğli koyun yoğurdu" ibaresi ile logo ve mahreç işareti ambleminin doğru ve yasal kullanımı ile muhafaza koşullarının uygunluğu da denetlenir. ## Academic Sources and References 1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Ereğli Koyun Yoğurdu." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 23 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38376.Türk Patent ve Marka Kurumu. "Ereğli Koyun Yoğurdu Coğrafi İşaret Sicil Belgesi."Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 23 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/d3c4c300-119c-4954-8d57-8df97fca32d9.pdf. ## Related Articles - [Yoğurt](//detay/yogurt-1e3dd/llms.txt) - [Ereğli Siyah Havucu](//detay/eregli-siyah-havucu-91754/llms.txt) - [Hatay Tuzlu Yoğurt Çorbası](//detay/hatay-tuzlu-yogurt-corbasi-a4d26/llms.txt) - [Hatay Zahter Salatası / Hatay Kekik Salatası](//detay/hatay-zahter-salatasi-hatay-kekik-salatasi-3e64a/llms.txt)