--- title: Erbaa Narince Bağ Yaprağı slug: erbaa-narince-bag-yapragi url: /detay/erbaa-narince-bag-yapragi type: article language: Türkçe entity: primary: Erbaa Narince Bağ Yaprağı type: article disambiguation: Erbaa Narince bağ yaprağı: Tokat'ın lezzetli, ince yaprağı. Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezi. categories: - name: Biyoloji slug: biyoloji url: /kategori/biyoloji - name: Ekoloji, Botanik Ve Zooloji slug: ekoloji-botanik-ve-zooloji url: /kategori/ekoloji-botanik-ve-zooloji - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi tags: - SALAMURA - Yöresel Lezzet - Tescil - Sarma - yaprak - yemek - bağ - Erbaa - Üzüm - Gastronomi - Tokat author: Muhammet Ali Demir created_at: 2025-03-27T10:41:57.763779+03:00 updated_at: 2025-04-17T10:26:32.493216+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/03/27/KX0VgD7qZyTgpuHFZo9ZKN6pSO3Z0mTe.jpg --- # Erbaa Narince Bağ Yaprağı ## KURE Information Cards ### KURE Information Card: Erbaa Narince Bağ Yaprağı ![Ekran görüntüsü 2025-03-27 102708.png](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/03/27/lrzIXe3zkkegfoYii3TENrBV6mWYzQ7a.png) | Field | Value | |-------|-------| | Ürün / Ürün Grubu(ları) | İşlenmiş ve işlenmemiş meyve ve sebzeler ile mantarlar | | Tescil Numarası(Sayısal) | 258 | | Coğrafi Sınır(lar) | Tokat ili Erbaa ilçesi sınırları içi olup ilçe merkez ve köylerinde bağcılık tarımı yapılan üretim alanlarını içermektedir. | | Coğrafi İşaret Türü(leri) | Menşe adı | | Tescil Tarihi(Tarih) | 2017-12-05 | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Erbaa Ticaret ve Sanayi Odası | | Kullanım Biçimi | Etiketleme | | Coğrafi İşaretin Adı | Erbaa Narince Bağ Yaprağı | | Başvuru No | C2016/052 | ## Article Content Narince [bağ](/tr/detay/bag-5/llms.txt) yaprağı, Türkiye'nin bağcılık açısından [önemli](/tr/detay/onemli-0325c/llms.txt) bölgelerinden biri olan [Tokat](/tr/detay/tokat-727422/llms.txt)'ın Erbaa ilçesinde yetiştirilen özel bir [üzüm](/tr/detay/uzum-748904/llms.txt) çeşidi olan Narince'nin yapraklarıdır. Kalitesi, ince yapısı ve lezzetiyle öne çıkan bu yapraklar, özellikle geleneksel [Türk](/tr/detay/turk/llms.txt) mutfağında [yaygın](/tr/detay/yaygin-748456/llms.txt) olarak kullanılmaktadır. Coğrafi işaret tesciline sahip olan Erbaa Narince bağ yaprağı, Türkiye'nin dört bir yanına ve yurtdışına ihraç edilmektedir. Narince üzümünün, üzüm olarak tüketilmesinin yanı [sıra](/tr/detay/sira-3/llms.txt) yapraklarının da ticari bir [değer](/tr/detay/deger-2/llms.txt) taşıması, bağcılıkla uğraşan çiftçiler için önemli bir ekonomik [fırsat](/tr/detay/firsat/llms.txt) sunmaktadır. Bölgenin iklim ve [toprak](/tr/detay/toprak-2/llms.txt) yapısı, Narince bağ yaprağının ince, damarsız ve lezzetli olmasını sağlamaktadır. Geleneksel [üretim](/tr/detay/uretim-750525/llms.txt) yöntemleriyle elde edilen bu yapraklar, [modern](/tr/detay/modern-2/llms.txt) işleme teknikleriyle paketlenerek tüketicilere sunulmaktadır. ### **Özellikleri** Narince bağ yaprağı, ince ve damarsız yapısıyla öne çıkar. Açık [yeşil](/tr/detay/yesil-f37b9/llms.txt) renkte olan bu yapraklar, asma bitkisinin büyüme sürecinde belirli olgunluk seviyesine ulaştığında toplanır. Özellikle geleneksel sarma yapımında tercih edilir. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/03/27/lMPYu29YIHGcJPpr1orDF1CkOA1fxpFM.jpg) *Bağ yaprakları (Yapay zeka ile üretilmiştir.)* Narince bağ yaprağının başlıca özellikleri şunlardır: - **İnce ve esnek doku**: Sarma yapımı için ideal bir yapıya sahiptir. - **Damarsız ve yumuşak**: Ağızda hoş bir tat bırakır, pişirme sırasında kolayca şekil alır. - **Açık yeşil renk**: Genellikle taze haldeyken canlı bir yeşil renge sahiptir. - **Dayanıklılık**: İşleme tekniklerine bağlı olarak uzun süre muhafaza edilebilir. ### **Üretim Süreci** Narince bağ yaprağı üretimi, geleneksel yöntemlerle ve modern tarımsal tekniklerle gerçekleştirilir. Üretim süreci genellikle şu aşamalardan oluşur: - **Bağlarda yetiştirme: **Narince üzüm bağlarında özenle yetiştirilen yapraklar, belirli bir büyüklüğe ulaştığında hasat edilir. - **Toplama:** Yapraklar, zarar görmemesi için el ile toplanır. - **Muhafaza ve İşleme: **Toplanan yapraklar salamura yöntemiyle veya vakumlu paketleme ile saklanır. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/03/27/t1gAfyGOFjuQ3khUboQAevygcN5BMEso.jpg) *Bağ yaprakları (Yapay zeka ile üretilmiştir.)* - **Pazarlama:** Yerel ve ulusal pazarlara sunulan yapraklar, taze veya işlenmiş olarak tüketicilere ulaştırılır. ### **Erbaa'da Narince Yaprağı** Tokat iline bağlı Erbaa ilçesi, Türkiye'nin en önemli Narince bağ yaprağı üretim merkezlerinden biridir. Bölgenin iklim ve toprak özellikleri, Narince asmalarının kaliteli [yaprak](/tr/detay/yaprak-2/llms.txt) üretmesini sağlar. Erbaa'da üretilen Narince bağ yaprakları, coğrafi işaret tesciline sahiptir ve geleneksel [mutfak](/tr/detay/mutfak-2/llms.txt) kültüründe önemli bir [yer](/tr/detay/yer-2/llms.txt) tutar. Erbaa bağ yaprağı üretimi, ilçede büyük bir ekonomik [faaliyet](/tr/detay/faaliyet-abc4c/llms.txt) alanı yaratmış olup özellikle kadın iş gücünün üretimde önemli bir yer tuttuğu gözlemlenmektedir. Üreticiler, yaprakları genellikle salamura yöntemiyle saklayarak yıl boyunca satış yapmaktadır. ### **Ekonomik ve Kültürel Önemi** Narince bağ yaprağı üretimi, [bölge](/tr/detay/bolge-2/llms.txt) halkı için önemli bir geçim kaynağıdır. Bağcılıkla uğraşan çiftçiler, üzüm üretiminin yanı sıra yaprak toplayarak da ekonomik gelir elde etmektedir. Ayrıca, Erbaa'da her yıl düzenlenen "Bağ Bozumu ve Yaprak Festivali" bu ürünün kültürel değerini öne çıkarmaktadır. [Festival](/tr/detay/festival-2/llms.txt) kapsamında bağcılıkla ilgili etkinlikler, gastronomi yarışmaları ve [halk](/tr/detay/halk-2/llms.txt) gösterileri düzenlenmektedir. Narince yaprağının ticari değeri, Türkiye genelindeki marketlerde ve geleneksel pazarlarda yer bulmasının yanı sıra yurt dışına da ihraç edilmesiyle giderek artmaktadır. Özellikle [Avrupa](/tr/detay/avrupa-2/llms.txt) ve Orta [Doğu](/tr/detay/dogu-751789/llms.txt) pazarlarında Türk mutfağının önemli bir unsuru olarak kabul edilen Narince yaprağı, uluslararası pazarda da kendine yer edinmiştir. ## Academic Sources and References 1. Türk Patent Kurumu. Erbaa Narince Yaprağı No:258 Erişim 27.03.2025 https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/258.pdf 2. Türkiye Kültür Portalı. Erbaa Narince Yaprağı .Erişim 27.03.2025 https://www.kulturportali.gov.tr/portal/erbaanarincebagyapragi 3. Muhsin Balcı, Adem Yağcı, ve Murat Gökbulut, "Narince Bağ Yaprağının Üretim Modeli: Erbaa Örneği," [12], [3] (2023): [184-196]. ( )