---
title: Ekşili Kebap
slug: eksili-kebap-b152e
url: /detay/eksili-kebap-b152e
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Ekşili Kebap
  type: article
  disambiguation: Ekşili Kebap: Kilis'in özgün, ekşi lezzetli kebap tarifi. Coğrafi işaretli!
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Ekşili Kebap
    - Yöresel Yemek
    - coğrafi işaret
    - Nar ekşisi
    - Kilis
author: Sinem Bostan
created_at: 2025-07-02T09:55:34.749823+03:00
updated_at: 2025-07-09T16:09:12.364576+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/02/2m98Sjm7Y4hZmXFN3KawhzhlOE8573Wp.jpeg
---

# Ekşili Kebap

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Ekşili Kebap" -->

## KURE Information Cards

### KURE Information Card: Ekşili Kebap

![73181dc7-319d-4e3f-8539-e9945730fda7.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/02/6oCl2mjpvyQbFDQa78PrtyXBgfzxVkj0.jpeg)
*Türk Patent Ve Marka Kurumu*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Tescil Numarası(Metin) | Kilis Ticaret ve Sanayi Odası |
| Pişirme Yöntemi(leri) | Tencerede haşlama / geleneksel usulde odun ateşi |
| Tüketim Biçimi | Pilav, ayran veya lavaş ile birlikte, sıcak servis |
| Ayırt Edici Özelliği | Nar ekşisiyle hazırlanan ekşi aromalı sosun içinde pişen bulgurlu minik köfteler |
| Tescil Tarihi(Metin) | 2021-2022 |
| Tescil Sahibi | 5562 |
| Tescil Türü | Coğrafi İşaret – Menşe Adı |
| Coğrafi Köken | Kilis, Türkiye |
| Ana Malzeme(ler) | Kıyma,baharatlar,nar ekşisi,domates salçası,patlıcan,nohut,ince bulgur |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Ekşili Kebap" -->

## Article Content

[Ekşili Kebap](/tr/detay/eksili-kebab-6ba4d/llms.txt), Türkiye’nin güneydoğusunda yer alan [Kilis](/tr/detay/kilis-il-2/llms.txt) iline özgü, yöresel lezzet değerleri taşıyan geleneksel bir yemektir. Coğrafi işaret tescili, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 15.11.2022 tarihinde gerçekleştirilmiş olup, Kilis Ticaret ve Sanayi Odası adına tescillenmiştir. Et ve sebzenin birlikte kullanıldığı bu yemek, ekşi lezzetiyle Kilis mutfağının özgün tatlarından biridir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/07/02/ii523f2VmPiOdlY68jNMoIfAfS30bnxU.jpg)
*Ekşili Kebap ( Kültür Portalı )*

### **Köken ve Kültürel Bağlam**

Kilis mutfağı, tarihsel olarak bölgedeki çeşitli kültürel etkilerle şekillenmiş, kendine has bir mutfak yapısına sahiptir. Bölge mutfağında özellikle et ağırlıklı yemekler ön plandadır. Ekşili Kebap, yöresel yemekler arasında önemli bir yere sahip olup geleneksel olarak özel günlerde ve misafir ağırlamalarında hazırlanır.

### **Hazırlanışı ve Malzemeler**

Yemeğin temel bileşenleri; yağsız kıyma, ince bulgur, soğan, maydanoz ve yöresel baharatlardır. Bu karışımdan küçük köfteler hazırlanır. Ana yemek suyu ise kemikli et, domates salçası ve [nar ekşisi](/tr/detay/hatay-nar-eksisi-0ad51/llms.txt) ile oluşturulur. Nar ekşisi yemeğe karakteristik ekşi tadını verir. Ayrıca nohut ve patlıcan da kullanılır. Pişirme işlemi tencerede gerçekleştirilir ve köfteler nar ekşili sos içerisinde pişirilir. Sunumda maydanoz kullanılır.

### **Ayırt Edici Özellikler**

Ekşili Kebap’ın ayırt edici yönü, yemeğin ekşi tadının nar ekşisi ve yöresel salça ile sağlanmasıdır. Bulgurun köfte haline getirilip ekşi sos içerisinde pişirilmesi, lezzetin özgünlüğünü artırır. Bu özellikleriyle Kilis mutfağına özgü bir yemek olarak coğrafi işaretle korunmaktadır.

### **Tescil ve Koruma**

Türk Patent ve Marka Kurumu, Kilis Ticaret ve Sanayi Odası adına Ekşili Kebap’ı coğrafi işaret olarak **2021-2022 yıllarında** tescillemiştir. Bu tescil, yemeğin tarifine, kullanılan malzemelere ve üretim yöntemine özgü koşulları tanımlayarak geleneksel lezzetin korunmasını sağlamaktadır.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Ekşili Kebap" -->

## Academic Sources and References

1. Kültür ve Turizm Bakanlığı. “Ekşili Kebap.” Türkiye Kültür Portalı. Erişim 2 Temmuz 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/kilis/neyenir/eksili-kebap-1.
2. Türk Patent ve Marka Kurumu. “Coğrafi İşaret Bilgi Sayfası: Ekşili Kebap (5562).” Erişim 2 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/5562.
3. Türk Patent ve Marka Kurumu. “Ekşili Kebap Coğrafi İşaret Tescil Belgesi (PDF).” Erişim 2 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/5f17cc92-3580-4e90-92f1-b127a29c80c3.pdf.

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Ekşili Kebap" -->

## Related Articles

- [Kaymaklı Kuru Kaymağı](//detay/kaymakli-kuru-kaymagi-bf70a/llms.txt)
- [Kilis Katmeri ](//detay/kilis-katmeri-458c6/llms.txt)