--- title: Eflani Hindi Bandırması slug: eflani-hindi-bandirmasi-abe6b url: /detay/eflani-hindi-bandirmasi-abe6b type: article language: Türkçe entity: primary: Eflani Hindi Bandırması type: article disambiguation: Eflani Hindi Bandırması: Karabük'ün Eflani ilçesinin tescilli, özel hindi yemeği. Lezzetli ve özgün! categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi - name: Genel Kültür slug: genel-kultur url: /kategori/genel-kultur - name: Coğrafya slug: cografya-2 url: /kategori/cografya-2 tags: - Hindi Eti - Eflani Hindi Bandırması - Yöresel Yemek - coğrafi işaret - Karabük author: Ali Hakyol created_at: 2025-05-31T17:27:10.794096+03:00 updated_at: 2025-06-04T15:06:40.827942+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/31/T58GKShckcVtwNyldqmPMJiD9VLmquGB.jpg --- # Eflani Hindi Bandırması ## KURE Information Cards ### KURE Information Card: Eflani Hindi Bandırması ![304.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/31/KOs6yEgToCemjGQG5TeDm1Kqefm4GeGB.jpg) | Field | Value | |-------|-------| | Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve çorbalar | | Dosya Numarası(Metin) | C2017/135 | | Tescil Numarası(Metin) | 304 | | Tescil Tarihi(Metin) | 22.12.2017 | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Eflani Belediyesi | | Üretim Yeri | Karabük, Türkiye | ## Article Content **Eflani hindi bandırması,** Karabük ili Eflani ilçesinde geleneksel olarak yetiştirilen siyah ırk hindilerin etinden elde edilen, özel pişirme ve sunum yöntemleri ile hazırlanan yöresel bir yemektir. Ürün, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından “Menşe Adı” olarak tescillenmiş ve 22 Aralık 2017 tarihli Sicil No: 304 ile koruma altına alınmıştır. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/31/BCGBxta8rufPXWPZOERpsBQB5PqbUtbl.png) *Eflani Hindi Bandırması (BAKAB)* ### **Ürün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri** [Eflani hindi bandırması](/tr/detay/eflani-hindi-bandirmasi-961e3/llms.txt); siyah ırk hindilerden elde edilen etin, bu etin suyunda ıslatılmış özel ekmeklerle birlikte sunulması esasına dayanan geleneksel bir yemektir. Üründe kullanılan hindiler, serbest sistemle (free range) beslenmektedir; doğal mera ve bahçe ortamlarında büyütülmektedir. Etin yağ oranı düşük, protein oranı yüksektir. Pişirme süreci sonunda hindinin tüm yağı suyuna geçmekte, bu yağlı su ise yemeğin hazırlanmasında kullanılmaktadır. [Bandırma](/tr/detay/banduma-6ba05/llms.txt) ekmeği ise yöreye özgü buğday unundan yapılan ve yapısı sayesinde hindi suyunu emme kapasitesine sahip mayasız bir yufkadır. Bandırma işlemi sırasında bu ekmekler, hindi suyuna kısa süreyle daldırılarak tepsiye dik şekilde dizilir. Üzerine didiklenmiş hindi eti ilave edilerek servis edilir. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/31/ljjQWyoL7OBA6YXu4kd4Tu5hLldVQ0QO.png) *Eflani Hindi Bandırması (Yapay Zekâ ile Oluşturulmuştur)* ### **Üretim Metodu** Siyah ırk hindilerin palazları, her yıl nisan ayında yumurtadan çıkar. Hindiler açık alanda ve doğal yemlerle beslenir. Aralık ayının ortalarından itibaren 9–12 aylık yaşa ulaşan hindiler bandırmalık hâle gelir. Kesimden bir ay önce, fitil adı verilen özel yemlerle beslenerek yağlandırılırlar. Fitiller; gernik, arpa, buğday, mısır ve kepek karışımının kavrulup öğütülerek hazırlanmasıyla elde edilir. Kesilen hindiler bütün olarak haşlanır. Haşlama sırasında oluşan yağlı su, ekmeklerin ıslatılması için kullanılır. Bandırma ekmeği, yöresel buğdaydan elde edilen undan, mayasız olarak hazırlanır. Açılan yufkalar sacda pişirilir ve henüz kurumadan dilimlenerek dikdörtgen şekle getirilir. Bandırma tepsisine, önce yağlı sudan bir miktar dökülür. Her ekmek, 4 saniye süresince 3 kez yağlı suya batırılarak dik şekilde dizilir. Ardından kalan yağlı su tekrar ekmeklerin üzerine dökülür. Son olarak hindi eti didiklenerek üst kısma yerleştirilir. Bu şekilde hazırlanan bandırma servis edilmeye hazır hâle gelir. ### **Coğrafi Sınır ve Denetim** Eflani hindi bandırması yalnızca Karabük ilinin Eflani ilçesi sınırları içerisinde üretilmektedir. Ürünün denetimi, **Eflani Belediye Başkanlığı** koordinasyonunda; **Eflani Gıda Tarım ve Hayvancılık İlçe Müdürlüğü** ve **Eflani Esnaf ve Sanatkârlar Odası** temsilcilerinden oluşan üç kişilik bir denetim komisyonu tarafından gerçekleştirilir. Denetimler, üretim metoduna uygunluk, kullanılan hammaddeler, pişirme süreci ve sunumun coğrafi işarete uygunluğu esas alınarak yılda en az bir kez yapılır. Gerektiğinde şikâyet üzerine de denetim uygulanmaktadır. ## Academic Sources and References 1. Anadolu Ajansı. “Doğal Ortamda Beslenen Eflani ve Kandıra Hindileri Yılbaşı Sofralarını Lezzetlendirecek.” Anadolu Ajansı. Erişim 31 Mayıs 2025. https://www.aa.com.tr/tr/yasam/dogal-ortamda-beslenen-eflani-ve-kandira-hindileri-yilbasi-sofralarini-lezzetlendirecek/2765379.Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı. “Eflani Hindi Bandırması.”Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı. Erişim 31 Mayıs 2025. https://batikaradeniz.gov.tr/?p=3515.Eflani Kaymakamlığı. “Eflani Hindisi, Bandırma ve Yöresel Lezzetler.” Eflani Kaymakamlığı. Erişim 31 Mayıs 2025. http://www.eflani.gov.tr/eflani-hindisi-bandirma-ve-yoresel-lezzetler. ## Related Articles - [Arapgir Mor Reyhanı ](//detay/arapgir-mor-reyhani-766f6/llms.txt) - [Bayburt Taşı](//detay/bayburt-tasi-70211/llms.txt) - [Boyabat Çemberi](//detay/boyabat-cemberi-5b609/llms.txt) - [Bornova Kınalı Bamyası ](//detay/bornova-kinali-bamyasi-bd0fc/llms.txt) - [Cemele Biberi](//detay/cemele-biberi-efbef/llms.txt) - [Datça Domatesi](//detay/datca-domatesi-69ef5/llms.txt) - [Datça Nurlu Bademi](//detay/datca-nurlu-bademi-d468b/llms.txt) - [Neptünyum (Np)](//detay/neptunyum-np-f406a/llms.txt) - [Demirci Hünnabı ](//detay/demirci-hunnabi-e4a86/llms.txt)