---
title: Edremit Zeytinyağı
slug: edremit-zeytinyagi-9c3f8
url: /detay/edremit-zeytinyagi-9c3f8
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Edremit Zeytinyağı
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Edremit Zeytinyağı
    - Edremit
author: Elif Laçin
created_at: 2025-10-19T01:15:46.885727+03:00
updated_at: 2025-10-19T20:24:14.501622+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/18/XszcacVbX8R41gKWmrMxlWp6PsaU2YAa.jpg
---

# Edremit Zeytinyağı

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Edremit Zeytinyağı" -->

## KURE Information Cards

![edremit zeytinyağı.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/18/n84iFvTv7TkaGjkeqZITUyz3vaEtUnvP.jpg)
*Edremit Zeytinyağı*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Tereyağı Dâhil Katı ve Sıvı Yağlar |
| İl(ler) | Balıkesir |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Menşe Adı |
| Tescil Numarası(Metin) | 273 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 13.12.2017 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Edremit Ticaret Odası |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Edremit Zeytinyağı" -->

## Article Content

**Edremit zeytinyağı**, Türkiye'nin [Balıkesir](/tr/detay/balikesir-il-2/llms.txt) iline bağlı [Edremit](/tr/detay/edremit-ilce-cd844/llms.txt) ilçesi ve çevresinde yetiştirilen [Ayvalık](/tr/detay/ayvalik-zeytinyagi-958b0/llms.txt) çeşidi zeytinlerden elde edilen, duyusal ve kimyasal özellikleriyle ayırt edici nitelik taşıyan natürel sızma zeytinyağıdır. 13 Aralık 2017 tarihinde Edremit Ticaret Odası tarafından “menşe adı” olarak tescillenmiş ve 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında coğrafi işaret korumasına alınmıştır.

### **Coğrafi Sınır ve Doğal Koşullar**

Edremit zeytinyağının üretim alanı; kuzeyde Kaz Dağları, batıda Mıhlı Çayı ve Küçükkuyu Beldesi, doğuda Havran ve [Burhaniye](/tr/detay/burhaniye-zeytinyagi-0b990/llms.txt) ilçeleriyle çevrelenmiş özel bir mikroklimaya sahiptir. Bu bölge, Kaz Dağları ve Madra Dağı gibi doğal bariyerlerle sert rüzgârlardan korunurken, Edremit Körfezi’nden esen nemli imbat rüzgârları sayesinde zeytin ağaçları kurak yıllarda dahi zarar görmeden gelişebilir. Toprak yapısı tınlı, killi-tınlı, milli, killi ve kumlu-tınlı çeşitlilik gösterir.

### **Duyusal Özellikler**

[Edremit zeytinyağı](/tr/detay/edremit-olive-oil-eb1f0/llms.txt), burun ve geniz yoluyla algılanan meyvemsilik özellikleriyle tanınır. Çağla badem, golden elma, vanilya, çiçekler, muz kabuğu, çimen, yeşil meyvemsi, fındık, taze ceviz, enginar ve domates gibi aromalardan en az biri veya birkaçı düşük ya da orta şiddette hissedilir. Tadım sırasında ağızda hafif akıcı, “su gibi” tanımlanan bir his bırakır. Tam olgunlukta toplanan zeytinlerden elde edilen yağ, dilde tatlımsı bir etki yaratır. Acılık ve yakıcılık özellikleri ise genellikle düşük ya da orta düzeydedir; karabiber acısı ve genizde hafif batma hissiyle tanımlanabilir.

### **Kimyasal ve Fiziksel Nitelikler**

Edremit zeytinyağı, Türk Gıda Kodeksi’nde natürel sızma zeytinyağı için belirlenen kalite ve saflık kriterlerine uygunluk gösterir. Alfa tokoferol (E vitamini) miktarı en az 150 mg/kg’dır. Bu değer, yağın antioksidan kapasitesini ve besleyici niteliğini destekler.

### **Üretim Süreci**

Zeytin hasadı Ekim ortasında başlar, Şubat sonuna kadar devam eder. Yalnızca ağaçtan elle veya makineyle toplanan, toprakla temas etmemiş [zeytinler](/tr/detay/zeytin-agaci-45321/llms.txt) kullanılır; dip zeytinler kesinlikle dışlanır. Hasat edilen zeytinler, hava sirkülasyonu sağlayan plastik kasalarda taşınır ve 10 saat içinde sıkım işlemi tamamlanır.

Zeytinler temizlenip yıkandıktan sonra kırma, yoğurma (malaksasyon), ekstraksiyon ve ayrıştırma işlemlerinden geçer. Yoğurma sırasında sıcaklık 27°C’yi, süre ise 45 dakikayı geçmemelidir. Yağ, iki veya üç fazlı dekantör sistemleriyle ayrıştırılır. Depolama, paslanmaz çelik tanklarda, hava teması minimize edilerek gerçekleştirilir. Ambalajlama bölge dışında yapılacaksa, taşıma ekipmanları gıda ile temasa uygun ve temizlenebilir nitelikte olmalıdır.

### **Denetim ve Koruma**

Edremit zeytinyağının üretimi ve coğrafi işaret kullanımı, Edremit Ticaret Odası koordinasyonunda yılda en az bir kez denetlenir. Denetim kurulu; Edremit Ticaret Odası, Edremit Meslek Yüksekokulu, Edremit İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü ile Edremit Ticaret Borsası temsilcilerinden oluşur. Gerekli durumlarda duyusal analizler ve kalite testleri kamu veya özel laboratuvarlarda gerçekleştirilir. Tescil ettiren kurum, hukuki süreçleri yürütme yetkisine sahiptir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Edremit Zeytinyağı" -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Edremit Zeytinyağı." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 19 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38284.Türk Patent ve Marka Kurumu. "Edremit Zeytinyağı" Tescil Belgesi. Erişim tarihi: 19 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/1d589d10-c776-4042-8cff-5c8ca1775b90.pdf.