---
title: Doi Chaang Kahvesi
slug: doi-chaang-kahvesi-937c5
url: /detay/doi-chaang-kahvesi-937c5
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Doi Chaang Kahvesi
  type: article
  categories:
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Doi Chaang Kahvesi
author: Nursena Şahin
created_at: 2025-10-24T14:32:58.032940+03:00
updated_at: 2025-11-01T00:13:28.369563+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/24/rHeAaLBaLchfbZlZkKDIP50426g3gG0x.jpg
---

# Doi Chaang Kahvesi

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Doi Chaang Kahvesi" -->

## KURE Information Cards

![Gemini_Generated_Image_88ai8t88ai8t88ai.jpg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/24/7NC2MSDEBqvklBtEBHifHOBfHf9p6Kyh.jpg)
*Doi Chaang Kahvesi (Yapay Zeka ile Oluşturulmuştur.)*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Sınıf | İşlenmiş Gıda Maddeleri |
| Coğrafi İşaret Adı | Doi Chaang Kahvesi (Kafae Doi Chaang) |
| Tür(ler) | Arabica |
| Başvuran | Mae Fah Luang Vakfı Kraliyet Himayesi Altında Visahakijchoomchon Kasvetli Doi Chaang Kahve Evi |
| Üretim Alanı | Tayland, Chiang Rai Eyaleti, Amphur Mae Suay, Tambon Wawee, Doi Chaang ve Ban Mai Phatthana |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Doi Chaang Kahvesi" -->

## Article Content

[Doi Chaang Kahvesi](/tr/detay/doi-chaang-coffee-245b5/llms.txt), [Tayland](/tr/detay/tayland-df135/llms.txt)'ın Chiang Rai Eyaleti'ndeki Mae Suay, Tambon Wawee bölgeleri, Doi Chaang ve Ban Mai Phatthana mevkilerinde deniz seviyesinden 1.000 m ile 1.700 m yükseklikte yer alan dağlık arazilerde üretilen İşlenmiş Gıda Maddeleri sınıfında Coğrafi İşaretli bir üründür. Koruma Tarihi 2023/07/20'dir. Başvurusu, Mae Fah Luang Vakfı Kraliyet Himayesi Altında bulunan Visahakijchoomchon Kasvetli Doi Chaang [Kahve](/tr/detay/kahve-nedir/llms.txt) Evi tarafından yapılmıştır.

### **Tarihçe**

Bölgede kahve üretimine başlanması, 1969 yılında dönemin Tayland Kralı IX. Rama tarafından başlatılan, yayla köylülerini destekleme amaçlı bir proje ile gerçekleşmiştir. Kahve yetiştiriciliği, 1983'ten itibaren ticari bir ürün haline gelmiştir. 2002 yılında üreticilerin entegre bir sistemle ortak kahve üretimine geçmesiyle üretim ve ekonomik istikrar artmıştır. 2008 yılında kurulan üretici örgütü, o tarihten bu yana üretimden kahve çekirdeklerinin kavrulmasına kadar olan tüm süreçleri özerk bir şekilde kontrol etmektedir.

### **Özellikleri**

Doi Chaang Kahvesi yalnızca Arabica türü çeşidinden üretilir. Bu kahve, diğer bölgelerde üretilen aynı türdeki genel kahvelere kıyasla düşük kafein içeriği ile bilinmektedir. Çiğ çekirdeklerdeki kafein oranı %1,1'den azdır. Bu düşük kafein içeriği, ürünün deniz seviyesinden 1.000 ila 1.700 metre yükseklikteki dağlık arazide üretilmesinden kaynaklanmaktadır, çünkü kafein içeriği yükseliğe bağlı olarak değişmektedir. Kahve ayrıca tatlı bir aromaya sahiptir. Kalitesi nedeniyle, diğer bölgelerde üretilen genel kahvelere göre 2 ila 3 kat yüksek fiyatla işlem görmektedir.

### **Üretim Süreci ve Standartları**

Üretim, üretim alanlarındaki (Doi Chaang Köyü ve Ban Mai Phatthana Köyü) üretici örgütü tarafından düzenli seminerler ve rehberlikler doğrultusunda gerçekleştirilir. Çekirdekler, ekim alanının takibi ve uygun hasat zamanının üretici ve örgüt yöneticisi tarafından onaylanmasının ardından toplanır. Hasat edilen meyveler, belirlenen süre içinde örgütün depolama alanına getirilir ve örgüt standartlarına uygun olarak ayıklanır (olgunlaşmamış, saplı veya zararlı böceklerce zarar görmüş meyveler ayrılır). Ayıklanan meyveler, kuru ve ıslak fermantasyon yöntemleri kullanılarak yaklaşık 48 saat fermente edilerek ham çekirdek elde edilir. Öğütülmüş kahve ve kavrulmuş kahve çekirdekleri, örgüt tarafından belirlenen bir kavurma tesisinde kavrulur. Nakliye standartları, ham kahve çekirdeklerinin hasarlı olmamasını gerektirirken, kavrulmuş çekirdekler için kavrulmamış, olgunlaşmamış veya aşırı fermantasyon nedeniyle kararmış olanlar hariç tutulur.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Doi Chaang Kahvesi" -->

## Academic Sources and References

1. PD – Japan Geographical Indications Center. “ Doi Chaang Coffee.” PD – Japan Geographical Indications Center. Son erişim tarihi 24 Ekim 2025. https://pd.jgic.jp/en/register/entry/139.html

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Doi Chaang Kahvesi" -->

## Related Articles

- [Iburigakko ](//detay/iburigakko-ea65e/llms.txt)
- [Hiyama Haishen ](//detay/hiyama-haishen-cdba7/llms.txt)
- [Sanuki Shiro Miso ](//detay/sanuki-shiro-miso-c65b3/llms.txt)
- [Tokachi Raclette ](//detay/tokachi-raclette-88328/llms.txt)
- [Nagasaki Karasumi ](//detay/nagasaki-karasumi-ba0a5/llms.txt)