---
title: Diyarbakır Tirit Yemeği
slug: diyarbakir-tirit-yemegi-31ec7
url: /detay/diyarbakir-tirit-yemegi-31ec7
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Diyarbakır Tirit Yemeği
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Diyarbakır Tirit Yemeği
    - Diyarbakır
author: Elif Laçin
created_at: 2025-10-23T19:58:56.779329+03:00
updated_at: 2025-10-28T14:31:37.473885+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/PkHLrwHbg516pUutarQvl82Yi9SVUgtM.jpeg
---

# Diyarbakır Tirit Yemeği

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Diyarbakır Tirit Yemeği" -->

## KURE Information Cards

![Diyarbakır Tirit Yemeği.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/ga6yPQMjGfMNBRuFVedr64b5Hy0eu9Vk.jpeg)
*Diyarbakır Tirit Yemeği*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve çorbalar |
| İl(ler) | Diyarbakır |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 867 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 20.08.2021 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Diyarbakır Tirit Yemeği" -->

## Article Content

**Diyarbakır tirit yemeği**, köftelik bulgurun kuzu kavurma, yeşil soğan, maydanoz, sumak suyu ve çeşitli baharatlarla birlikte pişirilmesiyle hazırlanan, Diyarbakır iline özgü geleneksel bir yemektir. Taze asma yaprağına sarılarak tüketilmesiyle ayırt edici bir sunum biçimine sahiptir. 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında mahreç işaretiyle korunmakta olan bu yemek, 20 Ağustos 2021 tarihinde tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.

### **Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri**

[Diyarbakır tirit yemeği](/tr/detay/diyarbakir-tirit-dish-afba4/llms.txt), bölgeye özgü durum buğdayından elde edilen köftelik bulgur ile hazırlanır. Kullanılan sadeyağ, kıl keçisinin sütünden elde edilir. Sumak suyu, yeşil soğan, maydanoz ve kuzu kavurma ile birlikte pişirilen bulgur karışımı, hafif sulu kıvamda tutulur. Pişirme sürecinin sonunda karışıma doğranmış yeşillikler ve baharatlar eklenir. Servis sırasında, yemeğin elle tutularak veya kaşık yardımıyla taze asma yapraklarına sarılarak yenmesi, bu yemeği benzerlerinden ayıran özgün bir özelliktir.

### **Üretim Metodu**

Yemeğin hazırlanışında sumağa su ve tuz eklenerek bekletilir; yeşil soğan ve maydanoz ayıklanıp doğranır. Sadeyağda eritilen salçaya sumak suyu eklenerek kaynatılır. Bu karışıma bulgur ve kuzu kavurma ilave edilerek kısık ateşte pişirilir. Pişmeye yakın aşamada yeşillikler ve baharatlar eklenir. Karışımın hafif sulu olması gerekir. Tirit, taze asma yapraklarına sarılarak servis edilir.

### **Coğrafi Bağ ve Üretim Koşulları**

Diyarbakır tirit yemeği, Diyarbakır ilinin kültürel mirasında köklü bir geçmişe sahiptir. Ün bağı ve üretim süreci, yalnızca Diyarbakır ili sınırları içinde gerçekleşmelidir. Bu coğrafi bağ, ürünün özgünlüğünü ve geleneksel niteliğini korumak açısından temel bir koşuldur.

### **Denetim Süreci**

Ürünün üretimi ve mahreç işareti kullanımına dair denetimler, Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası koordinasyonunda yılda en az bir kez yapılır. Denetim mercii; Diyarbakır İl Tarım ve Orman Müdürlüğü, Dicle Üniversitesi, Diyarbakır Büyükşehir Belediyesi ve Diyarbakır Ticaret Borsası gibi kurumlardan uzman temsilcilerle oluşturulur. Denetimlerde, kullanılan malzemelerin uygunluğu, üretim metoduna sadakat ve işaret kullanımının doğruluğu kontrol edilir. Gerektiğinde kamu veya özel kuruluşlardan hizmet alınabilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Diyarbakır Tirit Yemeği" -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Diyarbakır Tirit Yemeği." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 23 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2918.Türk Patent ve Marka Kurumu. "Diyarbakır Tirit Yemeği Coğrafi İşaret Sicil Belgesi, Tescil No: 867." Tescil Tarihi: 20 Ağustos 2021. Erişim tarihi: 23 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/a16c7630-d13c-4d36-a0e2-dcce9d78a048.pdf.