---
title: Diyarbakır Tavuk Eşkenesi
slug: diyarbakir-tavuk-eskenesi-bb3a6
url: /detay/diyarbakir-tavuk-eskenesi-bb3a6
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Diyarbakır Tavuk Eşkenesi
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Diyarbakır Tavuk Eşkenesi
    - Diyarbakır
author: Elif Laçin
created_at: 2025-10-23T20:03:04.279901+03:00
updated_at: 2025-10-28T14:23:41.549991+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/FNSXbIyjCKrl3soHXlUJMhxwKi05owCq.jpeg
---

# Diyarbakır Tavuk Eşkenesi

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Diyarbakır Tavuk Eşkenesi" -->

## KURE Information Cards

![Diyarbakır Tavuk Eşkenesi.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/PC6UrD4aI2FMIC92efCcE6OO2VoNckqe.jpeg)
*Diyarbakır Tavuk Eşkenesi*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve çorbalar |
| İl(ler) | Diyarbakır |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 866 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 20.08.2021 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Diyarbakır Tavuk Eşkenesi" -->

## Article Content

**Diyarbakır tavuk eşkenesi**, Diyarbakır mutfağına özgü, geleneksel bir ana yemek olup 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında mahreç işaretiyle korunmaktadır. Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası tarafından yapılan başvuru sonucunda, 11 Kasım 2020 tarihinden itibaren geçerli olmak üzere 20 Ağustos 2021 tarihinde tescillenmiştir.

### **Tanım ve Ayırt Edici Özellikler**

Bu yemek; tavuk etinin tuzlu suda haşlanıp kıl keçisi sütünden elde edilen tereyağında kızartılmasıyla hazırlanır. Servis, [Diyarbakır’a özgü Karacadağ pirinci](/tr/detay/diyarbakir-wall-rice-1ce9a/llms.txt) ile yapılan pilav eşliğinde gerçekleştirilir. Yanında eşlik eden hoşaf ya da komposto, bölgeye özgü meyvelerle hazırlanır: hoşaf için kayısı kurusu (eşbabiye) veya yeşil ekşi erik (incaz); komposto için ise kara üzüm ve kayısı (karaş) kullanılır. Bu bileşenler, yemeğin Diyarbakır iliyle olan ün bağını ve kültürel kökenini pekiştirir.

### **Üretim Metodu**

Altı kişilik standart tarifte bir adet tavuk, üç yemek kaşığı tereyağı, bir tatlı kaşığı tuz ve bir su bardağı su kullanılır. Tavuk temizlenip parçalandıktan sonra az miktarda su ve tuzla haşlanır; ardından tereyağında kızartılır. Pilav ve hoşaf/komposto ile birlikte sıcak olarak servis edilir.

### **Coğrafi Sınır ve Üretim Koşulları**

[Diyarbakır tavuk eşkenesinin](/tr/detay/diyarbakir-chicken-eskenesi-11f14/llms.txt) tüm üretim aşamaları Diyarbakır ili sınırları içinde gerçekleştirilmelidir. Ürünün ün bağı bu coğrafi sınırla doğrudan ilişkilidir.

### **Kullanım Biçimi**

Mahreç işareti amblemi ve “Diyarbakır Tavuk Eşkenesi” ibaresi, ürünün kendisi veya ambalajı üzerinde yer alır. Bu mümkün değilse, söz konusu ibare ve amblem işletmede kolayca görülebilecek şekilde bulundurulur.

### **Denetim**

Ürünün üretimi ve işaret kullanımı, Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası koordinasyonunda oluşturulan denetim mercii tarafından yılda en az bir kez, ayrıca şikâyet veya ihtiyaç halinde denetlenir. Denetim mercii; [Diyarbakır İl Tarım ve Orman Müdürlüğü](/tr/detay/diyarbakir-meat-market-9aeee/llms.txt), Dicle Üniversitesi, Diyarbakır Büyükşehir Belediyesi ve Diyarbakır Ticaret Borsası gibi kurumlardan uzman temsilciler içerir. Denetimlerde malzeme uygunluğu, üretim metoduna sadakat ve işaret kullanımı kontrol edilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Diyarbakır Tavuk Eşkenesi" -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Diyarbakır Tavuk Eşkenesi Coğrafi İşaret Sicil Belgesi." Türk Patent ve Marka Kurumu. 20 Ağustos 2021. Erişim Tarihi: 23 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/e0804ad3-1d1d-42dc-b716-a65c0922597c.pdf.Türk Patent ve Marka Kurumu. "Diyarbakır Tavuk Eşkenesi Coğrafi İşaret Detayı." Coğrafi İşaretler Portalı. 20 Ağustos 2021. Erişim Tarihi: 23 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2917.