---
title: Diyarbakır Nardan Aşı
slug: diyarbakir-nardan-asi-4ab77
url: /detay/diyarbakir-nardan-asi-4ab77
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Diyarbakır Nardan Aşı
  type: article
  disambiguation: Diyarbakır Nardan Aşı: Tescilli, geleneksel bir lezzet. Nar, bulgur, et ve baharatlarla hazırlanan özel bir yemek.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Seyahat Ve Turizm
      slug: seyahat-ve-turizm
      url: /kategori/seyahat-ve-turizm
  tags:
    - Nardan Aşı
    - türk patent
    - geleneksel yemek
    - coğrafi işaret
    - Diyarbakır
author: Şule Bozkurt
created_at: 2025-07-07T18:41:30.457525+03:00
updated_at: 2025-07-09T12:31:41.590849+03:00
---

# Diyarbakır Nardan Aşı 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Diyarbakır Nardan Aşı " -->

## KURE Information Cards

![IMG_2377.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/07/PIoIn6TmkmJ4Vr8yFpOoZShg5kNcgAv8.jpeg)
*Diyarbakır Nardan Aşı*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası |
| Tescil Numarası(Metin) | 1044 |
| Tescil Türü | Mahreç işareti |
| Tescil Tarihi(Metin) | 10 Mart 2022 |
| Ana Malzeme(ler) | Nar,yağsız dana kıyma,nohut,domates salçası,kuru soğan,ceviz içi,ince kısırlık bulgur (simindirik) |
| Menşei(ler) | Diyarbakır,Türkiye |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Diyarbakır Nardan Aşı " -->

## Article Content

[Diyarbakır](/tr/detay/diyarbakir-il-9/llms.txt) Nardan aşı, nar başta olmak üzere ince kısırlık bulgur (simindirik), ceviz içi, kuru soğan, domates salçası, nohut ve yağsız dana eti kullanılarak hazırlanan geleneksel bir yemektir. Diyarbakır mutfak kültüründe köklü bir geçmişe sahip olan bu yemek, özellikle taziye, bayram ve düğün gibi özel günlerde sofralarda yer alır. Yemeğin özgünlüğü ve coğrafi bağları nedeniyle Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş olup bu tescil yemeğin Diyarbakır yöresine özgü geleneksel üretim yöntemlerini ve özelliklerini korumayı amaçlar.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/07/07/E0cOA21kfzSXUt8UFDkuh4xP7deDeKW6.jpeg)
*Diyarbakır Nardan Aşı (Türk Patent ve Marka Kurumu)*

### **Malzemeler (6 kişilik)**

Tescil belgesine göre;

•500 g yağsız dana kıyma

•300 g ince kısırlık bulgur (simindirik)

•220 ml nar ekşisi

•2 adet nar

•220 g haşlanmış nohut

•200 g ceviz içi

•2 adet kuru soğan

•60 g domates salçası

•1 demet maydanoz

•10 g kuru reyhan

•40 g sıvı yağ

•50 g tereyağı

•20 g tuz

•5 g karabiber

•10 g pul biber

•1500 ml sıcak su

### **Hazırlanışı**

Öncelikle kıyma, bulgur, reyhan, karabiber, pul biber, tuz ve rendelenmiş 1 adet kuru soğan 10 dakika yoğurulur. Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra karışım 10 dakika dinlendirilir ve ardından tekrar yoğurularak küçük misketler halinde yuvarlanır. Ayrı kaplarda haşlanmış nohut ve ceviz içleri hazırlanır. Küçük doğranmış diğer kuru soğan, sıvı yağ ve tereyağı ile kavrulur. Kavrulmuş soğana domates salçası eklenerek karıştırılır, ardından sıcak su ilave edilip kaynamaya bırakılır. Kaynayan karışıma nar ekşisi ve hazırlanan bulgur köfteleri eklenir. Köfteler 10 dakika piştikten sonra haşlanmış nohut ve ceviz eklenir ve yemeğin kaynamaya devam etmesi için 20 dakika daha beklenir. Servis aşamasında yemeğin üzerine ince kıyılmış maydanoz ve nar taneleri serpilir.

### **Coğrafi İşaret ve Üretim Denetimi**

[Diyarbakır Nardan aşının](/tr/detay/diyarbakir-nardan-asi-19e56/llms.txt) üretiminde kullanılan başlıca malzemeler (dana eti, nar, nohut, ceviz içi, reyhan, kuru soğan, maydanoz ve bulgur) tercihen Diyarbakır coğrafi sınırları içinden temin edilir. Üretimin tüm aşamaları coğrafi sınır içinde gerçekleştirilir. Ürün, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 10.03.2022 tarihinde tescillenmiş olup tescil numarası 1044’tür. Denetimler, Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası koordinatörlüğünde, Dicle Üniversitesi ve Diyarbakır İl Tarım ve Orman Müdürlüğü uzmanlarından oluşan bir denetim merci tarafından yılda en az bir kez gerçekleştirilir. Denetimlerde malzeme uygunluğu, üretim metodu ve coğrafi işaret kullanımına dikkat edilir. Uygunsuzluklar tespit edildiğinde gerekli önlemler alınır.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Diyarbakır Nardan Aşı " -->

## Academic Sources and References

1. Diyarbakır Valiliği. “Nardan Aşı.” Diyarbakır Valiliği. Erişim Tarihi: 7 Temmuz 2025. http://www.diyarbakir.gov.tr/nardan-asi.Diyarbakır Kent ve Tanıtım Portalı. “Nardan Aşı.” Diyarbakır Kent ve Tanıtım Portalı. Erişim Tarihi: 7 Temmuz 2025. https://diyarbakir.org.tr/nardan-asi/.Türk Patent ve Marka Kurumu. “Diyarbakır Nardan Aşı.” Türk Patent ve Marka Kurumu. Erişim Tarihi: 7 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2878.Türk Patent ve Marka Kurumu. “Diyarbakır Nardan Aşı.” Türk Patent ve Marka Kurumu. Erişim Tarihi: 7 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/2d15bde9-06ad-497c-b761-c1a8b1667bfa.pdf.