---
title: Diyarbakır Lebenisi
slug: diyarbakir-lebenisi-b0127
url: /detay/diyarbakir-lebenisi-b0127
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Diyarbakır Lebenisi
  type: article
  disambiguation: Diyarbakır Lebenisi: Geleneksel yoğurt, buğday, nohut ve yarpuz çorbası.  Coğrafi işaretli, özgün lezzet!
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Seyahat Ve Turizm
      slug: seyahat-ve-turizm
      url: /kategori/seyahat-ve-turizm
  tags:
    - Yarpuz
    - Lebenisi
    - coğrafi işaret
    - Dövme
    - Diyarbakır
author: Şule Bozkurt
created_at: 2025-07-07T18:22:40.537545+03:00
updated_at: 2025-07-08T11:49:15.433707+03:00
---

# Diyarbakır Lebenisi

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Diyarbakır Lebenisi" -->

## KURE Information Cards

![IMG_2373.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/07/aROivq5GrSINEwKUqMT5l8kPLwVuejWI.jpeg)
*Diyarbakır Lebenisi*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Tescil Numarası(Metin) | 916 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası |
| Servis Şekli | Sıcak Servis |
| Tescil Tarihi(Metin) | 11 Ekim 2021 |
| Tescil Türü | Mahreç İşareti |
| Temel Malzeme(ler) | Yoğurt,Yarpuz,Nohut,Durum Buğdayı (Dövme) |
| Menşei(ler) | Diyarbakır,Türkiye |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Diyarbakır Lebenisi" -->

## Article Content

Diyarbakır lebenisi, yoğurt, dövme (durum buğdayı), nohut ve yarpuz gibi temel bileşenlerle hazırlanan; içeriği ve üretim yöntemi Diyarbakır iline özgü geleneksel bir çorba çeşididir. Ürünün bileşenleri, hazırlanış biçimi ve kullanım alanları, bölgenin yerel gıda kültürü içerisinde tarihsel olarak süreklilik gösteren bir yapıya sahiptir.

### **Ayırt Edici Özellikler**

Diyarbakır lebenisi, yoğurt, dövme (durum buğdayı), nohut ve yarpuzla yapılan özgün bir yemek çeşididir. Yemeğin karakteristik özelliği, yörede yetişen durum buğdaylarından elde edilen dövme ve su kenarlarında doğal olarak yetişen yarpuz bitkisiyle hazırlanmasıdır. Bu ayırt edici malzemeler sayesinde yemek, yöreye özgü tat ve aromaya sahip olur. Diyarbakır lebenisinin tüm üretim aşamaları, Diyarbakır ili coğrafi sınırları içinde gerçekleştirilmelidir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/07/07/WeN0MBeBJ3oN0REB5EtSfrthhrJ3KMNX.jpeg)
*Diyarbakır Lebenisi (Diyarbakır Valiliği)*

### **Üretim Metodu**

#### **Kullanılan Malzemeler (6 kişilik)**

- 2 kg yoğurt
- 2 litre su
- 1,5 kg durum buğdayı (dövme)
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 yemek kaşığı yarpuz (taze ya da kurutulmuş)
- 10 g tuz

#### **Hazırlanışı**

Durum buğdayı iyice yıkanarak ıslatılır. Yoğurda, bire bir ölçüsünde su eklenerek ayran kıvamına getirilir. Ayran haline getirilen yoğurtla birlikte ıslatılmış dövme aynı tencerede karıştırılarak pişirilir. Kaynama başladıktan sonra, haşlanmış nohutlar eklenir. Pişmesine yakın, yaprakları ayıklanmış yarpuz eklenir ve yarpuzla birlikte kaynatılmaya devam edilir. Böylece yarpuzun aroması yemeğe geçer. Lebeninin servisi sıcak olarak yapılır.

### **Coğrafi İşaret Bilgisi**

Diyarbakır lebenisi, 11 Ekim 2021 tarihinde 916 numara ile mahreç işareti olarak tescillenmiştir. Tescil başvurusu Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası tarafından yapılmış olup ürünün coğrafi sınırı Diyarbakır ili ile sınırlıdır. Lebeninin üretiminde kullanılan yoğurt ve durum buğdayı tercihen coğrafi sınırdan temin edilir. Yoğurt yapımında genellikle koyun sütü kullanılır. Yarpuz bitkisi yemeğe karakteristik tadını ve aromasını kazandırır. Üretim metodundaki yerel uygulamalar, [Diyarbakır lebenisini](/tr/detay/diyarbakir-levani-b1c1a/llms.txt) diğer benzer çorba türlerinden ayırır.

### **Denetim**

Denetimler, Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası koordinatörlüğünde; Diyarbakır İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nün katılımıyla en az üç kişiden oluşan bir denetim kurulu tarafından gerçekleştirilir. Denetimler yılda en az bir kez yapılır. Şikâyet üzerine ya da gerekli görülen durumlarda ilave denetim yapılabilir. Denetimlerde ürünün bileşenleri, üretim metodu ve mahreç işareti kullanım uygunluğu değerlendirilir. Gerekli durumlarda uzman kişi ve kurumların desteğiyle hizmet alımı yapılabilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Diyarbakır Lebenisi" -->

## Academic Sources and References

1. Diyarbakır Kent Tanıtım Portalı. “Diyarbakır Lebenisi.” Erişim Tarihi: 7 Temmuz 2025. https://diyarbakir.org.tr/diyarbakir-lebenisi/.Diyarbakır Valiliği. “Diyarbakır Lebenisi.” Erişim tarihi: 7 Temmuz 2025. http://www.diyarbakir.gov.tr/diyarbakir-lebenisi.Türk Patent ve Marka Kurumu. “Diyarbakır Lebenisi - Coğrafi İşaret Bilgisi.” Erişim Tarihi: 7 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2475.Türk Patent ve Marka Kurumu. “Diyarbakır Lebenisi - Tescil Belgesi (PDF).” Erişim Tarihi: 7 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/b3e379f6-8fcf-4ddf-b6a5-517a9a9817be.pdf.

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Diyarbakır Lebenisi" -->

## Related Articles

- [Diyarbakır (İl) ](//detay/diyarbakir-il-9/llms.txt)
- [Urfa Lebenisi ](//detay/urfa-lebenisi-7d82c/llms.txt)
- [Diyarbakır Karpuzu](//detay/diyarbakir-karpuzu-f04fe/llms.txt)