---
title: Diyarbakır Kengerli Bulgur Pilavı
slug: diyarbakir-kengerli-bulgur-pilavi-a76e5
url: /detay/diyarbakir-kengerli-bulgur-pilavi-a76e5
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Diyarbakır Kengerli Bulgur Pilavı
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Kengerli Bulgur Pilavı
    - Diyarbakır
author: Elif Laçin
created_at: 2025-10-23T20:42:45.299958+03:00
updated_at: 2025-10-28T15:10:31.181038+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/jaXEbQYcZJd5dqTl7zcHvgZJjpLDX4gz.jpeg
---

# Diyarbakır Kengerli Bulgur Pilavı

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Diyarbakır Kengerli Bulgur Pilavı" -->

## KURE Information Cards

![Diyarbakır Kengerli Bulgur Pilavı.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/2kAAWncbSvpKXsPRSOm46CXsyCZdh2rb.jpeg)
*Diyarbakır Kengerli Bulgur Pilavı*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve çorbalar |
| İl(ler) | Diyarbakır |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 1142 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 07.06.2022 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Diyarbakır Kengerli Bulgur Pilavı" -->

## Article Content

**Diyarbakır kengerli bulgur pilavı**, kenger bitkisi (Gundelia tournefortii), pilavlık bulgur ve sadeyağ kullanılarak hazırlanan geleneksel bir yemektir. Diyarbakır mutfak kültürü içinde köklü bir geçmişe sahip olan bu pilav, bölgenin tarımsal ürünleriyle ve mevsimsel döngüleriyle doğrudan ilişkilidir. 07.06.2022 tarihinde mahreç işaretiyle tescillenmiş olup, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında korunmaktadır.

### **Ayırt Edici Özellikleri**

Pilavın temel bileşeni olan kenger bitkisi, ilkbahar aylarında yetişir. Toplandıktan sonra dondurularak veya salamura yöntemiyle saklanır. Bu bitki, Diyarbakır yöresinde doğal olarak yetişen ve halk arasında bilinen bir türdür. Pilavda kullanılan sadeyağ ve bulgur da tercihen coğrafi sınırdan temin edilir. Bu bileşenlerin birleşimiyle ortaya çıkan yemek, hem besleyici hem de yöresel tatları yansıtan bir özelliğe sahiptir.

### **Üretim Metodu**

Altı kişilik [Diyarbakır kengerli bulgur pilavı](/tr/detay/diyarbakir-kengerli-bulgur-pilaf-d5250/llms.txt) için gereken malzemeler şunlardır:

- 500 g kenger
- 400 g pilavlık bulgur
- 40 g sadeyağ
- 20 g tuz
- 800 ml su (bulgur için)
- 1 l su (kenger haşlamak için)

Kenger temizlenip doğrandıktan sonra 5 dakika haşlanır ve süzülerek suyunun süzülmesi sağlanır. Sadeyağ pilav tenceresinde eritilir, kenger eklenerek 5 dakika kavrulur. Ardından su, tuz ve bulgur ilave edilerek kısık ateşte 20 dakika pişirilir. Pişen pilav, 10 dakika demlenmeye bırakılır ve sıcak olarak servis edilir.

### **Coğrafi Bağ ve Üretim Koşulları**

Diyarbakır kengerli bulgur pilavının ünü, Diyarbakır iliyle doğrudan bağlantılıdır. Bu nedenle ürünün tüm üretim aşamaları coğrafi sınır içinde gerçekleştirilir. Yöresel bilgi birikimi, malzeme temini ve pişirme yöntemleri bu bağlamda önem taşır.

### **Denetim Mekanizması**

Ürünün denetimi, Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası’nın koordinasyonunda yürütülür. Denetim mercii; Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası, Dicle Üniversitesi Sosyal Bilimler Meslek Yüksekokulu Aşçılık Programı ve Diyarbakır İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nden uzman kişilerin katılımıyla oluşturulur. Denetimler yılda en az bir kez düzenli olarak yapılır; ayrıca ihtiyaç halinde ve şikâyet durumlarında da gerçekleştirilir. Denetim sürecinde bileşenlerin uygunluğu, üretim metoduna sadakat ve mahreç işareti kullanımının doğruluğu kontrol edilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Diyarbakır Kengerli Bulgur Pilavı" -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Diyarbakır Kengerli Bulgur Pilavı Coğrafi İşaret Sicil Belgesi." Türk Patent ve Marka Kurumu. 7 Haziran 2022. Erişim tarihi: 23 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/71b0dcbe-3536-4f03-a34d-94fc57bac2eb.pdf.Türk Patent ve Marka Kurumu. "Diyarbakır Kengerli Bulgur Pilavı." Coğrafi İşaretler Portalı. 7 Haziran 2022. Erişim tarihi: 23 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2313.