---
title: Diyarbakır Hırçikli Meftunesi
slug: diyarbakir-hircikli-meftunesi-c6c40
url: /detay/diyarbakir-hircikli-meftunesi-c6c40
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Diyarbakır Hırçikli Meftunesi
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Hırçikli Meftune
    - Diyarbakır
author: Elif Laçin
created_at: 2025-10-23T21:17:45.887515+03:00
updated_at: 2025-10-28T15:42:01.302266+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/D3gyTvY3b21kKacbqeJ1UOgjfyud2N3B.jpeg
---

# Diyarbakır Hırçikli Meftunesi 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Diyarbakır Hırçikli Meftunesi " -->

## KURE Information Cards

![Diyarbakır Hırçikli Meftunesi.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/FdBajwKcS2VFfnShQkSA5kb4LqWoZb5f.jpeg)
*Diyarbakır Hırçikli Meftunesi*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve çorbalar |
| İl(ler) | Diyarbakır |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 998 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 20.01.2022 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Diyarbakır Hırçikli Meftunesi " -->

## Article Content

**Diyarbakır hırçikli meftunesi**, kuzu eti ve yöreye özgü kurutulmuş sebzelerle hazırlanan geleneksel bir yemektir. Adını, Diyarbakır’da kurutulmuş patlıcanların sap kısmına verilen yerel ad olan “hırçik”ten alır. Bu yemek, Diyarbakır mutfak kültürünün köklü örneklerinden biri olup, üretimi yalnızca Diyarbakır ili sınırları içinde gerçekleşen özgün koşullara bağlıdır. Bu nedenle coğrafi sınır ile ün bağı taşıyan bir üründür.

### **Coğrafi İşaret ve Tescil Bilgileri**

Diyarbakır hırçikli meftunesi, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında **mahreç işareti** türünde tescillenmiş bir coğrafi işarettir. Tescil başvurusu **11 Kasım 2020** tarihinde yapılmış, ürün **20 Ocak 2022** tarihinde **998 numara** ile tescil edilmiştir. Tescil ettiren kurum **Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası**dır. Ürün grubu “Yemekler ve çorbalar” olarak tanımlanmıştır.

### **Ayırt Edici Özellikleri**

Yemeğin temel bileşenleri şunlardır: kuzu eti, sapıyla birlikte kurutulmuş patlıcan (hırçikli), kuru domates, kuru sivri biber, sadeyağ, domates salçası ve tane sumak. Bu bileşenlerin bir araya gelişi, Diyarbakır’a özgü kurutma ve pişirme teknikleriyle şekillenir. Hırçikli meftune, hem kullanılan malzemeler hem de üretim yöntemiyle bölgeye özgü karakteristik bir yapı kazanır.

### **Üretim Metodu**

Altı kişilik bir porsiyon için önerilen malzemeler:

- 0,5 kg kuzu eti
- 400 g hırçikli kurutulmuş patlıcan
- 50 g kuru domates
- 50 g kuru sivri biber
- 2 yemek kaşığı sadeyağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı tane sumak
- 15 g tuz

Hazırlık süreci, sumakların sıcak suda demlenmesiyle başlar. Patlıcanlar saplarından ayrılıp dört parçaya bölünür ve hırçiklerle birlikte haşlanır. Ardından kuru domates ve sivri biber eklenerek sebzeler bir taşım kaynatılır. Et mühürlenip haşlandıktan sonra sadeyağ, salça, sebzeler, tuz ve süzülmüş sumak suyu ile birlikte kısık ateşte pişirilir. Servis sıcak yapılır; isteğe bağlı olarak dövülmüş sarımsakla tatlandırılabilir.

### **Coğrafi Sınır ve Üretim Koşulları**

[Diyarbakır hırçikli meftunesinin](/tr/detay/diyarbakir-hircikli-meftunesi-03446/llms.txt) tüm üretim aşamaları yalnızca **Diyarbakır ili** sınırları içinde gerçekleştirilir. Bu coğrafi bağ, ürünün tarihsel ve kültürel kimliğini korumak açısından temel bir unsurdur.

### **Denetim Süreci**

Ürünün üretimi ve işaret kullanımı, **Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası** koordinasyonunda, **Diyarbakır İl Tarım ve Orman Müdürlüğü** ile birlikte en az üç kişilik bir denetim mercii tarafından kontrol edilir. Denetimler yılda en az bir kez düzenli olarak yapılır; ayrıca şikâyet veya ihtiyaç halinde her zaman gerçekleştirilebilir. Denetimlerde bileşen uygunluğu, üretim metoduna sadakat ve işaret kullanımının doğruluğu esas alınır.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Diyarbakır Hırçikli Meftunesi " -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Diyarbakır Hırçikli Meftunesi." Coğrafi İşaretler Portalı. 20 Ocak 2022. Erişim Tarihi: 23 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2912.Türk Patent ve Marka Kurumu. "Diyarbakır Hırçikli Meftunesi Coğrafi İşaret Sicil Belgesi (No: 998)." 20 Ocak 2022. Erişim Tarihi: 23 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/2d6a0884-75c8-404c-9b47-31704a1f1c98.pdf.