---
title: Diyarbakır Hıllorik Aşı
slug: diyarbakir-hillorik-asi-3f4d5
url: /detay/diyarbakir-hillorik-asi-3f4d5
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Diyarbakır Hıllorik Aşı
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Diyarbakır Hıllorik Aşı
    - Diyarbakır
author: Elif Laçin
created_at: 2025-10-23T21:22:27.053532+03:00
updated_at: 2025-10-26T18:16:32.700861+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/K1apCVygL6HleNwTVBLimGoUby3xGjSQ.jpeg
---

# Diyarbakır Hıllorik Aşı 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Diyarbakır Hıllorik Aşı " -->

## KURE Information Cards

![Diyarbakır Hıllorik Aşı.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/WbffaYHdIwQ5T9WFjjWrhaq6cOchD7Xw.jpeg)
*Diyarbakır Hıllorik Aşı*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve çorbalar |
| İl(ler) | Diyarbakır |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 1555 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Diyarbakır Büyükşehir Belediyesi |
| Tescil Tarihi(Metin) | 06.03.2024 |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Diyarbakır Hıllorik Aşı " -->

## Article Content

**Diyarbakır hıllorik aşı**, bulgur temelli, yoğurt ve baharatlarla zenginleştirilmiş, [Diyarbakır](/tr/detay/diyarbakir-hillorik-asi-81474/llms.txt) mutfağına özgü geleneksel bir yemektir. 06 Mart 2024 tarihinde mahreç işaretiyle tescillenmiş olan bu yemek, hem günlük öğünlerde hem de özel günlerde—düğün, bayram, festival gibi—ikram edilen kültürel bir değerdir.

### **Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri**

Yemeğin temel bileşenleri; su, köftelik bulgur (iri ve ince), yoğurt, tereyağı, yumurta, tuz, sarımsak ve kişniş gibi baharatlardır. Hazırlık sürecinde bulgurlar ılık suyla yoğrularak yumuşatılır, ardından yumurta ve baharatlarla karıştırılarak dinlendirilir. Bu karışım küçük parçalara ayrılıp elde bilye şeklinde yuvarlanır. Diyarbakır halkı bu yuvarlak bulgur parçalarına “hıllorik” adını verir.

Yemeğin ayırt edici yönü, bu hılloriklerin el becerisiyle şekillendirilmesi ve pişirme sırasında dağılmadan yumuşaklığını korumasıdır. Üzerine dövülmüş sarımsakla karıştırılmış yoğurt ve tereyağında kavrulmuş pul biber ile kuru nane içeren sıcak sos eklenerek servis edilir. Tüm bu aşamalar ustalık gerektirir ve ürünün Diyarbakır iliyle ün bağı bulunduğunu gösterir.

### **Üretim Metodu**

Altı kişilik standart bir tarifte kullanılan ortalama miktarlar şunlardır:

- 2 litre su
- 600 g bulgur (350 g iri, 250 g ince)
- 500 g yoğurt
- 50 g tereyağı
- 1 adet yumurta
- 15 g pul kırmızıbiber
- 15 g tuz
- 15 g kuru nane
- 15 g kişniş
- 15 g sarımsak

Hazırlık süreci; bulgurların yoğrulması, dinlendirilmesi, şekillendirilmesi ve haşlanması aşamalarını içerir. Pişirme sonrası yoğurt ve sosla birleştirilerek sıcak servis edilir.

### **Coğrafi Bağ ve Üretim Koşulları**

Diyarbakır hıllorik aşının tüm üretim aşamaları Diyarbakır ili sınırları içinde gerçekleştirilmelidir. Ürünün bileşenleri, üretim tekniği ve kültürel bağlamı bu coğrafyayla özdeşleşmiştir.

### **Denetim Süreci**

Ürünün tescil ve denetimi Diyarbakır Büyükşehir Belediyesi koordinasyonunda, Diyarbakır İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nün katılımıyla yürütülür. Denetim en az yılda bir kez yapılır; gerektiğinde veya şikâyet üzerine ek denetimler de gerçekleştirilebilir. Denetim kriterleri arasında bileşenlerin uygunluğu, üretim ve servis aşamalarının doğruluğu ile mahreç işareti kullanım biçimi yer alır.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Diyarbakır Hıllorik Aşı " -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Diyarbakır Hıllorik Aşı." Coğrafi İşaretler Portalı. 6 Mart 2024. Erişim tarihi 23 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/10166.Türk Patent ve Marka Kurumu. "Diyarbakır Hıllorik Aşı" (Coğrafi İşaret Sicil Belgesi). 6 Mart 2024. Erişim tarihi 23 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/634c1bde-1411-4ecc-9b40-e2c12f8c5adb.pdf.