--- title: Diyarbakır Habenisk Çorbası slug: diyarbakir-habenisk-corbasi-1afbf url: /detay/diyarbakir-habenisk-corbasi-1afbf type: article language: Türkçe entity: primary: Diyarbakır Habenisk Çorbası type: article categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi tags: - Habenisk Çorbası - Diyarbakır author: Elif Laçin created_at: 2025-10-23T23:40:44.069393+03:00 updated_at: 2025-10-26T18:08:43.371294+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/pNHhZnedcyDq7aU0L96peXN1jQAmfBy4.png --- # Diyarbakır Habenisk Çorbası ## KURE Information Cards ![Diyarbakır Habenisk Çorbası.png](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/8cqKlC0QKgopQBaM3bEvOdv6Tdk2FE1e.png) *Diyarbakır Habenisk Çorbası* | Field | Value | |-------|-------| | Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve çorbalar | | İl(ler) | Diyarbakır | | Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti | | Tescil Numarası(Metin) | 1104 | | Tescil Tarihi(Metin) | 11.05.2022 | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası | ## Article Content **Diyarbakır habenisk çorbası**, dövme buğday, yeşil mercimek, nohut, kuru soğan ve sadeyağ ile hazırlanan, kıvamlı yapısıyla öne çıkan geleneksel bir çorbadır. Diyarbakır mutfağının köklü unsurlarından biri olan bu yemek, özellikle taziye, bayram ve düğün gibi toplumsal buluşmalarda sofralarda yer bulur. Bu yönüyle hem kültürel hem de coğrafi bağlamda Diyarbakır iliyle ün bağı taşır. 2022 yılında **mahreç işareti** türünde tescillenmiş olan [Diyarbakır habenisk çorbası](/tr/detay/diyarbakir-habenisk-corbasi-13b4f/llms.txt), 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında korunmaktadır. Tescil işlemi, Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası tarafından gerçekleştirilmiş olup, ürünün adı ve mahreç işareti amblemi, doğrudan ürün üzerinde veya ambalajında yer alır; bu mümkün değilse işletmede görünür biçimde bulundurulması zorunludur. ### **Üretim Özellikleri** Çorbanın üretiminde kullanılan temel bileşenler şunlardır: - Yeşil mercimek (450 g) - Dövme buğday (250 g) - Nohut (125 g) - Sadeyağ (75 g) - Kuru soğan (1 adet) - Tuz (5 g) - Pul biber (5 g) - Su (1,5 l) Hazırlık süreci, nohutun ve dövme buğdayın bir gece önceden suda bekletilmesiyle başlar. Bu malzemeler haşlandıktan sonra yıkanmış yeşil mercimek ve kaynar su eklenerek pişirme sürdürülür. Yemeklik doğranmış soğan, sadeyağda pembeleşinceye kadar kavrulur ve çorbaya ilave edilir. Yoğun kıvama ulaştığında pul biberle tatlandırılarak sıcak servis edilir. ### **Coğrafi Sınır ve Üretim Koşulları** Diyarbakır habenisk çorbasının tüm üretim aşamaları Diyarbakır ili sınırları içinde gerçekleştirilmelidir. Bu zorunluluk, ürünün tarihsel kökeni ve bölgeyle olan ün bağı nedeniyle geçerlidir. Kullanılan malzemelerin tercihen coğrafi sınırdan temin edilmesi önerilir. ### **Denetim Süreci** Ürünün üretim ve sunum süreçleri, Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası koordinasyonunda, Diyarbakır İl Tarım ve Orman Müdürlüğü ile birlikte oluşturulan en az üç kişilik uzman bir denetim mercii tarafından kontrol edilir. Denetimler yılda en az bir kez düzenli olarak yapılır; ayrıca şikâyet veya ihtiyaç halinde her zaman gerçekleştirilebilir. Denetim kriterleri arasında bileşenlerin uygunluğu, üretim metoduna sadakat ve mahreç işareti kullanımının doğruluğu yer alır. Denetim sonuçları Türk Patent ve Marka Kurumuna raporlanır. ## Academic Sources and References 1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Diyarbakır Habenisk Çorbası Mahreç İşareti Sicil Belgesi." Türk Patent ve Marka Kurumu, 11 Mayıs 2022. Erişim tarihi: 23 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/4156c682-0231-4171-86ab-aaa7a921072b.pdf.Türk Patent ve Marka Kurumu. "Diyarbakır Habenisk Çorbası." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 23 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2470