---
title: Diyarbakır Dalak Dolması
slug: diyarbakir-dalak-dolmasi-ba950
url: /detay/diyarbakir-dalak-dolmasi-ba950
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Diyarbakır Dalak Dolması
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Diyarbakır Dalak Dolması
    - Diyarbakır
author: Elif Laçin
created_at: 2025-10-24T00:13:22.563419+03:00
updated_at: 2025-10-27T16:41:36.130012+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/vETIpieIy0BJjxvWrHpdQAHnMrKIlJi2.jpeg
---

# Diyarbakır Dalak Dolması 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Diyarbakır Dalak Dolması " -->

## KURE Information Cards

![Diyarbakır Dalak Dolması.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/5MimFrgG1eonRoIyt18h9InvIu32hOEN.jpeg)
*Diyarbakır Dalak Dolması*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve çorbalar |
| İl(ler) | Diyarbakır |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası |
| Tescil Tarihi(Metin) | 11.10.2021 |
| Tescil Numarası(Metin) | 921 |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Diyarbakır Dalak Dolması " -->

## Article Content

**Diyarbakır dalak dolması**, Türkiye’nin Güneydoğu Anadolu Bölgesi’nde yer alan Diyarbakır iline özgü, geleneksel bir et yemeğidir. 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında mahreç işaretiyle tescillenmiş olan bu yemek, Diyarbakır mutfak kültürünün karakteristik unsurlarından biridir. Tescil işlemi, Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası tarafından gerçekleştirilmiş olup, ürün 11 Ekim 2021 tarihinde coğrafi işaret koruması altına alınmıştır.

### **Ayırt Edici Özellikleri**

[Diyarbakır dalak dolması](/tr/detay/diyarbakir-dalak-dolmasi-b6b94/llms.txt), üretiminde kullanılan malzemeler ve uygulanan yöntem bakımından Diyarbakır iliyle özdeşleşmiş bir üründür. Temel bileşenleri arasında kuzu dalağı, kuyruk yağı, iç (gömlek) yağı, kuru soğan ve yedi türlü baharat yer alır. Bu bileşenlerin tercihen Diyarbakır ilinde yetiştirilen bir yaş üzeri kuzulardan temin edilmesi, ürünün yerel kimliğini pekiştirir. Ürünün ünü ve bilinirliği, bu coğrafi sınırla doğrudan ilişkilidir.

### **Üretim Metodu**

Altı kişilik bir Diyarbakır dalak dolması hazırlığında ortalama olarak şu malzemeler kullanılır:

- 1 kg kuzu dalağı
- 200 g kuyruk yağı ve iç (gömlek) yağı
- 2 adet rendelenmiş kuru soğan
- 15 g yedi türlü baharat (kırmızı toz biber, yenibahar, kimyon, karabiber, kişniş, karanfil, tarçın)
- 5 g tuz
- 5 g kırmızı pul biber

Kuyruk yağı bıçakla ince kıyılır, rendelenmiş soğan ve baharatlarla karıştırılır. Dalaklar yan tarafından bıçakla açılarak bu iç harçla doldurulur. Ardından dalaklar tepsiye dizilir ve üzerleri gömlek iç yağı ile kaplanır. Gömlek yağı, pişirme sırasında dış kısmın sertleşmesini ve iç kısmın çiğ kalmasını önlerken, aynı zamanda yağ dengesini sağlar. Ortalama 45 dakika fırında pişirilen yemek, sıcak olarak servis edilir.

### **Coğrafi Sınır ve Üretim Koşulları**

Diyarbakır dalak dolmasının tüm üretim aşamaları Diyarbakır ili sınırları içinde gerçekleştirilmelidir. Bu koşul, ürünün geleneksel bilgiyle şekillenmiş üretim metodunun korunması ve yerel kimliğinin sürdürülmesi açısından zorunludur.

### **Denetim Süreci**

Ürünün coğrafi işaret kapsamında korunması, Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası koordinasyonunda yürütülen denetimlerle sağlanır. Denetim mercii, en az üç kişiden oluşur ve Diyarbakır İl Tarım ve Orman Müdürlüğü’nün katılımıyla yılda en az bir kez denetim yapılır. Üretim metoduna ve bileşen listesine uygunluk kontrol edilir; tespit edilen uygunsuzluklar ilgili kişi veya kurumlara bildirilir. Denetim sonuçları Türk Patent ve Marka Kurumuna raporlanır.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Diyarbakır Dalak Dolması " -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Diyarbakır Dalak Dolması Coğrafi İşaret Sicil Belgesi." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 24 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/0033ce21-19a1-443e-8601-dd142bf0da57.pdf.Türk Patent ve Marka Kurumu. "Diyarbakır Dalak Dolması." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 24 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2866.

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Diyarbakır Dalak Dolması " -->

## Related Articles

- [Diyarbakır Hıllorik Aşı ](//detay/diyarbakir-hillorik-asi-3f4d5/llms.txt)
- [Diyarbakır Habenisk Çorbası](//detay/diyarbakir-habenisk-corbasi-1afbf/llms.txt)
- [Diyarbakır Ekşili Balık / Diyarbakır Sumaklı Çay Balığı](//detay/diyarbakir-eksili-balik-diyarbakir-sumakli-cay-bal/llms.txt)
- [Diyarbakır Bakla Meftunesi](//detay/diyarbakir-bakla-meftunesi-f55b8/llms.txt)