---
title: Diyarbakır Badem Ezmesi / Diyarbakır Lebzüniyesi
slug: diyarbakir-badem-ezmesi-diyarbakir-lebzuniyesi-cf5
url: /detay/diyarbakir-badem-ezmesi-diyarbakir-lebzuniyesi-cf5
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Diyarbakır Badem Ezmesi / Diyarbakır Lebzüniyesi
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Diyarbakır Lebzüniyesi
    - Diyarbakır Badem Ezmesi
    - Diyarbakır
author: Elif Laçin
created_at: 2025-10-24T00:23:07.413764+03:00
updated_at: 2025-10-28T17:39:35.008644+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/ynj0Waambg0aphcAXKppPtzZRNSzXi8o.jpeg
---

# Diyarbakır Badem Ezmesi / Diyarbakır Lebzüniyesi

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Diyarbakır Badem Ezmesi / Diyarbakır Lebzüniyesi" -->

## KURE Information Cards

![Diyarbakır Badem Ezmes.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/23/gY1Yt0d81OR9bPHEcRix9lT7aMo4S2kK.jpeg)
*Diyarbakır Badem Ezmesi / Diyarbakır Lebzüniyesi*

| Field | Value |
|-------|-------|
| İl(ler) | Diyarbakır |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Tescil Numarası(Metin) | 920 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 11.10.2021 |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası |
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Çikolata,şekerleme ve türevi ürünler |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Diyarbakır Badem Ezmesi / Diyarbakır Lebzüniyesi" -->

## Article Content

**Diyarbakır badem ezmesi / Diyarbakır lebzüniyesi**, [Diyarbakır](/tr/detay/diyarbakir-almond-paste-diyarbakir-lebzuniyesi-772/llms.txt) mutfak kültürünün köklü tatlılarından biridir. 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu kapsamında mahreç işaretiyle koruma altına alınan bu ürün, 11 Ekim 2021 tarihinde tescillenmiş ve yalnızca Diyarbakır ili sınırlarında üretilmesi şartıyla coğrafi işaret hakkı kazanmıştır.

### **Tanım ve Ayırt Edici Özellikler**

Bu geleneksel tatlı; şeker, badem içi ve su temel bileşenleriyle hazırlanır. İsteğe bağlı olarak gül suyu, karanfil ve/veya tarçın gibi doğal aromatik katkılar da kullanılabilir. Üretiminde herhangi bir gıda katkı maddesi, aroma veya aroma verici bileşen yer almaz. [Diyarbakır badem ezmesi / lebzüniyesi](/tr/detay/diyarbakir-almond-paste-diyarbakir-lebzuniye-18667/llms.txt), hem bileşenleri hem de üretim yöntemi bakımından bölgeye özgü nitelikler taşır. Ürünün ünü ve bilinirliği, Diyarbakır’ın kültürel birikimiyle şekillenmiş ve bu coğrafi bağlamda anlam kazanmıştır.

### **Üretim Metodu**

Altı kişilik bir hazırlık için ortalama bileşen miktarları şöyledir:

- 2 su bardağı beyaz toz şeker veya pudra şekeri
- 1 su bardağı badem içi
- 1 çay bardağı su
- İsteğe bağlı 30 ml gül suyu
- İsteğe bağlı 5 g baharat (karanfil ve/veya tarçın)

Bademler önce haşlanır, ardından soğuk suya alınarak kabukları soyulur ve kurutulur. Pudra şekeri veya havanda dövülerek toz haline getirilen beyaz şekerle birlikte bademler, homojen bir karışım elde edilinceye kadar dövülür. Karışıma azar azar su eklenerek yoğrulur. Bu aşamada isteğe bağlı aromatik bileşenler de ilave edilebilir. Hamur haline gelen ezme, düz bir yüzeyde merdane ile yaklaşık bir parmak kalınlığında açılır ve kare, eşkenar dörtgen, oval veya daire şeklinde kesilerek sunulur.

### **Saklama Koşulları**

Ürün; serin, kokusuz ve rutubetsiz ortamlarda muhafaza edilmelidir. Tavsiye edilen tüketim tarihine uygun şekilde tüketilmesi önerilir.

### **Coğrafi Sınır ve Üretim Şartları**

Diyarbakır badem ezmesi / lebzüniyesinin tüm üretim aşamaları Diyarbakır ili sınırları içinde gerçekleştirilmelidir. Ürünün ünü ve özgünlüğü, bu coğrafi bağlamla doğrudan ilişkilidir.

### **Denetim Mekanizması**

Ürünün coğrafi işaret kapsamında korunması ve üretim standartlarının sürdürülmesi amacıyla denetimler, Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası koordinasyonunda yürütülür. Denetim mercii; Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası ile Diyarbakır İl Tarım ve Orman Müdürlüğü temsilcilerinden oluşur ve yılda en az bir kez denetim gerçekleştirir. Şikâyet veya ihtiyaç halinde ek denetimler yapılabilir. Denetimlerde, ürünün bileşenleri ve üretim metodu kontrol edilir; uygunsuzluklar tespit edildiğinde ilgili kişi veya kurumlara gerekli bildirimler yapılır.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Diyarbakır Badem Ezmesi / Diyarbakır Lebzüniyesi" -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Diyarbakır Badem Ezmesi / Diyarbakır Lebzüniyesi." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 24 Ekim 2025, https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2865.Türk Patent ve Marka Kurumu. Diyarbakır Badem Ezmesi / Diyarbakır Lebzüniyesi: Coğrafi İşaret Sicil Belgesi. Erişim tarihi: 24 Ekim 2025, https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/1c226298-915c-4b75-9338-175f2811b538.pdf.