---
title: Diyarbakır Ayvalı Köfte
slug: diyarbakir-ayvali-kofte-6105d
url: /detay/diyarbakir-ayvali-kofte-6105d
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Diyarbakır Ayvalı Köfte
  type: article
  disambiguation: Diyarbakır Ayvalı Köfte: Kuzu kıyma, ayva ve yöresel baharatlarla yapılan, coğrafi işaretli lezzet.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
    - name: Seyahat Ve Turizm
      slug: seyahat-ve-turizm
      url: /kategori/seyahat-ve-turizm
  tags:
    - Yöresel Baharatlar
    - Kuzu Kıyma
    - Ayvalı Köfte
    - coğrafi işaret
    - Diyarbakır
author: Şule Bozkurt
created_at: 2025-07-06T18:41:31.234516+03:00
updated_at: 2025-07-06T19:57:52.213394+03:00
---

# Diyarbakır Ayvalı Köfte 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Diyarbakır Ayvalı Köfte " -->

## KURE Information Cards

![IMG_2349.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/06/G9CHhbxrd3ZOHzTk5Ue7S3JiasamVm9i.jpeg)
*Diyarbakır Ayvalı Köfte*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Tescil Numarası(Metin) | 1010 |
| Tescil Tarihi(Metin) | 24 Ocak 2022 |
| Tescil Türü | Mahreç işareti |
| Sunum | Piştiği suyla beraber sıcak servis |
| Temel Malzeme(ler) | Kuzu kıyma,tuz,kişniş),kimyon,baharatlar (karabiber,sıvı yağ,domates ve biber salçası,ayva |
| Menşei(ler) | Diyarbakır,Türkiye |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Diyarbakır Ayvalı Köfte " -->

## Article Content

**Diyarbakır ayvalı köfte**, kuzu kıyma ve yöresel baharatlarla hazırlanan köftelerin [ayva](/tr/detay/ayva-tatlisi-751271/llms.txt) dilimleri ile birlikte pişirilmesiyle yapılan geleneksel bir yemektir. Kökeni [Diyarbakır mutfağına](/tr/detay/diyarbakir-meat-market-9aeee/llms.txt) dayanan bu özel yemek, bölgenin kültürel mirasının önemli parçalarından biridir ve coğrafi işaret tesciliyle korunmaktadır. Ayva kullanımı ve özgün pişirme yöntemi, yemeğe karakteristik tat ve aromayı kazandırır.

### **Malzemeler (6 kişilik)**

- 1 kg kuzu kıyma
- 1 kg ayva
- 40 g domates ve biber salçası
- 200 ml sıvı yağ
- 10-15 g karabiber
- 10-15 g kimyon
- 10-15 g kişniş
- 15-20 g tuz
- Üzerini geçecek miktarda sıcak su

### **Hazırlanışı**

Kıyma, tuz ve baharatlarla birlikte derin bir kapta iyice yoğurulur. Hazırlanan köfte harcından ceviz büyüklüğünde parçalar alınır, yuvarlanıp yassılaştırılır ve bir tabağa dizilerek dinlendirilir. Bu dinlendirme, köftenin pişme sırasında dağılmaması için önem taşır. Ayvalar yıkanıp uzunlamasına dilimlenir ve genişçe bir tencerede sıvı yağ kızdırılarak kızartılır. Kızarmış ayva dilimlerinin üzerine domates ve biber salçası eklenir, salça yağda iyice kavrulur. Ardından üzerine sıcak su ilave edilir. Su kaynadıktan sonra, köfteler dikkatlice tencereye bırakılır ve kısık ateşte pişirilir. Pişirme süresi sonunda, tencere ocaktan alınır ve yemek, piştiği suyla birlikte sıcak olarak servis edilir. Ayva ve baharatların uyumu sayesinde hem köfteye hem de yemeğin suyuna özgün bir lezzet ve aroma kazandırılır.

### **Coğrafi İşaret ve Üretim Denetimi**

[Diyarbakır ayvalı köfte](/tr/detay/diyarbakir-ayvali-kofte-22ba3/llms.txt), Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 24 Ocak 2022 tarihinde, tescil numarası 1010 ile coğrafi işaret olarak tescillenmiştir. Tescil ettiren kurum Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası’dır. Üretim süreci ve malzemeler, tescil kapsamındaki geleneksel yöntemlere uygun şekilde uygulanmak zorundadır. Üretim, Diyarbakır coğrafi sınırları içinde gerçekleştirilir ve tüm aşamalar denetim kurulları tarafından izlenir. Bu kurullar, Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası ile Diyarbakır İl Tarım ve Orman Müdürlüğü iş birliğiyle oluşturulur ve yılda en az bir kez denetim yaparlar. Denetimler üretim metoduna, malzeme kullanımına ve coğrafi işaret ibaresinin doğru kullanımına odaklanır. Üreticilerin bu standartlara uygunluğu raporlanarak Türk Patent ve Marka Kurumuna sunulur.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Diyarbakır Ayvalı Köfte " -->

## Academic Sources and References

1. Diyarbakır Valiliği. “Diyarbakır Ayvalı Köfte.” Diyarbakır Valiliği Resmi Web Sitesi. http://www.diyarbakir.gov.tr/diyarbakir-ayvali-kofte. Erişim tarihi: 6 Temmuz 2025.Diyarbakır Kent ve Tanıtım Portalı. “Diyarbakır Ayvalı Köfte.” https://diyarbakir.org.tr/diyarbakir-ayvali-kofte/. Erişim tarihi: 6 Temmuz 2025.Türk Patent ve Marka Kurumu. “Diyarbakır Ayvalı Köfte.” Coğrafi İşaretler Sayfası. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2903. Erişim tarihi: 6 Temmuz 2025.Türk Patent ve Marka Kurumu. “Diyarbakır Ayvalı Köfte Coğrafi İşaret Tescil Belgesi.” https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/27da6c8c-5f38-47aa-ac33-7d641de4f458.pdf. Erişim tarihi: 6 Temmuz 2025.

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Diyarbakır Ayvalı Köfte " -->

## Related Articles

- [Diyarbakır Burma Kadayıfı ](//detay/diyarbakir-burma-kadayifi-9123e/llms.txt)
- [Diyarbakır Duvaklı Pilavı](//detay/diyarbakir-duvakli-pilavi-f1f5f/llms.txt)
- [Diyarbakır Karpuzu](//detay/diyarbakir-karpuzu-f04fe/llms.txt)
- [Diyarbakır Kalesi ve Havsel Bahçeleri](//detay/diyarbakir-kalesi-ve-havsel-bahceleri-c9dcb/llms.txt)