--- title: Diyarbakır Ayvalı Kavurma slug: diyarbakir-ayvali-kavurma-01211 url: /detay/diyarbakir-ayvali-kavurma-01211 type: article language: Türkçe entity: primary: Diyarbakır Ayvalı Kavurma type: article disambiguation: Diyarbakır Ayvalı Kavurma: Coğrafi işaretli, özgün Diyarbakır lezzeti. Kuzu eti, ayva ve pide ile enfes bir tat! categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi tags: - Ayvalı Kavurma - Yöresel Yemek - coğrafi işaret - Kuzu eti - Diyarbakır author: Zelal Çakar created_at: 2025-07-22T11:52:57.332118+03:00 updated_at: 2025-07-22T13:17:40.885489+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/22/BhKXzJHby2viNr4OI0KdAm6FiVZh8aWv.webp --- # Diyarbakır Ayvalı Kavurma ## KURE Information Cards ![Ekran görüntüsü 2025-07-22 125909.png](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/07/22/IZWfTiPa8gEmzm0hzcjab14OPb8SddE8.png) *Diyarbakır Ayvalı Kavurma* | Field | Value | |-------|-------| | Ödül(ler) | 2019 Ulusal Genç Turizmciler Yarışması Altın Madalya | | Tescil Sahibi | Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası | | Coğrafi İşaret Tescil Tarihi | 7 Haziran 2022 | | Coğrafi Köken | Diyarbakır ,Türkiye | | Ana Malzeme(ler) | Koyun Eti (Kemiksiz Kuşbaşı),Tuz,Margarin / Tereyağı / Kuyruk Yağı,Ayva (Orta Boy Kabuğu Soyulmamış) | ## Article Content **Diyarbakır ayvalı kavurma**, Türkiye’nin [Diyarbakır](/tr/detay/diyarbakir-il-9/llms.txt) iline özgü, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili yapılmış geleneksel bir yemektir. Ürün, yöresel üretim teknikleri ve tescil kapsamında belirtilen malzeme kullanımıyla hazırlanır. Tescil dokümanlarında, [Diyarbakır ayvalı kavurmasının](/tr/detay/diyarbakir-ayvali-kavurma-ed0c7/llms.txt) bölge mutfağına özgü üretim biçimi ile karakterize edildiği belirtilmektedir. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/07/22/AvPGbFM7eyg61MrvCZNZmnFVmRQI9Xe2.jpg) *Diyarbakır Ayvalı Kavurma (AA)* ### **Coğrafi İşaret Tescili ve Tescil Bilgileri** Diyarbakır ayvalı kavurma, 7 Haziran 2022 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret olarak tescillenmiştir. Bu tescil, ürünün yalnızca Diyarbakır sınırları içinde ve belirlenen geleneksel şartlara uygun olarak üretilmesini zorunlu kılar. Tescil numarası 1139’dur. Coğrafi işaret tescili, ürünün ayırt edici niteliklerinin korunmasını, üretim kalitesinin sürekliliğini ve yöresel kimliğinin muhafazasını sağlar. ### **Tarihçe ve Üretim Geleneği** Diyarbakır ayvalı kavurmanın üretim geleneği, yörede yetiştirilen kuzu etinin kabuğu soyulmamış ayva ile birlikte kavrulması esasına dayanır. Üretim yöntemi ve malzeme kullanımı, kuşaktan kuşağa aktarılmakta ve tescil kapsamında korunmaktadır. #### **Kullanılan Malzemeler** - 1 kg kemiksiz kuşbaşı koyun eti - 2 adet orta boy ayva - 2 yemek kaşığı margarin (tereyağı veya kuyruk yağı olarak da kullanılabilir) - Tuz Kuzu eti, Diyarbakır sınırları içinde yetiştirilen 1 yaşına gelmiş kuzulardan temin edilir. Tereyağı ise bölgenin keçi sütünden üretilir. #### **Üretim Yöntemi** Koyun eti yıkanmadan tavanın içine konur ve kendi suyunda yaklaşık bir saat pişirilir. Kabukları soyulmamış ayvalar iri küpler halinde doğranarak etin içine eklenir. Tuz ilave edilip, 20 dakika kadar kavrulur. Pişirme sırasında margarin kullanılır. Pişen et ve ayva tencereden alınır, kalan yağda margarin eritilir. Serviste et ve ayva dilimleri tırnaklı pide üzerine yerleştirilir ve yemeğin suyu üzerine dökülerek sıcak servis edilir. Yemek tırnaklı pide üzerinde, üzerine dökülen et suyu ile sıcak olarak sunulur. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/07/22/ZUgl9yffhL7WfirN7CGd7I4rCvncVGNc.jpg) *Diyarbakır Ayvalı Kavurma (Diyarbakır Valiliği)* ### **Ayırt Edici Özellikler** Diyarbakır ayvalı kavurma, kullanılan kuzu eti, ayva ve tereyağı/kuyruk yağı ile hazırlanması, kabuğu soyulmamış ayva kullanılması ve tırnaklı pide ile birlikte sıcak servis edilmesi ile diğer yöresel kavurmalardan ayrılır. ### **Ödüller ve Başarılar** 2019 yılında Üçkuyu Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi öğrencileri tarafından hazırlanan Ayvalı kavurma ve reyhan şerbeti, “**5. Ulusal Genç Turizmciler Yarışıyor**” etkinliğinde altın madalya kazanmıştır. ### **Yaygınlık ve Tüketim Alanları** Diyarbakır ayvalı kavurma, bölgesel mutfak kültürünün tanıtıldığı yerel ve ulusal etkinliklerde sunulmaktadır. Ürün, coğrafi işaretle tescillenmiş 52 yöresel ürün arasında yer alır. ## Academic Sources and References 1. Anadolu Ajansı. "Altın Madalyalı Lezzet: Ayvalı Kavurma ve Reyhan Şerbeti." 20 Kasım 2019. Erişim tarihi: 22 Temmuz 2025. https://www.aa.com.tr/tr/kultur-sanat/altin-madalyali-lezzet-ayvali-kavurma-ve-reyhan-serbeti-/1454586.Diyarbakır İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. Diyarbakır Ayvalı Kavurma. Erişim tarihi: 22 Temmuz 2025. https://diyarbakir.org.tr/diyarbakir-ayvali-kavurmasi/.Diyarbakır Ticaret ve Sanayi Odası. Diyarbakır Ayvalı Kavurma. Erişim tarihi: 22 Temmuz 2025. https://diyarbakir.org.tr/ayvali-kavurma/.Kültür ve Turizm Bakanlığı. Diyarbakır Ayvalı Kavurma. Kültür Portalı. Erişim tarihi: 22 Temmuz 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/diyarbakir/neyenir/ayvali-kavurma.Kültür ve Turizm Bakanlığı. Ayvalı Kavurma Fotoğraf ve Dokümanları. Kültür Portalı. Erişim tarihi: 22 Temmuz 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/medya/fotograf/fotodokuman/4541/ayvali-kavurma.Türk Patent ve Marka Kurumu. Diyarbakır Ayvalı Kavurma Coğrafi İşaret Tescili. Tescil No: 1139. Erişim tarihi: 22 Temmuz 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/2465.Türkiye Cumhuriyeti Diyarbakır Valiliği. Diyarbakır Ayvalı Kavurma. Erişim tarihi: 22 Temmuz 2025. http://www.diyarbakir.gov.tr/diyarbakir-ayvali-kavurma. ## Related Articles - [Şeyh Matar (Dört Ayaklı Minare) Camii](//detay/seyh-matar-dort-ayakli-minare-camii-53b49/llms.txt) - [Diyarbakır Mimarisi](//detay/diyarbakir-mimarisi-d3d13/llms.txt)