---
title: Divriği Pilavı
slug: divrigi-pilavi-7835f
url: /detay/divrigi-pilavi-7835f
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Divriği Pilavı
  type: article
  disambiguation: Divriği Pilavı: 800 yıllık tarihi Sivas lezzeti. Et, nohut, üzüm ve pirinçten oluşan enfes bir pilav. Coğrafi işaretli!
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
    - name: Genel Kültür
      slug: genel-kultur
      url: /kategori/genel-kultur
  tags:
    - Alatlı Pilavı
    - Divriği Pilavı
    - geleneksel yemek
    - Selçuklu mutfağı
    - Divriği
    - Sivas
author: Zeynep Yılmaz
created_at: 2025-05-25T23:12:43.971192+03:00
updated_at: 2025-06-11T21:31:28.811041+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/25/Ewa0zmFfkgDEGdVl4WNdAT5bqQCoIi8K.jpeg
---

# Divriği Pilavı

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Divriği Pilavı" -->

## KURE Information Cards

### KURE Information Card: Divriği Pilavı

![046469c162b2123bd79eaabf201359a366e90ea2_th[1].jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/25/R3KPemWV5BpQbWqLKlyKksjb3wnK8f18.jpeg)

| Field | Value |
|-------|-------|
| Kültürel Önemi | 800 yıllık geçmişi; Selçuklu ve Mengücekliler döneminden itibaren özel günlerde yapılır; 2020’de coğrafi işaret tescili alınmıştır. |
| Servis | Tencere ters çevrilerek büyük tepside veya porsiyonluk olarak sunulur; genellikle üzüm hoşafı ile ikram edilir. |
| Hazırlık | Et bir gün önceden haşlanır baharatlanır; nohut haşlanır; soğan kavrulur; tüm malzemeler katılarak pilav pişirilir. Tereyağı ile tatlandırılır. |
| Malzemeler | Pirinç, Haşlanmış et (koyun keçi tavuk vb.), Nohut, Besni üzümü, Soğan, Tereyağı, Yöresel baharatlar |
| Diğer Ad(lar) | Alatlı Pilav,Muhaşerli Pilav |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Divriği Pilavı" -->

## Article Content

[Divriği Pilavı](/tr/detay/divrigi-pilavi-e5057/llms.txt), Türkiye’nin [Sivas](/tr/detay/sivas-il-2/llms.txt) iline bağlı [Divriği](/tr/detay/divrigi-ilce-b47d7/llms.txt) ilçesine özgü geleneksel bir pirinç pilavı çeşididir. **Alatlı Pilavı&#32;**veya **Muhaşerli Pilav** olarak da bilinir. Yaklaşık 800 yıllık geçmişe sahip olan bu yemek, Selçuklu ve Mengücekliler döneminden itibaren özellikle bayram, düğün ve özel günlerde halk tarafından ikram edilmiştir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/25/F4VVSWlrd5t0Z3alZGhjbOG1946cOGin.jpg)
*Divriği Pilavı (Hamarat)*

### **Malzemeler ve Kullanılan Gıdalar**

Pilavın temel malzemeleri arasında pirinç, haşlanmış ve kemiklerinden ayrılmış et parçaları, haşlanmış nohut, kuru soğan, [Besni üzümü](/tr/detay/urfa-sanliurfa-uzlemeli-pilavi-216ab/llms.txt) (bamya, parmak üzümü olarak da bilinir), tereyağı ve yöresel baharatlar bulunur. Kullanılan etler koyun, keçi, tavuk, hindi, geyik, bıldırcın ve keklik eti olabilir. Etler bir gün önceden haşlanıp didilerek baharat ve tuzla harmanlanır.

### **Pirinç Seçimi**

Pilavın tane tane olması için [baldo](/tr/detay/akcadag-pilavi-88aeb/llms.txt) veya [osmancık](/tr/detay/osmancik-ilce-11d80/llms.txt) türü pirinçler tercih edilir. Pirinçler kullanılmadan önce 30 dakika kadar ıslatılarak nişastası azaltılır.

### **Hazırlanışı**

Yapım aşaması, kavrulan soğanların üzerine haşlanmış et, nohut ve üzümün eklenmesiyle başlar. Daha sonra yıkanmış ve tuzlu suda bekletilip süzülmüş pirinç tencereye konur.

Et suyu ve kaynar su ilavesiyle pilav pişirilir. Piştikten sonra eritilmiş tereyağı eklenir ve üzerine bez örtülerek demlenmeye bırakılır.

[YouTube Video](https://www.youtube.com/watch?v=E23u-BZtKk8)
*Divriği Pilavı Yapılışı (TRT Türk)*

### **Servis Şekli ve Tüketim Alışkanlıkları**

Divriği Pilavı geleneksel olarak piştiği tencerenin büyük bir tepsi veya lengere ters çevrilmesiyle sofraya getirilir ve ortadan yenir. Günümüzde ise restoranlarda tek porsiyonluk şekilde servis edilmektedir. Yanında genellikle üzüm hoşafı ile ikram edilir.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/25/c8patrbxVOwoTOkedQGJWbRdAJFMP7Gk.jpeg)
*Divriği Pilavı Servisi (Türkiye Turizm Ansiklopedisi)*

### **Tescil ve Kültürel Önemi**

Divriği Pilavı, 2020 yılında Divriği Kaymakamlığı tarafından coğrafi işaret tescil belgesi almıştır. Türk mutfağında et, meyve ve pilav uyumunun özgün bir örneği olarak kabul edilir. Tarihsel ve kültürel açıdan yöre mutfağının önemli bir parçasıdır.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Divriği Pilavı" -->

## Academic Sources and References

1. Divriği Belediyesi. “Divriği Yemekleri.” Erişim tarihi: 25.05.2025. https://www.divrigi.bel.tr/yemek.aspx.Hamarat. “Divriği Pilavı Tarifi.” Erişim tarihi: 25.05.2025. https://www.hamarat.org/divrigi-pilavi.html.Türkiye Turizm Ansiklopedisi. “Divriği Pilavı (Alatlı Pilav).” Erişim tarihi: 25.05.2025. https://turkiyeturizmansiklopedisi.com/divrigi-pilavi-alatli-pilav.YouTube. “Divriği Pilavı Yapımı.” 2023. YouTube video. Erişim tarihi: 25.05.2025. https://www.youtube.com/watch?v=E23u-BZtKk8.

<!-- CONTEXT: Related Articles for "Divriği Pilavı" -->

## Related Articles

- [Madımak Bitkisi](//detay/madimak-bitkisi/llms.txt)
- [Perde Pilav](//detay/perde-pilav/llms.txt)
- [Sivas Köftesi](//detay/sivas-koftesi-9743d/llms.txt)
- [Özbek Pilavı](//detay/ozbek-pilavi-41358/llms.txt)