--- title: Dinar Taptama Köfte / Dinar Taplama Köfte slug: dinar-taptama-kofte-dinar-taplama-kofte-1ce38 url: /detay/dinar-taptama-kofte-dinar-taplama-kofte-1ce38 type: article language: Türkçe entity: primary: Dinar Taptama Köfte / Dinar Taplama Köfte type: article disambiguation: Dinar Taptama Köfte: Afyonkarahisar'ın meşhur, coğrafi işaretli lezzetli köftesi. categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi tags: - Dinar Taptama Köfte - Köfte author: Sabiha Meyra Şahinler created_at: 2025-08-16T18:51:08.202516+03:00 updated_at: 2025-08-17T10:40:29.691413+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/08/16/iIVoSJPiF66JGXU9K3vBOmfvSRtDLgD8.jpeg --- # Dinar Taptama Köfte / Dinar Taplama Köfte ## KURE Information Cards ![5c2ba7be-f4ac-4d9d-a7c3-411794fd0141.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/08/16/47B0ZwtB8bgJLb4uo4Bw1dphV8QXL37h.jpeg) *Dinar Taptama Köfte / Dinar Taplama Köfte* | Field | Value | |-------|-------| | Ürün / Ürün Grubu(ları) | Köfte / Yemekler ve çorbalar | | Tescil Numarası(Metin) | 1132 | | Coğrafi Sınır(lar) | Afyonkarahisar ili | | Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç işareti | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Dinar Belediyesi | | Tescil Ettirenin Adresi | Camikebir Mah. Hal Cad. No:1 03400 Dinar AFYONKARAHİSAR | | Coğrafi İşaretin Adı | Dinar Taptama Köfte / Dinar Taplama Köfte | | Başvuru Tarihi(Metin) | 07.04.2021 | | Başvuru No | C2021/000167 | | Tescil Tarihi(Metin) | 06.06.2022 | ## Article Content [Dinar Taptama Köfte / Dinar Taplama Köfte](/tr/detay/dinar-taptama-kofte-dinar-taplama-kofte-48bb7/llms.txt), Afyonkarahisar’ın Dinar ilçesine özgü, coğrafi işaret tescilli geleneksel bir et yemeğidir. Yarım yağlı dana kıyma, köftelik ince bulgur, un, yumurta, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatların yoğrulmasıyla hazırlanan harç, oval şekilde biçimlendirilip kızgın yağda kızartılarak ya da sac üzerinde odun ateşiyle pişirilir. Yaklaşık 8 cm çapında ve 1 cm kalınlığında olan bu köfteler sıcak veya soğuk olarak tüketilebilir. Adını, şekil verme aşamasında avuç içlerinin birbirine vurulmasından çıkan "taptama" sesinden alan bu ürün, Dinar’ın düğün, taziye ve özel gün sofralarında geleneksel olarak yer almaktadır.  ### **Fiziksel ve Yapısal Özellikler** Dinar Taptama Köfte / Dinar Taplama Köfte yaklaşık **8 cm çapında ve 1 cm kalınlığında**, **oval şekilli** köftelerdir. Sıcak veya soğuk olarak tüketilebilmekte olup, pişirme yöntemi olarak **kızartma** veya **sac üzerinde odun ateşinde pişirme** tercih edilir. Köftenin bütünlüğü pişirme sırasında korunmalı ve dağılmaması için yoğurma süreci dikkatli şekilde uygulanmalıdır. ### **Bileşenler (12 Kişilik Üretim İçin)** - 1,5 kg yarım yağlı dana kıyma - 400 g köftelik ince bulgur - 1 büyük boy kuru soğan - 250 g özel amaçlı buğday unu - 1 litre sıvı yağ - 3 adet yumurta - 2-3 diş sarımsak - 400 ml su - 22 g tuz - 6 g pul biber - 6 g karabiber Tercih edilirse, kullanılan bulgurun coğrafi sınır olan Dinar ilçesinden temin edilmesi esastır. ### **Üretim Metodu** Kıyma, un, yumurta, bulgurun yarısı, baharatlar ve su karıştırılarak yoğrulur. Bu ilk yoğurma yaklaşık **15 dakika** sürer. Daha sonra kalan bulgur, rendelenmiş soğan ve sarımsak eklenerek **10 dakika** daha yoğrulur. Harç; renk değişimi, çiğ görünümün kaybolması ve bulgur tanelerinin yumuşayıp şişmesiyle tamamlanmış kabul edilir. Hazırlanan harçtan yaklaşık **60 gramlık parçalar** alınarak avuç içinde geniş ve oval şekil verilir. Köfteler kızgın yağda kızartılır ya da sac üzerinde pişirilir. Yağda pişirilen köfteler kağıt havlu serili tabakta fazla yağından arındırılır. ### **Coğrafi Sınır ve Üretim Yeri** Dinar Taptama Köfte / Dinar Taplama Köfte, yalnızca **Afyonkarahisar ili Dinar ilçesi sınırları** içerisinde üretilmek zorundadır. Tüm üretim aşamalarının bu coğrafi bölgede gerçekleşmesi gerekliliği, ürünün geleneksel bilgiyle yoğrulmuş yapısı ve kültürel bağları nedeniyle zorunludur. ### **İşaretleme ve Etiketleme** Mahreç işareti ve “Dinar Taptama Köfte / Dinar Taplama Köfte” ibaresi, ürünün kendisi ya da ambalajı üzerinde yer almalıdır. Bu mümkün değilse, işletmede kolayca görülebilecek bir yerde bulundurulması şarttır. ### **Denetim Mekanizması** Denetim faaliyetleri, **Dinar Belediyesi** koordinatörlüğünde oluşturulan en az beş kişilik bir denetim kurulu tarafından yürütülür. Bu kurulda Dinar Belediyesi, Dinar İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü, Dinar Ticaret ve Sanayi Odası, Dinar Esnaf ve Sanatkârlar Odası ile Dinar Meslek Yüksekokulundan uzman temsilciler yer alır. Denetim, yılda en az bir kez düzenli olarak yapılmakta olup, şikâyet üzerine veya gerekli görülen durumlarda her zaman gerçekleştirilebilir. Denetim kriterleri şunlardır: - Kullanılan bileşenlerin uygunluğu - Ürün şeklinin tanıma uygunluğu - Üretim metoduna uygunluk - Etiketleme ve işaretleme usulüne uygunluk Denetim sonuçları raporlanarak Türk Patent ve Marka Kurumuna sunulur. Uygunsuzluk halinde alınacak önlemler ilgili kişi veya kurumlara bildirilir. Denetim mercii, gerektiğinde kamu veya özel sektörden uzman kişi ve kuruluşlardan hizmet alabilir. ## Academic Sources and References 1. Türk Patent ve Marka Kurumu. “Dinar Taptama Köfte / Dinar Taplama Köfte” Coğrafi İşaret Tescil Bilgisi. Erişim 16 Ağustos 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/3927Türk Patent ve Marka Kurumu. “Dinar Taptama Köfte / Dinar Taplama Köfte” Coğrafi İşaret Sicil Belgesi (PDF). Erişim 16 Ağustos 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/b6a41ab3-dc87-4497-96a0-7fb2dabcf210.pdf ## Related Articles - [Rize Enişte Lokumu ](//detay/rize-eniste-lokumu-3978f/llms.txt) - [Rize Etli Kara Lahana Sarması ](//detay/rize-etli-kara-lahana-sarmasi-1ad48/llms.txt) - [Rize Kavurması ](//detay/rize-kavurmasi-4fdd9/llms.txt) - [Rize Kokulu Üzümü](//detay/rize-kokulu-uzumu-9f38e/llms.txt) - [Rize Pepeçurası ](//detay/rize-pepecurasi-3331d/llms.txt)