---
title: Devrekani Hindi Banduması
slug: devrekani-hindi-bandumasi-27c1c
url: /detay/devrekani-hindi-bandumasi-27c1c
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Devrekani Hindi Banduması
  type: article
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Banduma
    - Hindi
    - Kastamonu
    - Gastronomi
    - Devrekani
author: Kasım Emre Anıl
created_at: 2025-10-24T15:20:50.869424+03:00
updated_at: 2025-10-28T14:26:36.472771+03:00
image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/24/YZe5ipmW8VHie2rj9v5HiIejs9QSB906.jpeg
---

# Devrekani Hindi Banduması 

<!-- CONTEXT: KURE Information Cards for "Devrekani Hindi Banduması " -->

## KURE Information Cards

![672de1c9-11bc-4e5d-abd1-3eb4d7174fa1.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/10/24/MUB05vzuFTDqMZMPWsXIuZ1Uctig7QzG.jpeg)
*Devrekani Hindi Banduması*

| Field | Value |
|-------|-------|
| Ürün / Ürün Grubu(ları) | Yemekler ve çorbalar |
| İl(ler) | Kastamonu |
| Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti |
| Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Devrekani Belediyesi |
| Tescil Tarihi(Metin) | 26.06.2019 |
| Tescil Numarası(Metin) | 440 |

<!-- CONTEXT: Article Content for "Devrekani Hindi Banduması " -->

## Article Content

**Devrekani hindi banduması, Kastamonu** iline bağlı **Devrekani** ilçesinde yetiştirilen hindi eti, kuru yufka ve ceviz kullanılarak hazırlanan, kendine özgü pişirme ve servis aşamaları gerektiren geleneksel bir yemektir. **Mahreç işareti** türünde tescillenen bu ürün, Ramazan ayında sahur yemeği olarak tüketilme geleneği ile yöre kültüründe önemli bir yere sahiptir. Ürünün ayırt edici özelliği, hindilerin uzun süre haşlanmasıyla elde edilen ve kuru yufkaların ıslatılmasında kullanılan yağlı hindi suyu ile karakterize edilir.

### **Ürün Özellikleri**

**Devrekani hindi banduması**, **Devrekani** ilçesinde yarım asırdan fazla süredir yetiştirilen **siyah ırk** hindilerin eti kullanılarak hazırlanır. Kullanılacak hindilerin 8 ila 12 aylık olması tercih edilir. Kesim öncesinde bir ay boyunca kontrollü ortamda beslenen hindilerin et miktarının ve lezzetinin bu sayede arttığı belirtilmiştir. Yemeğin temel bileşenleri haşlanmış hindi eti ve suyu, mayasız kuru yufka ve cevizdir. Uzun pişirme süresi sayesinde hindinin yağı tamamen eriyerek suyuna karışır ve bu su, yemeğe özgün lezzetini ve karakterini verir.

### **Üretim Metodu**

**Devrekani hindi banduması**nın hazırlanışı aşağıdaki aşamalardan oluşmaktadır:

- Kesilen hindinin tüyleri yolunur, iç organları temizlenir, ayak ve kafası ayrılır.
- Hindi, boyutuna uygun bir tencerede üzerini geçecek miktarda su ve tuz eklenerek bütün hâlde haşlanır.
- Haşlanan hindi etleri kemiklerinden ayrılır ve iri parçalar hâlinde didilir.
- Didilen hindi etleri karabiber ile harmanlanır.
- Yufkalar un, su ve tuz kullanılarak mayasız olarak hazırlanır ve sac üzerinde çift taraflı pişirilir.
- Pişmiş yufkalar rulo yapılarak kesilir ve hazırlanan hindi suyuna batırılarak bir tepsiye dizilir.
- Tepsiye dizilen yufkaların üzerine didiklenmiş hindi eti parçaları ve ufalanmış ceviz içi serilir.
- Tepsiye tekrar hindi suyu ilave edilerek ocakta altı kızarana kadar pişirilir.
- Ocakta pişen **banduma**nın üzerine eritilmiş tereyağı dökülerek servis edilir.

### **Coğrafi Sınır**

Ürünün coğrafi sınırı **Kastamonu** ili **Devrekani** ilçesidir. **Devrekani hindi banduması**nın ayırt edici özelliklerini veren hindi eti ve suyu, kuru yufka ve ceviz ile hazırlanması, pişirilmesi ve servis edilmesi aşamalarının tümü yöreye özgü bilgi ve ustalık gerektirdiğinden, üretimin tüm aşamalarının bu coğrafi sınır içinde gerçekleşmesi zorunludur.

### **Denetim**

**Devrekani hindi banduması**nın tescil belgesindeki özelliklere uygun üretilip üretilmediği, 6769 sayılı Sınai Mülkiyet Kanunu hükümlerine göre denetlenmektedir. Denetim merci, **Devrekani Belediye Başkanlığı** koordinasyonunda; **Devrekani Tarım ve Orman İlçe Müdürlüğü** ile **Devrekani Esnaf ve Sanatkârlar Odası Başkanlığı** temsilcilerinden oluşan üç kişilik bir komisyondur. Denetim mercii, coğrafi işareti kullanan işletmeleri, kullanılan malzemeler ve üretim metoduna uygunluk açısından yılda en az bir kez düzenli olarak denetlemekle yükümlüdür. Şikâyet durumunda ve gerektiğinde ise her zaman denetim yapılabilmektedir. Denetim raporları, **Devrekani Belediye Başkanlığı** tarafından **Türk Patent ve Marka Kurumu**na düzenli olarak iletilir.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Devrekani Hindi Banduması " -->

## Academic Sources and References

1. Türk Patent ve Marka Kurumu. "Devrekani Hindi Banduması." Coğrafi İşaretler Portalı. Erişim tarihi: 24 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38385.Türk Patent ve Marka Kurumu. "Devrekani Hindi Banduması Sicil Belgesi." Erişim tarihi: 24 Ekim 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/9f22d776-e75b-4771-9f79-4acd49f896d7.pdf.