--- title: Devrek Beyaz Baklavası slug: devrek-beyaz-baklavasi-ed8a3 url: /detay/devrek-beyaz-baklavasi-ed8a3 type: article language: Türkçe entity: primary: Devrek Beyaz Baklavası type: article disambiguation: Devrek Beyaz Baklavası: Zonguldak'ın meşhur, tescilli beyaz baklavası. Özel tarifiyle enfes lezzet! categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi - name: Genel Kültür slug: genel-kultur url: /kategori/genel-kultur - name: Coğrafya slug: cografya-2 url: /kategori/cografya-2 tags: - Devrek Beyaz Baklavası - Mahrec işareti - taş fırın - ceviz - Zonguldak author: Ali Hakyol created_at: 2025-05-29T16:49:21.591113+03:00 updated_at: 2025-06-17T12:59:33.936308+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/29/bfuG4bDsiYgRDY9RmbbbwKzfmaj5NYgR.jpeg --- # Devrek Beyaz Baklavası ## KURE Information Cards ### KURE Information Card: Devrek Beyaz Baklavası / Devrek Baklavası ![b7ffacd4-acf1-4354-86bd-5f21430b3d05.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/05/29/iaizxrWeq9GMqTo9rp6mFgAf11ZWg09d.jpeg) | Field | Value | |-------|-------| | Dosya Numarası(Metin) | C2017/189 | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Devrek Gökçebey Kültür ve Yardımlaşma Derneği | | Üretim Yeri | Devrek, Zonguldak, Türkiye | | Tescil Numarası(Metin) | 515 | | Tescil Tarihi(Metin) | 30.07.2020 | | Ürün / Ürün Grubu(ları) | Fırıncılık ve pastacılık mamulleri,tatlılar,hamur işleri | ## Article Content **Devrek beyaz baklavası**, Türkiye'nin [Zonguldak](/tr/detay/zonguldak-il-20/llms.txt) ilinin [Devrek](/tr/detay/devrek-kireni-f1f03/llms.txt) ilçesinde geleneksel yöntemlerle üretilen, çok katlı yufka, sadeyağ ve dövülmüş ceviz içi ile hazırlanan şerbetli bir hamur tatlısıdır. Ürün, üzeri kızartılmadan pişirildiği için “[beyaz baklava](/tr/detay/bartin-white-baklava-6e173/llms.txt)” olarak adlandırılmaktadır. Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından “Mahreç İşareti” ile tescillenmiştir. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/05/29/AMwRpnex8mhZ1Qs6q3DwP4bZoCsU4qjd.jpg) *Devrek Beyaz Baklavası /Devrek Beyaz Baklavası (Kültür Portalı)* ### **Ürün Tanımı ve Ayırt Edici Özellikleri** [Devrek beyaz baklavası](/tr/detay/devrek-white-baklava-b43b7/llms.txt); özel amaçlı buğday unu, yumurta, eşelek sirkesi, buğday nişastası, sadeyağ ve ceviz içi ile hazırlanan çok katlı bir baklava çeşididir. Ceviz içi, bölgeye özgü açık renk zar yapısına sahip cevizlerden temin edilir. Tatlının ayırt edici özelliği, kara fırın olarak bilinen taş fırında, meşe odunu ateşiyle üzeri kızarmayacak şekilde pişirilmesidir. Ceviz oranı ürünün şerbetlenmeden önceki toplam ağırlığının en az %30’unu oluşturur. **Görünüm:** Eşkenar dörtgen (baklava) dilimi şeklinde, açık renkli ve üst yüzeyi kızarmamış çok katmanlı bir yapıya sahiptir. **Tat ve Doku**: Yoğun ceviz aroması, kat kat yufka yapısı ve sadeyağ ile yumuşak-gevrek dengesi oluşturan bir dokuya sahiptir. Şerbet, ürün dilimleri arasına homojen olarak dağılmıştır. #### **Ayırt Edici Özellikler** - Ürünün her 10 katında bir ceviz içi serpiştirilerek toplam 55 kata kadar yufka dizilir. - Kullanılan cevizlerin yağ oranı %50–65 arasındadır. - Sadeyağ, ayrandan elde edilen tuzsuz tereyağından yapılır. - Şerbet, saflaştırılmış kristal şeker ve limonla hazırlanır. - Geleneksel taş fırında, üstü kızarmayacak şekilde pişirilir ### **Üretim Metodu** Bir tepsi için; #### **Hamur İçin Malzemeler** - 2,5 kg özel amaçlı buğday unu - 3 adet yumurta - ½ çay bardağı sıvı yağ - ½ çay bardağı eşelek sirkesi - 20 g tuz - Alabildiğince su #### **İç Harç ve Diğer Bileşenler** - 300 g sadeyağ - 300 g dövülmüş ceviz içi - 2 kg toz şeker - 2 L su - ½ limon - 1 fiske tuz #### **Hazırlık Aşamaları** 1. Un, yumurta, tuz, sıvı yağ ve sirke ile hazırlanan hamur yoğrularak beze hâline getirilir. 2. Bezeler dinlendirildikten sonra, her biri buğday nişastası ile çok ince şekilde açılır. 3. İlk katlar nemli yufkalardan, sonraki katlar nemi alınmış yufkalardan oluşturulur. 4. Her 10 katta bir dövülmüş ceviz içi eşit şekilde serpilir. 55 kata ulaşıldığında dizim tamamlanır. 5. Dilimleme eşkenar dörtgen şeklinde yapılır. 6. Eritilmiş ve sıcak sadeyağ yufkaların üzerine dökülür. 7. Tatlı, meşe odunu ile yakılan taş fırında, yüzeyi kızarmayacak şekilde pişirilir. 8. Ilıtılan şerbet tatlıya dökülür, birkaç saat dinlendirildikten sonra tüketilir ### **Coğrafi Sınır ve Denetim** Devrek beyaz baklavası, yalnızca Zonguldak ili Devrek ilçesi sınırları içerisinde üretilebilir. Üründe kullanılan un, ceviz, sadeyağ ve yumurtanın Devrek yöresinden temin edilmesi gerekmektedir. Üretimin tüm aşamaları bu coğrafi sınır içerisinde gerçekleştirilmelidir. ## Academic Sources and References 1. BAKAB. “Devrek Beyaz Baklavası / Devrek Baklavası.” Batı Karadeniz Kalkınma Ajansı. Erişim 27 Mayıs 2025. http://bakab.gov.tr/devrek-beyaz-baklavasi-devrek-baklavasi/ 2. T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı. “Beyaz Baklava.” Kültür Portalı. Erişim 27 Mayıs 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/zonguldak/neyenir/beyaz-baklava693369 3. T.C. Zonguldak Valiliği. “Beyaz Baklava.” Erişim 27 Mayıs 2025. http://www.zonguldak.gov.tr/beyaz-baklava 4. Türk Patent ve Marka Kurumu. “Devrek Beyaz Baklavası / Devrek Baklavası.” Coğrafi İşaret Sicil Belgesi No: 515. Erişim 27 Mayıs 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/38415 ## Related Articles - [Erzurum Ayran Aşı çorbası](//detay/erzurum-ayran-asi-corbasi-439cd/llms.txt)