--- title: Cizre Memilheva Kurabiyesi slug: cizre-memilheva-kurabiyesi-6a31b url: /detay/cizre-memilheva-kurabiyesi-6a31b type: article language: Türkçe entity: primary: Cizre Memilheva Kurabiyesi type: article disambiguation: Cizre Memilheva Kurabiyesi: Bademli, gevrek, ağızda dağılan lezzet. Şırnak Cizre'nin özgün kurabiyesi. categories: - name: Gastronomi slug: gastronomi url: /kategori/gastronomi tags: - Cizre Memilheva Kurabiyesi - Geleneksel Tarif - Badem - coğrafi işaret - Şırnak author: Zelal Çakar created_at: 2025-08-17T10:19:24.338405+03:00 updated_at: 2025-08-29T13:00:14.444239+03:00 image: https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/08/17/eLikwoN6gfWchdjibvd4bU6KlvCVA1H9.jpeg --- # Cizre Memilheva Kurabiyesi ## KURE Information Cards ![Cizre Memilheva Kurabiyesi.jpeg](https://cdn.t3pedia.org/media/uploads/2025/08/17/vcRenXkW2roPSKbW1t8ZUKlY2f5mR1Fm.jpeg) *Cizre Memilheva Kurabiyesi* | Field | Value | |-------|-------| | Tescil Numarası(Metin) | 661 | | Coğrafi İşaret Türü(leri) | Mahreç İşareti | | Başvuru Yapan/Tescil Ettiren(ler) | Cizre Kaymakamlığı | | Başvuru Tarihi(Metin) | 12.12.2019 | | Coğrafi İşaretin Adı | Cizre Memilheva Kurabiyesi | | Başvuru No | C2019/207 | | Tescil Tarihi(Metin) | 03.02.2021 | | Ürün / Ürün Grubu(ları) | Fırıncılık ve pastacılık mamulleri,tatlılar,hamur işleri | ## Article Content [Cizre Memilheva Kurabiyesi](/tr/detay/cizre-memilheva-cookie-c23c9/llms.txt), [Şırnak](/tr/detay/sirnak-il-4/llms.txt) ili [Cizre ](/tr/detay/cizre-2/llms.txt)ilçesinde üretilen, badem içi, şeker ve yumurta akı kullanılarak hazırlanan bir fırın ürünü olup, Cizre mutfak kültüründe düğün, bayram, davet ve ziyaretlerde ikram edilmektedir. Ürün, yaklaşık 1 cm kalınlığında, 6, 9 veya 12 çıkıntılı olacak şekilde dişli çarka benzer formda şekillendirilir. Yoğun badem kullanımı nedeniyle kurabiyede bademin aroması şekere göre daha belirgindir. Yapısı hafif gevrek, pütürlü ve ağızda dağılan bir özelliktedir. ![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/08/17/Ojh45yghniO6wlGu9QYj6AY2RCUpIaxS.jpeg) *Cizre Memilheva Kurabiyesi (Cizre Kaymakamlığı)* ### **Malzemeler** - **1,5 kg badem içi** - **1 kg toz şeker** - **5 adet yumurta akı** ### **Üretim Yöntemi** Bademler kaynatılarak kabuklarından ayrılır, bir kısmı süsleme için ayrılır, kalanları ise macun kıvamına gelene kadar öğütülür. Yumurta akı ve şeker çırpıldıktan sonra öğütülmüş bademlerle karıştırılarak hamur elde edilir. Hamur eşit parçalara bölünür ve oklava kullanılmadan, 6, 9 veya 12 çıkıntılı olacak şekilde elle şekillendirilir. Tepsinin tabanına yapışmayı önlemek amacıyla toz şeker serpilir ve hamurlar dizilir. Çapına göre ortalarına bir, iki veya üç adet badem yerleştirilir. Önceden ısıtılmış 180–200 °C fırında, sadece yüzeyleri pembeleşene kadar pişirilir. ### **Ayırt Edici Özellikler** Kurabiye, dişli çarka benzer şekli, yoğun badem aroması ve ağızda dağılan gevrek yapısıyla benzer ürünlerden ayrılmaktadır. ### **Coğrafi Sınır ve Üretim Alanı** Üretim, Şırnak ili Cizre ilçesi sınırları içerisinde gerçekleştirilir. Kurabiyenin yapımı ustalık gerektirmekte olup, tüm aşamaların bu coğrafi sınırda yürütülmesi zorunludur. ### **Kullanım Biçimi** **“Cizre Memilheva Kurabiyesi” **ibaresi ve mahreç işareti amblemi ürünün üzerinde veya ambalajında yer alır. Ambalaj veya ürün üzerinde kullanılamadığı durumlarda, söz konusu ibare ve amblem işletme içerisinde görünür şekilde bulundurulur. ### **Denetim** Üretim ve pazarlama süreçlerinin uygunluğu Cizre Kaymakamlığının koordinasyonunda, Cizre Ticaret ve Sanayi Odası ile Cizre İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğü temsilcilerinden oluşan kurul tarafından denetlenir. Denetimler yılda en az bir kez düzenli olarak yapılmakta, ayrıca şikâyet veya ihtiyaç halinde tekrar edilmektedir. ## Academic Sources and References 1. Cizre Kaymakamlığı. “Cizre’nin Meşhur Kurabiyesi Memilheva Tescillendi.” Erişim Tarihi: 17 Ağustos 2025. http://www.cizre.gov.tr/cizrenin-meshur-kurabiyesi-memilheva-tescillendi.Şırnak İl Tarım ve Orman Müdürlüğü. “Şırnak İlimizin İlk Coğrafi İşaretli Ürünü Cizre’nin Meşhur Kurabiyesi ‘Memilheva’ Tescillendi.” Erişim Tarihi: 17 Ağustos 2025. https://sirnak.tarimorman.gov.tr/Sayfalar/Detay.aspx?TermStoreId=368e785b-af33-487d-a98d-c11d5495130b&TermSetId=edc65c57-50bf-47d4-8b5a-cd4776026dbd&TermId=637730e2-dd66-44dd-babb-b15033280531&UrlSuffix=334/Sirnak-Ilimizin-Ilk-Cografi-Isaretli-Urunu-Cizrenin-Meshur-Kurabiyesi-%E2%80%98%E2%80%98memilheva-Tescillendi.Türk Patent ve Marka Kurumu. Cizre Memilheva Kurabiyesi. Erişim Tarihi: 17 Ağustos 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/1402.Türk Patent ve Marka Kurumu. Cizre Memilheva Kurabiyesi Coğrafi İşaret Tescil Belgesi. Erişim Tarihi: 17 Ağustos 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/Files/GeographicalSigns/80323263-f867-4cb9-b9e8-3db6abb3fa95.pdf. ## Related Articles - [Aksaray Köpük Helva](//detay/aksaray-kopuk-helva-c3393/llms.txt) - [Aksaray Tahinlisi ](//detay/aksaray-tahinlisi-71759/llms.txt) - [Şiran Kök Pekmezi](//detay/siran-kok-pekmezi-49714/llms.txt) - [Adapazarı Kabak Tatlısı](//detay/adapazari-kabak-tatlisi-52241/llms.txt)