---
title: Çerkezmüsellim Köftesi
slug: cerkezmusellim-koftesi
url: /detay/cerkezmusellim-koftesi
type: article
language: Türkçe
entity:
  primary: Çerkezmüsellim Köftesi
  type: article
  disambiguation: Çerkezmüsellim Köftesi: Tekirdağ'ın lezzetli, coğrafi işaretli köftesi.
  categories:
    - name: Gastronomi
      slug: gastronomi
      url: /kategori/gastronomi
  tags:
    - Yöresel Lezzet
    - Çerkezmüsellim Köfte
    - coğrafi işaret
    - Hayvancılık
    - Tekirdağ
author: Mehmet Salih Çoban
created_at: 2025-03-08T17:49:14.166555+03:00
updated_at: 2025-04-17T11:20:59.428960+03:00
---

# Çerkezmüsellim Köftesi

<!-- CONTEXT: Article Content for "Çerkezmüsellim Köftesi" -->

## Article Content

Tekirdağ’ın Hayrabolu ilçesine bağlı Çerkezmüsellim köyüyle özdeşleşen Çerkezmüsellim Köftesi, kendine özgü yapım yöntemi ve malzemeleriyle bölgenin lezzetlerinden biridir. Yörede yetişen genç danaların etinden yapılan bu köfte, coğrafi işaret tescili alarak yöresel bir [değer](/tr/detay/deger-2/llms.txt) olarak korunmaktadır.

![Image](https://cdn.kureansiklopedi.com/media/uploads/2025/03/08/MXfCCTmhxpGnBpPKWe7MQKyEpdABcSGd.png)

[Izgarada Pişen Çerkezmüsellim Köfteleri](https://tekirdag.ktb.gov.tr/TR-235490/yoremutfagi-gastronomi.html#)

#### **Köftenin Kökeni ve Özellikleri**

Çerkezmüsellim Köftesi’nin geçmişi 1970’li yıllara dayanır. Bölgedeki hayvancılık ve besicilik geleneğinin bir ürünü olarak ortaya çıkan bu köfte, [zaman](/tr/detay/zaman-2/llms.txt) içinde tanınırlık kazanarak Tekirdağ mutfağının [önemli](/tr/detay/onemli-0325c/llms.txt) yemekleri arasında [yer](/tr/detay/yer-2/llms.txt) almıştır. Köftenin en belirgin özelliklerinden biri [koyu](/tr/detay/koyu/llms.txt) kahverengi rengi ve oval şeklidir. Geleneksel olarak ızgarada [kısa](/tr/detay/kisa/llms.txt) sürede pişirilerek [servis](/tr/detay/servis/llms.txt) edilir.

#### **Malzemeler ve Yapım Aşaması**

Bu köftenin temel bileşeni bölgedeki meralarda yetişen genç danaların etidir. Özellikle 1 yaşını geçmemiş Holstein ve Simental ırkı danalar tercih edilir. Bu danalar, meralarda aromatik bitkilerle beslendiği için etleri kendine özgü bir lezzete sahiptir. Kullanılan etin %50’si kaburga, %50’si ise kol ve boyun bölgesinden alınır.

**Köftenin yapımında şu malzemeler kullanılır:**

- 800 gr dana kol ve kaburga eti
- 150 gr iç yağı
- 6 dilim bayat ekmek içi
- 6 diş sarımsak
- 2 kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı karbonat
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 kaşık tuz

##### **Hazırlık Süreci**

1. Et ve iç yağı, kıyma makinesinde bir kez çekilir. Etin kıvamını ve suyunu kaybetmemesi için kullanılan bıçağın keskin olması önemlidir.
2. Kıyma, ezmeden ve fazla yumuşatmadan yoğurulur. 20 dakika boyunca yoğurma işlemi devam eder.
3. Karışım 5-6 saat boyunca buzdolabında dinlendirilir. Geleneksel yöntemde ise 0-4°C arasında 18-24 saat bekletilir, böylece baharatlar ete daha iyi işler.
4. Dinlenen köfte harcı, şekil verilmeden tepsilere basılır.
5. Izgarada iki dakika bir yüzü, iki dakika diğer yüzü pişirilerek servis edilir.

#### **Çerkezmüsellim Köftesi’nin Coğrafi İşareti**

Çerkezmüsellim Köftesi, 2021 yılında Trakya Kalkınma Ajansı ve Hayrabolu Belediyesi tarafından coğrafi işaret başvurusu yapılarak [tescil](/tr/detay/tescil/llms.txt) sürecine girmiştir. 19 [Aralık](/tr/detay/aralik-748440/llms.txt) 2022 tarihinde [mahreç](/tr/detay/mahrec/llms.txt) işareti alarak resmen tescillenmiştir. Böylece Tekirdağ ilinin coğrafi işaret alan 9. ürünü olmuştur.

<!-- CONTEXT: Academic Sources and References for "Çerkezmüsellim Köftesi" -->

## Academic Sources and References

1. “Çerkezmüsellim Pabuç Köfte.” Kültür Portalı. Kültür ve Turizm Bakanlığı. Erişim Tarihi: 8 Mart 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/turkiye/tekirdag/neyenir/cerkezmusellim-pabuc-kofte.“Hayrabolu’da 35 Yıllık Lezzet: Çerkezmüsellim Köftesi.” Anadolu Ajansı (AA), 2 Ekim 2017. Erişim Tarihi: 8 Mart 2025. https://www.aa.com.tr/tr/yasam/hayraboluda-35-yillik-lezzet-cerkezmusellim-koftesi/924670.“Çerkezmüsellim Pabuç Köftesi Coğrafi İşaret Tescili Aldı.” Trakya Kalkınma Ajansı. Erişim Tarihi: 8 Mart 2025. https://www.trakyaka.org.tr/tr/46618/Cerkezmusellim-Pabuc-Koftesi-Cografi-Isaret-Tescili-Aldi.“Hayrabolu Çerkezmüsellim Köftesi (Hayrabolu Çerkezmüsellim Pabuç Köftesi).” Kültür Portalı. Kültür ve Turizm Bakanlığı. Erişim Tarihi: 8 Mart 2025. https://www.kulturportali.gov.tr/portal/-hayrabolu-cerkezmusellim-koftesi-hayrabolu-cerkezmusellim-pabuc-koftesi-.“Çerkezmüsellim Pabuç Köftesi.”Türk Patent ve Marka Kurumu. Erişim Tarihi: 8 Mart 2025. https://ci.turkpatent.gov.tr/cografi-isaretler/detay/5225.“Tekirdağ Yöre Mutfağı ve Gastronomi.”T.C. Tekirdağ İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü. Erişim Tarihi: 8 Mart 2025. https://tekirdag.ktb.gov.tr/TR-235490/yoremutfagi-gastronomi.html.